Angegebene Zubereitung: 10 Minuten · Rosinen einweichen: etwa 10 Minuten · Backzeit: etwa 35 Minuten bei 190 °C im vorgeheizten Ofen · Runde Form mit 24 cm Durchmesser. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Zutaten für eine 24-cm-Form

• 500 g Kastanienmehl
• 600 ml Wasser
• 100 g Walnusskerne
• 60 g Pinienkerne
• 60 g Rosinen
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Prise Salz
• Rosmarin nach Bedarf

Die Form wie beschrieben einölen. Die Quelle unterscheidet das Öl zum Einfetten nicht von den genannten zwei Esslöffeln; eine zusätzliche Mengenangabe wird daher nicht erfunden.

Castagnaccio zubereiten

1. Die Rosinen abspülen und etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und gut ausdrücken.
2. Das Kastanienmehl in eine Schüssel sieben und das Salz hinzufügen. Die 600 ml kaltes Wasser nach und nach zugießen und mit einem Schneebesen oder Löffel glatt rühren.
3. Die Walnusskerne hacken. Zwei Drittel der Walnüsse, zwei Drittel der Pinienkerne und alle ausgedrückten Rosinen unter den Teig rühren.
4. Den Teig in eine geölte runde Form mit 24 cm Durchmesser geben. Die übrigen Walnüsse und Pinienkerne darauf verteilen, Rosmarinnadeln hinzufügen und mit dem Öl beträufeln.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 35 Minuten backen. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.

Geschichte des Castagnaccio

Die Geschichte des Castagnaccio ist mit der bäuerlichen Küche und Kastanienmehl verbunden. In der Lunigiana galt die Kastanie als Brotbaum: Ihre Früchte trugen zur Ernährung der Bevölkerung bei. Kastanien wurden in sogenannten gradili getrocknet und anschließend gemahlen, sodass die Ernte über den Herbst hinaus verwendet werden konnte.

Visit Tuscany — Lunigiana

Namen und Zubereitungen unterscheiden sich regional. Im Casentino heißt Castagnaccio auch baldino; Visit Tuscany beschreibt ihn mit Kastanienmehl, nativem Olivenöl extra, Pinienkernen, Rosinen und Rosmarin. Diese Quellen erläutern die Tradition, ohne dieser Variante ein unbelegtes Entstehungsdatum oder einen Erfinder zuzuschreiben.

Visit Tuscany — Casentino

Häufige Fragen

Muss Castagnaccio aufgehen?

Nein. Dieses Rezept enthält kein Backtriebmittel, und der Teig wird nicht aufgeschlagen. Das Ergebnis ist kompakt, nicht luftig.

Muss Zucker hinzugefügt werden?

Die Rezeptur sieht keinen Zuckerzusatz vor. Das bedeutet nicht, dass der Kuchen frei von natürlich vorkommendem Zucker ist.

Ist das dasselbe wie ein lockerer Kastanienmehlkuchen?

Nein. Hier werden Wasser und Kastanienmehl ohne Eier und Backtriebmittel verwendet. Der lockere Kuchen im Magazine enthält zusätzlich Weizenmehl, Eier, Milch und Backpulver.

Rezeptquelle und Bild

Nach dem bereitgestellten Material und dem Rezept von La cucina di Vane neu formuliert. Der Eigentümer hat die Fehler der Quelle geklärt: 500 g Mehl, 100 g Walnusskerne und Rosmarin. Weitere Mengen, Backtemperatur und Backzeit bleiben unverändert.

Castagnaccio — La cucina di Vane

Das Bild ist eine KI-generierte Illustration und dokumentiert keinen praktischen Test des Rezepts.

Für das Rezept wird Pflanzenöl aus Saaten statt Butter verwendet, dazu kommt Milch. Die Zubereitung dauert 10 Minuten, die Backzeit etwa 40 Minuten. Den Kuchen anschließend etwas abkühlen lassen und zum Frühstück mit Milchkaffee oder nachmittags mit einem warmen Getränk servieren.

Einfach · 6 Portionen · Form mit 20 cm Durchmesser

Zubereitung: 10 Minuten · Backzeit: etwa 40 Minuten · Gesamt: etwa 50 Minuten, zuzüglich Abkühlen · Vorgeheizter Backofen: 170 °C

Zutaten

• 120 g italienisches Weizenmehl Tipo 00
• 120 g Kastanienmehl
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 100 ml Pflanzenöl aus Saaten
• 100 ml Milch
• 8 g Backpulver
• Puderzucker nach Bedarf zum Bestäuben

Kastanienmehlkuchen Schritt für Schritt

1. Backofen und Form vorbereiten

Den Backofen auf 170 °C vorheizen und den Boden einer runden Kuchenform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.

