Preparazione indicata: 10 minuti · Ammollo dell’uvetta: circa 10 minuti · Cottura: circa 35 minuti a 190 °C, in forno preriscaldato · Stampo da 24 cm. Lascia intiepidire prima di servire.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

• 500 g di farina di castagne
• 600 ml di acqua
• 100 g di gherigli di noci
• 60 g di pinoli
• 60 g di uvetta
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale
• Rosmarino q.b.

Lo stampo va oliato. La fonte non distingue la quantità per ungere dai due cucchiai indicati: non aggiungiamo una dose numerica non documentata.

Come preparare il castagnaccio

1. Sciacqua l’uvetta e lasciala in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Scolala e strizzala bene.
2. Setaccia la farina di castagne in una ciotola e aggiungi il sale. Versa i 600 ml di acqua fredda poco alla volta, mescolando con una frusta a mano o un cucchiaio fino a eliminare i grumi.
3. Trita i gherigli di noci. Unisci all’impasto due terzi delle noci, due terzi dei pinoli e tutta l’uvetta strizzata, poi mescola.
4. Versa il composto in una tortiera oliata da 24 cm. Distribuisci sopra le noci e i pinoli rimasti, aggiungi gli aghi di rosmarino e completa con l’olio versato a filo.
5. Cuoci nel forno già caldo a 190 °C per circa 35 minuti. Lascia intiepidire prima di tagliare. Il castagnaccio si può servire tiepido oppure freddo.

Storia del castagnaccio

La storia del castagnaccio si lega alla cucina rurale e all’uso della farina di castagne. In Lunigiana il castagno era chiamato albero del pane: i frutti sostenevano l’alimentazione delle comunità, venivano essiccati nei gradili e poi macinati. La farina permetteva di utilizzare il raccolto oltre la stagione autunnale.

Visit Tuscany — Lunigiana

Nomi e preparazioni variano secondo il territorio. In Casentino il castagnaccio è conosciuto anche come baldino; Visit Tuscany lo descrive con farina di castagne, olio extravergine, pinoli, uva passa e rosmarino. Questi riferimenti raccontano la tradizione, senza attribuire a questa versione una data di nascita o un inventore non documentati.

Visit Tuscany — Casentino

Domande frequenti

Il castagnaccio deve lievitare?

No: questa ricetta non contiene lievito e l’impasto non viene montato. Il risultato è compatto, diverso da una torta soffice.

Bisogna aggiungere zucchero?

Non è previsto nella formula. Questo non significa che il dolce sia privo degli zuccheri naturalmente presenti negli ingredienti.

È uguale alla torta con farina di castagne?

No. Questa preparazione usa acqua e farina di castagne, senza uova né lievito. La torta soffice proposta nel Magazine contiene anche farina 00, uova, latte e lievito.

Fonte della ricetta e immagine

Testo rielaborato dagli spunti forniti, con riferimento alla ricetta di La cucina di Vane. I refusi della fonte su farina, noci e aroma sono stati chiariti dal proprietario: 500 g di farina, 100 g di gherigli e rosmarino. Le altre dosi, la temperatura e il tempo di cottura restano invariati.

Castagnaccio — La cucina di Vane

L’immagine è un’illustrazione generata con intelligenza artificiale e non documenta una prova pratica della ricetta.

Scopriamo insieme questo prodotto!

Cos’è l’ostia e a cosa serve 

Vi sarete chiesti con quali ingredienti venga preparata l’ostia e perché sia così indispensabile per alcuni dolci. 
Bene, l’ostia è composta da uno strato sottile di impasto che viene cotto e, senza l’aggiunta di ulteriori aromi, risulta essere insapore. Gli ingredienti per prepararla sono soltanto 3: acqua, farina e olio. 
Il procedimento però è abbastanza lungo, è necessario e indispensabile avere lo stampo apposito, in alcuni casi difficilmente reperibile. Per questo consigliamo di acquistare le ostie già pronte, in pochi giorni le avrete direttamente a casa vostra e già pronte all’uso. 

