Hyfoama – Dove acquistarlo ? come preparare la ghiaccia ?

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Che cos’è l’ Hyfoama? L’hyfoama è un agente che viene prodotto per idrolisi delle proteine del latte. Il prodotto si presenta come una polvere di colore giallo e di una spiccata solubilità in acqua. Grazia alle sue qualità montanti riesce a dare leggerezza e volume a prodotti come le meringhe, il pastigliaccio, nella preparazione di […]

L’isomalto che cos’è? come utilizzarlo?

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Che cos’è l’Isomalto? L’isomalto è un’alternativa dello zucchero tradizionale, viene ricavato dalle barbabietole tramite processi chimici di scomposizione. A differenza dello zucchero tradizionale rilascia una quantità di glucosio nel sangue minore, infatti quando fu scoperto venne considerato lo zucchero per i diabetici. L’isomalto, però, deve la sua fama alla pasticceria. Proprio in questo campo si […]

come usare la bacca di vaniglia

Come si usa la bacca di vaniglia e come si conserva

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Come si usa la bacca di vaniglia ? La bacca di vaniglia è una specie di Orchidea, che viene usata spessissimo in pasticceria, i suoi semi infatti sono delicati ma profumatissimi. Hai mai provato a utilizzarla nei tuoi dolci? Non sai come usarla? come aprirla? leggi il post, ti spieghiamo tutto.   Istruzioni su come […]

come fare il caramello

Come fare il Caramello e la salsa al caramello

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Come fare il caramello : ricetta semplice per decorazioni staccabili Per questa ricetta è importante fare molta attenzione alle temperature, per il resto puo’ essere fatta anche da chi non ha molta esperienza in pasticceria. Ingredienti per caramello dolce fatto in casa: 350 grammi di zucchero semolato 150 grammi di acqua Pentolino con fondo spesso […]

Aromi alimentari cosa sono e dove comprarli

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Aromi alimentari : essenze e paste ! Gli aromi alimentari sono dei prodotti fondamentali nella pasticceria, la loro principale caratteristica è quella di dare il gusto e la fragranza a un determinato alimento o composto naturale. Sono fondamentali perché se prendiamo come esempio una classica torta alle mele aggiungendo qualche goccia di aroma alla cannella […]

frutta secca dove comprarla

Frutta secca benefici. Dove comprarla?

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Quando parliamo di frutta secca generalmente ci riferiamo a noci, nocciole o mandorle, che in realtà sono dei semi, ma comunque sarebbe più corretto chiamarla frutta oleosa, mentre la vera e propria frutta secca (o disidratata) in realtà si intente la frutta che tramite strumenti o l’azione del sole è stata fatta essiccare eliminando l’acqua […]

Torte in pasta di zucchero

Decorazioni Torte – 9 o più idee geniali

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Per decorare le Vostre torte esistono un infinità di metodi. Per rendere unica la propria festa di compleanno o cerimonia con una torta degna di questo evento, è sempre il desiderio di ogni appassionato di torte o pasticcere. Vediamo tutti i segreti e trucchi per decorare torte. Puoi acquistare tantissime decorazioni adatte ad ogni evento […]