2. Eier und Zucker aufschlagen

Die Eier in eine große Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und mit dem Handrührgerät hell, voluminös und schaumig schlagen.

3. Öl und Milch dazugeben

Das Pflanzenöl und die Milch in die Schüssel gießen. Nur so lange weiterrühren, bis beides eingearbeitet ist.

4. Mehle und Backpulver einrühren

Weizenmehl Tipo 00, Kastanienmehl und Backpulver dazugeben. Mit dem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig ohne sichtbare Klümpchen verrühren.

5. In die Form füllen und backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche bei Bedarf glatt streichen. Bei 170 °C etwa 40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen in der Mitte eine Stäbchenprobe machen.

6. Abkühlen lassen und bestäuben

Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit etwas gesiebtem Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und servieren.

So lässt sich der Kastanienmehlkuchen servieren

Der Kuchen passt zu einem einfachen Frühstück mit Kaffee, Milch oder Tee. Auch nachmittags schmeckt er ohne zusätzliche Füllung. Als Dessert kann jedes Stück unmittelbar vor dem Servieren mit einem Klecks geschlagener Sahne ergänzt werden.

Optionale Variante mit Schokolade

Für eine Variante mit Schokolade können 100 g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokoladentropfen zum Teig gegeben werden. Diese Zugabe ist optional und gehört nicht zu den Zutatenmengen des in den Schritten gezeigten einfachen Kuchens.

Aufbewahrung

Den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, damit er nicht so leicht austrocknet. Die Rezeptquelle nennt keine genaue Anzahl von Tagen; deshalb wird hier keine garantierte Aufbewahrungsdauer angegeben.

Häufige Fragen

Ist dieser Kastanienmehlkuchen glutenfrei?

Diese Variante nicht: Neben Kastanienmehl enthält sie 120 g Weizenmehl Tipo 00. Für eine glutenfreie Zubereitung ein dafür vorgesehenes Rezept verwenden und die Mehlsorten nicht einfach beliebig austauschen.

Wird der Kuchen ohne Butter zubereitet?

Ja, im Teig wird Pflanzenöl aus Saaten statt Butter verwendet. Milch und Eier sind aber enthalten: Ohne Butter bedeutet nicht laktosefrei oder vegan.

Welche Backform wird benötigt?

Die Mengen reichen für eine runde Form mit 20 cm Durchmesser und 6 Portionen. Den Boden mit Backpapier auslegen.

Rezeptquelle und Bilder

Auf Grundlage des bereitgestellten Textes neu formuliert, mit Verweis auf das Rezept von Buon’Idea bei Fatto in casa da Benedetta. Die Mengen bleiben unverändert; Formdurchmesser und Backtemperatur wurden anhand der Quelle ergänzt.

Buon’Idea — Torta con farina di castagne, Fatto in casa da Benedetta

Die Bilder wurden mit künstlicher Intelligenz erstellt und dokumentieren keinen praktischen Test des Rezepts.

Die Konsistenz entspricht einer Tarte mit krümeliger Teigdecke, nicht einem luftigen Rührkuchen. Die Pinienkerne werden in den Teig für die Oberfläche eingearbeitet, die Feigen kommen in die Füllung. Diese Aufteilung bleibt erhalten; Backpulver wird nicht hinzugefügt und die Mengen werden nicht verändert.

Portionen, Form und Zeiten

• Für 6–8 Portionen.
• Rechteckige Form mit herausnehmbarem Boden, 20 × 24 cm.
• Schwierigkeitsgrad: einfach.
• Zubereitung: 30 Minuten.
• Ruhezeit im Kühlschrank: mindestens 30 Minuten.
• Backzeit: etwa 30–35 Minuten bei 160 °C im unteren Bereich des Ofens.
• Zusätzlich zu Zubereitung und Backen sind Ruhezeit und Abkühlen einzuplanen: Die Tarte ist nicht in nur 30 Minuten fertig.

Zutaten

• 500 g Feigen
• 250 g Mehl
• 120 g Butter
• 100 g brauner Rohrzucker
• 100 g Pinienkerne
• 100 g Feigenkonfitüre
• 1 Ei
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben, nach Wunsch

So gelingt die Feigen-Pinienkern-Tarte

1. Den Teig zubereiten

Mehl, Zimt, gewürfelte Butter, braunen Rohrzucker und Salz in die Küchenmaschine geben. Zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das ganze Ei hinzufügen und noch einige Sekunden mixen.

2. Im Kühlschrank ruhen lassen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Boden auslegen und Feigen vorbereiten

Den Teig in zwei Teile teilen. Einen Teil in der rechteckigen Form mit herausnehmbarem Boden von 20 × 24 cm ausrollen. Die Feigen putzen, in Stücke schneiden und mit der Feigenkonfitüre vermischen.