Le ostie vengono utilizzate per la decorazione, ma anche per la preparazione di alcuni dolci e torte. Ad esempio, quando si prepara il torrone vengono utilizzate per far sì che il composto si compatti e aderisca il più possibile in modo da avere un risultato omogeneo. 

Le ostie però, essendo ovviamente commestibili, si possono trovare in diverse colorazioni e in diverse forme e possono essere utilizzate anche come decorazioni per i dolci. Qui potete trovare decori come fiori, foglie e farfalle realizzati con l’ostia, per dare un tocco in più alle vostre creazioni e alle vostre torte.

Fogli di ostia fatti in casa

Fogli di ostia commestibile preparati con acqua, farina e olio usando lo stampo apposito.

Come indicato sopra, le ostie già pronte permettono di saltare questo passaggio; per prepararle in casa serve lo stampo apposito.

Ingredienti

• 1 lt di acqua
• 500 gr di farina
• olio q.b.

Procedimento

1. Setacciare bene la farina.
2. Aggiungere l’acqua poco alla volta e mescolare per evitare grumi, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Ungere con l’olio lo stampo apposito e farlo scaldare sul fuoco.
4. Versare l’impasto nello stampo caldo e cuocerlo da entrambe le parti.
5. Staccare l’ostia con attenzione e lasciarla raffreddare. Coprirla con carta assorbente e appoggiare sopra un peso perché mantenga la forma.

Ecco pronte le vostre ostie!

L’ostia, come usarla in cucina

Abbiamo già visto che gli usi dell’ostia in cucina sono molteplici. Vediamo alcune ricette che includono l’uso di questo semplice ingrediente.

Il torrone

Per il periodo natalizio il torrone è il dolce per eccellenza, il più famoso è il torrone di Cremona. Il composto è fatto con albumi d’uovo, miele, zucchero e farcito con frutta secca come mandorle, pistacchi, noci o nocciole, insomma ciò che più piace. Volete provare a farlo a casa? Qui trovate la nostra ricetta passo passo.

Questo dolce tipico ha due varianti: il torrone duro che richiede una cottura lunga e il torrone morbido che invece richiede una cottura più breve e l’impasto rimane tenero.
Oggi troviamo inoltre torroni più “moderni” ricoperti di cioccolato.

Ostie ripiene pugliesi

Dolce della tradizione pugliese preparato con ostie, miele, mandorle e zucchero.

Ingredienti

• ostie
• 300 gr di miele
• 500 gr di mandorle sgusciate
• 2 cucchiai di zucchero

Procedimento

1. Far abbrustolire le mandorle in una padella antiaderente.
2. In un’altra padella sciogliere il miele e lo zucchero fino a ottenere un caramello.
3. Amalgamare bene le mandorle con il caramello e farcire le ostie.
4. Far raffreddare le ostie ripiene applicando sopra un peso in modo che aderiscano bene.

In alcuni casi il ripieno viene aromatizzato con cannella e chiodi di garofano per ottenere un gusto più speziato.

L’ostia decorativa

Infine l’ostia viene utilizzata in pasticceria per decorare i dolci e dare un tocco personalizzato alle torte.
In commercio esistono decorazioni con le più svariate forme e colorazioni. Vi ricordiamo che sono assolutamente commestibili. Potete trovare decori già pronti come fiori, animali e personaggi, oppure personalizzarli a vostro piacimento. 
Sono molto facili da utilizzare ed applicare alle preparazioni e renderanno le vostre creazioni molto belle da vedere e divertenti.

Adesso che avete imparato tutto su questo semplice ingrediente, siete pronti per sbizzarrirvi in cucina e lasciare spazio alla vostra fantasia!

Può essere considerata un vero e proprio dessert magari accompagnato da una pallina di gelato o della panna montata.

Per preparare la macedonia non c’è un metodo vero e proprio, l’importante è scegliere frutta fresca di stagione e magari di colori diversi per dare un effetto ottico migliore.

Il procedimento di preparazione è davvero banale, dovete lavare e pulire la frutta e tagliarla a pezzetti.

Se volete renderla più particolare potete tagliare la frutta dando delle forme cuoricini, stelline eccetera.

A questo punto aggiungere un po’ di succo di limone e dello zucchero semolato e mescolare tutto.

Consigliamo prima di servirla di farla riposare in frigno 1-2 orette cosi la frutta rilascerà il succo che la renderà irresistibile.

Come servire la macedonia?

Ci sono tantissimi modi per servire la macedonia alcuni esempi sono utilizzare mezza anguria o un ananas svuotate della polpa.

Oppure una bella idea è servirli in coppette mono dose con una pallina di gelato al limone al centro e trasformarla in una coppa gelato macedonia.

Insomma ci sono tantissime combinazioni e composizioni che si posso creare basta sbizzarrirsi un po’.

Avvertenza sulla ricetta storica: le indicazioni di circa 150 °C per lo sciroppo e circa 170 °C per il miele non sono state validate con una fonte certa riferita a questa specifica formula. Non le modifichiamo e non le presentiamo come istruzioni convalidate: prima di eseguire la ricetta occorre verificare la fonte originale o una scheda professionale riferita agli stessi ingredienti e rapporti. Le formule professionali consultate usano temperature diverse e non sono intercambiabili.

Sicurezza: zucchero e miele bollenti possono causare gravi ustioni. Utilizza un termometro adatto alla confetteria, attrezzatura resistente al calore e tieni bambini e animali lontani dall’area di lavoro. Poiché la ricetta non documenta la temperatura raggiunta dall’intera massa di albume, usa albume pastorizzato.

Hai mai preparato il torrone in casa?  

Si sa la ricetta puo’ spaventare un po’ , ma se si hanno gli ingredienti giusti puoi farlo anche tu !

Cosa ci serve per la preparazione del torrone fatto in casa?

Piu’ che la quantita’ di ingredienti ci serve la qualita’..

• 100 gr di miele 
• 40 gr di albume d’uovo
• Fogli di ostia rigate per torrone
• 200 gr di mandorle 
• 250 gr di zucchero semolato
• 280 g di nocciole intere sgusciate

al posto delle mandorle e nocciole potete mettere pistacchi o cio’ che vi piace, la frutta secca deve avere sempre la stessa quantita’  della ricetta.

Preparazione del torrone morbido fatto in casa : la ricetta antica

1.  Monta a neve gli albumi e unisci 30 gr di zucchero
   

   

2.  In un pentolino inserisci lo zucchero con 70 gr di acqua e porta alla temperatura di circa 150 gradi ( aiutati con il termometro da cucina )
3.  In un altro pentolino inserisci il miele e porta a 170 gradi circa
4.  Tosta leggermente in forno la frutta secca per una decina di minuti
5.   Unisci agli albumi lo zucchero e  il miele continuando a montare con una frusta elettrica o con una planetaria
6.  Unisci la frutta secca intiepidita
7. Amalgama tutto, ma fai in fretta ! Altrimenti sara’ difficile e molto stancante lavorare il torrone.
8. Fodera con i fogli di ostia un anello rettangolare in acciaio nella cui base avreta appoggiato bene bene i fogli di ostia rigati. Versa il torrone e stendilo con una spatola unta con pochissimo olio di semi.
9. una volta fatto puoi conservarlo in scatole di latta, o regalarlo a Natale per dei dolcissimi regalini.

PERSONALIZZAZIONI DEL TORRONE E CONSIGLI 

• Se ami i pistacchi, o altro tipo di frutta secca puoi aggiungere alla ricetta del torrone cio’ che preferisci, mantieni sempre la giusta quantita’.
• Se ami il cioccolato una volta pronto puoi glassare il torrone aiutandoti con una griglia di raffreddamento per dolci.

E tu che aspetti?

Per la preparazione del torrone sono stati usati i seguenti prodotti

Dove possiamo acquistare le ostie per torrone?

L’ostia per torrone la trovi sul nostro shop online, ordinala oggi e ricevila a casa tua !

Stupisci tutti questo Natale con un dolcissimo torrone, gustalo insieme a chi ami e regalalo a chi vuoi bene.

Guarda che bellissima realizzazione dei maestri pasticceri, anche tu puoi fare uno squisito dolce in casa, segui la video ricetta.

Questa ricetta presenta pasta bignè, crema pasticcera e amarene, con due alternative di cottura: frittura oppure forno.

Zeppole di San Giuseppe, ricetta della tradizione napoletana

Foto by Loriana on Flickr

• 50 gr di burro
•  250 ml di acqua
• 250 gr di farina 00
• un pizzico di sale
• 4 uova medie

• 500 ml di latte intero
• 50 gr di amido di mais
• 1 bacca di vaniglia, o aroma vaniglia
• amarene in sciroppo per decorare
• olio per friggere di semi o arachide
• 3 rossi d’uovo
• 80 gr di zucchero semolato o di canna

Prima di preparare le zeppole fritte, prepariamo la crema pasticcera in modo da farla freddare.

• In una terrina mescola i tuorli con lo zucchero, sbattendo bene fino a farle scrivere.
• Nel frattempo scalda il latte in un pentolino insieme alla bacca di vaniglia, senza farlo bollire.
• Alle uova aggiungi l’amido e mescola ancora, continua aggiungendo il latte a filo.

Porta il tutto sul fuoco e addensa, la crema per zeppole è pronta in un attimo !

Come si fanno le zeppole ?

Dopo aver preparato la crema pasticcera passa alla preparazione delle zeppole di san giuseppe fritte.

In un pentolino sciogli il burro e l’acqua e il pizzico di sale, quando il burro sara’ completamente fuso, aggiungi la farina, in un solo colpo.

Mescola velocemente e cuoci fino a che la farina avra’ formato una palla, che si stacca molto facilmente dalle pareti del pentolino.

Una volta cotta fai freddare bene il tutto, è necessario, non si puo’ non far freddare, altrimenti la pasta choux non sara’ bella liscia .

Dopo aver fatto freddare il tutto si aggiungono le uova una alla volta, mescolando energicamente.

Riempire un sac a poche con il composto e formare delle ciambelline usando la punta a stella.

Se vuoi preparare le zeppole di san giuseppe al forno adagia le ciambelline direttamente sulla carta forno ( al forno per una versione più leggera ma altrettanto golosa )e cuoci a 200 gradi per 15 minuti.

Se vuoi friggere aiutandoti con un sac a poche forma le ciambelle direttamente con la sacca da pasticcere e la bocchetta tuffandole nell’olio caldo per qualche minuto.

A questo punto ti bastera’ riempire le zeppole e un’amarena sciroppata scolata precedentemente dallo sciroppo e spolverate con zucchero a velo.

Strumenti e ingredienti usati nella ricetta, che puoi trovare sullo shop Tutto pasticceria.it

La pastiera è un antichissimo dolce pasquale partenopeo è una torta di pasta frolla ripiena di un impasto formato da ricotta grano bollito uova spezie e canditi.

300 gr di farina 00

160 gr di burro

130 gr di zucchero

2 uova

1 tuorlo

scorza di arancia

1 pizzico di sale

Per il ripieno della pastiera napoletana

600 gr di ricotta di pecora

aroma per dolci Fiori di arancio

260 gr di grano cotto

crema pasticcera 300 gr

110 ml di latte

70 gr di zucchero

1 uovo

1 pizzico di cannella

scorza di arancia

marmellata di arance q.b

• Prepara la frolla unendo tutti gli ingredienti, impasta il tutto con burro freddo a pezzettini. Forma un panetto e metti in frigo a riposare per un paio d’ore.

• Prepara la crema pasticcera o usa una delle nostre creme pronte che puoi trovare sul nostro shop.

In un pentolino cuoci il grano aggiungendo il latte.

Setaccia la ricotta e unisci la crema pasticcera, l’arancia candita , cannella, uovo, zucchero, scorza d’arancia e grano cotto.

Stendi la frolla, spalma uno strato di marmellata sula base e riempila con il ripieno, chiudi con altrettanta frolla.

In forno a 180 gradi per 50 minuti, lascia raffreddare nella teglia.

La pastiera è consigliabile mangiarla un giorno dopo, sara’ piu’ buona e ricca di sapore.

Puoi acquistare l’aroma per dolci all’acqua di fiori d’arancio sul nostro shop, ti basta cliccare sulla foto.

Trucchi e consigli segreti per la preparazione della Pastiera Napoletana

• Dopo 30 minuti di cottura coprite con un foglio di carta da forno e proseguite la cottura per altri 30.
• Cuoci la pastiera utilizzando il forno statico.
• Dopo 1 h controllate la situazione  e’ possibile che la pastiera si gonfi aprite leggermente il forno e  richiudete subito.
• Puoi sostituire il burro con strutto.
• Puoi realizzare la crema di grano anche il giorno prima.
• Per evitare che si gonfi troppo potete tenere la pastiera in frigo un paio d’ore prima della cottura .
• Se amate una pastiera piu’ cremosa, frullate una parte di crema al grano.
• Se avete preparato la pastiera più bassa dei 5/6 cm consigliati tenetela in forno per 45 minuti.

  Per quanti giorni posso conservare la pastiera ?

La pastiera si conserva a lungo anche 1 settimana, in luogo fresco e asciutto.

Prepariamo la Pecorella di Marzapane, passo passo con foto e descrizioni.

Innanzitutto prepariamo la Pasta di Mandorle, che si prepara con la farina di mandorle e l’aggiunta di glucosio, zucchero etc.

Ecco qui la Ricetta Pasta di Mandorle Siciliana

1 kg farina di mandorle  

500 gr zucchero a velo vanigliato

100 gr sciroppo di glucosio

acqua 70 gr

Stampi in gesso Frutta Martorana

Foglie pronte Frutta Martorana

Con l’aiuto del Bimby o di un frullatore o impastatore, inserite tutti gli ingredienti nel boccale., impastate a velocita’ 4-5 non troppo alta.

Lascio riposare la pasta per qualche minuto e preparo lo stampo per Pecorella in gesso.

Avvolgo lo stampo con della pellicola trasparente, per evitare che si attacchi allo stampo.

Inserisco la pasta di mandorle al suo interno, premo bene, e tolgo l’eccesso che si forma unendo le 2 parti dello stampo.

Sformo la pecorella e taglio con un coltello l’eccesso di pasta che si è formato.

Pongo la Pecorella su un vassoio e la faccio asciugare per qualche giorno.

Procedo con la colorazione della Pecorella con coloranti alimentari in Polvere.

Dove posso acquistare gli stampi in gesso per marzapane?

Per preparare questa Pecorella di marzapane puoi usare i seguenti prodotti, clicca e vai direttamente sul nostro Shop.

[huge_it_catalog id=”10″]

La ricetta Originale Siciliana

La frutta martorana è un dolce tradizionale siciliano di pasta reale, modellato e colorato per riprodurre diversi frutti. La sua tradizione è legata al monastero della Martorana a Palermo.

Ormai un classico della tradizione dolciaria siciliana, di fama internazionale. I frutti di pasta reale colorano e rallegrano le vetrine delle pasticcerie siciliane, e sono apprezzatissimi dai turisti.

Li potrete trovare in ogni pasticceria Siciliana ma specialmente nella zona di Trapani e Palermo.

Nel Messinese insieme alle ossa di morto ( altro dolce tipicamente siciliano) vengono fatti trovare ai bambini la mattina del 1 Novembre, i bambini la notte prima lasciano un boccale

di acqua per i propri cari defunti e la mattina dopo magicamente è pieno di dolcetti.

E’ stata inserita dal Mipaaf nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani, ed anche in quello delle P.A.T. siciliani, riconosciuti dalla Regione Sicilia.

Esistono varie  ricette della martorana, si differenziano soprattutto per la preparazione della frutta martorana, la quale può essere effettuata a caldo, o a freddo.

Il risultato tra i due metodi è pressoché identico , ma bisogna tenere in considerazione una differenza dello zucchero da aggiungere alla preparazione della frutta finta.

• Nel caso della preparazione a caldo bisogna utilizzare lo zucchero semolato, visto che è possibile scioglierlo sul fuoco con l’acqua ed magari con degli aromi, come la vaniglia, la cannella e i chiodi di garofano, per dare un tocco particolare alla nostra ricetta.
• Per la preparazione a freddo è meglio utilizzare lo zucchero a velo, da amalgamare alla farina di mandorle insieme  al glucosio ed acqua.

La ricetta originale della frutta dolce può essere preparata in tutti e due le varianti, l’importante è utilizzare ingredienti di qualità, tipici di questa preparazione a base di pasta reale,

Stampi per frutta martorana: come scegliere le forme

Per dare forma alla pasta reale puoi usare gli stampi, oppure modellarla a mano come descritto nel procedimento. Prima di scegliere una forma, confronta questi aspetti:

• Soggetto: scegli la sagoma in base al frutto che vuoi riprodurre e confronta le fotografie del modello.
• Misure: controlla dimensioni e profondità della cavità nella singola scheda, senza dedurre la quantità di impasto dalla sola fotografia.
• Materiale e uso: per gli stampi in gesso verifica la destinazione d’uso dichiarata e le indicazioni specifiche di preparazione, pulizia e conservazione.

Puoi confrontare i stampi per frutta martorana nel nostro shop e consultare i dettagli di ciascun modello. Le foglie e gli altri accessori servono invece a completare la decorazione: sono distinti dagli stampi che danno forma all’impasto.

Per la colorazione della frutta di marzapane è possibile utilizzare coloranti alimentari in polvere, o in gel, che andranno diluiti e passati sulla frutta con un pennellino, per poi lasciarla asciugare per bene,  sarà poi possibile lucidare con la gomma arabica, in modo da renderla realistica.

È un dolce famoso nel mondo perché la sua preparazione e confezionamento prevede nella forma un imitazione o riproduzione di frutta e talvolta ortaggi o pesci.

Ricetta frutta martorana, ecco gli ingredienti:

Preparazione a caldo:

• 1 kg di farina di mandorle IGP
• Gomma arabica q.b.
• Vaniglia o cannella ( per aromatizzare )
• 250 ml di acqua naturale
• 1 kg di zucchero semolato
• 10 gocce di olio di mandole amare
• Coloranti alimentari

Preparazione a freddo:

• 1 kg di farina di mandorle
• Gomma arabica q.b.
• 1 kg di zucchero a velo
• 100 ml di acqua
• 100 gr di glucosio
• Aromi in polvere o liquidi ( alcune gocce bastano )
• 10 gocce di olio di mandole amare
• Coloranti alimentari

Attrezzi da utilizzare:

• Stampi per frutta martorana
• Pennellino per stendere i coloranti ( da cucina ).
• Coloranti alimentari
• Foglie e piccioli o altre decorazione, in base al tipo di frutta.
• Termometro da cucina
• Spatola
• Ciotola ( nel caso della preparazione a freddo ).
• Pentola ( preparazione a caldo ).

Procedimento a caldo caldo

Mettere lo zucchero in un tegame con 100 ml d’acqua e mettere sul fuoco a fiamma bassa.  Aggiungere un pizzico di vanillina o cannella.

Una volta raggiunta la temperatura di 110°C, misurare con l’apposito termometro da cucina.

Adesso possiamo aggiungere della farina di mandorle e l’olio di mandorle amare ed iniziare a mescolare rapidamente, a questo punto possiamo versare sul nostro piano da lavoro ed iniziare a

lavorarlo con una spatola una volta raffreddato possiamo impastare con le mani e creare delle palline di pasta.

A seconda della qualità di farina di mandorle che utilizzate, potrebbe essere necessario aggiungere dell’acqua, per farsi che non risulti troppo asciutto.

Adesso possiamo lasciare riposare l’impasto, ricoprendolo con un foglio di pellicola trasparente.

Procedimento a freddo

In una ciotola di opportuna dimensione, mettiamo la farina di mandorle, lo zucchero a velo ( ed una aroma come  la vanillina o la cannella).

Iniziamo a mescolare con un cucchiaio e de iniziamo ad aggiungere prima il glucosio, dopo aver  ben mescolato, si aggiunge poco per volta l’acqua e se abbiamo deciso di utilizzarlo l’olio di mandorle amare, continueremo a mescolare, fino ad ottenere una pasta omogeneo.

A questo punto sia se avete scelto la ricetta a caldo o quella a freddo potete inserire la pasta reale ottenuta negli  stampi, oppure  decidere se modellare a mano, ma in quest’ultimo caso impiegherete molto più tempo e sarà necessaria un’abilità artistica.

Un trucchetto che potete utilizzare con gli stampi nel caso abbiate difficoltà a far staccare la frutta martorana, è quello di foderare gli stampi con della pellicola trasparente da cucina, per poi agilmente estrarre la frutta senza farla rompere.

Lasciar asciugare la frutta martorana per almeno 48 ore.

Finalmente potremo iniziare a colorare la frutta martorana, la colorazione andrà fatta a mano libera, utilizzando dei coloranti alimentari.

I colori più utilizzati sono: rosso, marrone, giallo, verde, blu.

Una volta che si saranno asciugati i coloranti possiamo passare alla fase di Lucidatura con la gomma arabica,  a questo punto potremo inserire le eventuali decorazioni piccioli e foglioline

sul nostro shop potrete trovare anche le foglioline.

Informazioni Nutrizionali

• Tempo di Preparazione: Un giorno
• Calorie per 100 g: 458
• Grassi per 100 g: 28 g
• Carboidrati per 100 g: 48 g
• Proteine per 100 g: 9g
• Fibre per 100 g: 5g

Ingredienti per la preparazione della Frutta Martorana Bimby

1 kg farina di mandorle  

500 gr zucchero a velo vanigliato

100 gr sciroppo di glucosio

acqua 70 gr

Stampi in gesso Frutta Martorana

Foglie pronte Frutta Martorana

Con l’aiuto del Bimby o di un frullatore o impastatore, inserite tutti gli ingredienti nel boccale., impastate a velocita’ 4-5 non troppo alta.

Dopo che l’impasto sara’ omogeneo, estraete dall’impastatore e continuate a mano, cosi’ verificherete che l’impasto sia morbido.

Se l’impasto dovesse risultare troppo molle, aggiungete ancora un po’ di zucchero a velo.

Dopo aver impastato il tutto, spolverate di zucchero a velo le Forme per frutta martorana, noi abbiamo scelto le classiche: Fragola, Banana, Fico, ma nello shop troverete tantissimi stampi .

Dopo aver inserito la pasta negli stampi, assicuratevi di aver premuto bene negli spazi interni per far si che la forma sia perfetta.

Estraete con delicatezza la forma e lasciate riposare per qualche giorno.

Consigliamo di far riposare i fruttini in un canovaccio, che ne assorbira’ l’umidita’.

L’asciugatura dipende dal clima, circa 5 giorni andranno bene.

Dopo che la pasta è asciutta, passiamo alla colorazione..

Diluite un po’ di colore alimentare in polvere con alcool puro, e pennellate la frutta.

Aggiungete le foglie in carta cerata, e i fruttini di pasta di mandorla sono pronti.

Per preparare i Fruttini di Pasta martorana ricetta tipica Siciliana sono stati usati i seguenti prodotti , che puoi acquistare nel nostro shop online.

Clicca sul prodotto per essere indirizzato..Mandaci anche tu le foto dei tuoi dolci, le pubblicheremo sul nostro blog.