4. Die Füllung verteilen

Die Feigen-Konfitüren-Mischung auf den Teigboden geben und in der Form verteilen.

5. Mit Teig und Pinienkernen bedecken

Die Pinienkerne in den übrigen Teig einarbeiten. Diese Portion auf einer groben Reibe direkt über die Füllung reiben.

6. Backen und abkühlen lassen

Die Tarte im unteren Bereich des Ofens bei 160 °C etwa 30–35 Minuten backen. Abkühlen lassen und kalt servieren, nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäubt.

Wichtige Details

Boden und Decke werden aus demselben Teig hergestellt. Nur die obere Portion enthält Pinienkerne. Ein separates Vorbacken des Bodens ist nicht vorgesehen.

Die Quelle nennt 160 °C, legt aber weder Ober-/Unterhitze noch Umluft fest. Deshalb werden hier keine unbelegten Einstellungen oder Temperaturumrechnungen ergänzt. Die mindestens 30-minütige Kühlschrankruhe bleibt Teil der Zubereitung.

Quelle des Rezepts

Mengen und Zubereitung basieren auf Torta ai fichi e pinoli von Cucchiaio d’Argento. Redaktionell für Tutto Pasticceria Magazine aufbereitet, ohne die Rezeptur zu ändern.

Cucchiaio d’Argento — Torta ai fichi e pinoli

KI-generierte Illustrationen, keine Fotos eines Probebackens.

Der Teig enthält keine Butter. Für die Form sieht die folgende Zubereitung jedoch Butter und Mehl vor. Deshalb ist der Kuchen nicht vollständig butterfrei und auch nicht frei von Milchprodukten.

Portionen, Backform und Zeit

• Portionen: 6 Personen.
• Runde Backform: 20–22 cm Durchmesser.
• Schwierigkeitsgrad: sehr einfach.
• Geschätzte Kosten: niedrig, abhängig von den gekauften Zutaten.
• Im Ausgangsrezept angegebene Vorbereitungszeit: 15 Minuten.
• Garzeit des Kürbisses: 20 Minuten bei 200 °C.
• Backzeit des Kuchens: etwa 45 Minuten bei 170 °C im vorgeheizten Ofen mit Ober-/Unterhitze, ohne Umluft.
• Summe der angegebenen Zeiten: etwa 1 Stunde und 20 Minuten, ohne Vorheizen und Auskühlen. Die 45 Minuten beziehen sich nur auf den Kuchen.
• Zubereitungsart: Backofen. Küche: italienisch.

Zutaten

Für eine Backform mit 20–22 cm Durchmesser:

• 3 mittelgroße Eier;
• 300 g Kürbis, nach dem Putzen und vor dem Garen gewogen;
• 150 g weißer Zucker;
• 50 ml Pflanzenöl aus Samen;
• 50 ml Milch;
• 270 g italienisches Mehl Tipo 00;
• 16 g Backpulver für Kuchen, entsprechend einem Päckchen im 16-g-Format;
• Puderzucker nach Bedarf zum Bestäuben.

Außerdem werden Butter und Mehl für die Form benötigt, wie bereits in der Zubereitung vorgesehen. Sie sind für die Backform bestimmt und verändern nicht die angegebenen Teigmengen.

Um die Angabe „ein Päckchen“ zu präzisieren, verwenden wir das von Paneangeli dokumentierte 16-g-Format. Das ursprüngliche Kuchenrezept nennt keine Marke. Gemeint ist Backpulver, keine Backhefe; bei einer anderen Zusammensetzung sind die Dosierhinweise des Herstellers zu beachten.

Kürbiskuchen zubereiten

1. Kürbis garen und pürieren

Die Schale entfernen und 300 g geputztes Kürbisfleisch abwiegen. In kleine Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Bei 200 °C für 20 Minuten garen. Den gegarten Kürbis pürieren und das Püree beiseitestellen.

Das Garen im Ofen dient dazu, den Kürbis vor der Zugabe zum Teig etwas zu trocknen. Dieser separate Arbeitsschritt sollte bei der Zeitplanung berücksichtigt werden.

2. Teig zubereiten

Die ganzen Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Öl und Milch unter weiterem Rühren dazugeben.

Das Kürbispüree hinzufügen und anschließend das gesiebte Mehl nach und nach einarbeiten. Zum Schluss das Backpulver dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

3. Kuchen backen

Die Backform mit 20–22 cm Durchmesser buttern und mit Mehl ausstreuen. Den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze, ohne Umluft, etwa 45 Minuten backen.

Vor dem Herausnehmen eine Stäbchenprobe machen: Die Backzeit ist ein Richtwert, daher bleibt die abschließende Garprobe notwendig.

4. Kuchen fertigstellen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Erst den kalten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und anschließend in Portionen schneiden.

Varianten aus dem Ausgangsrezept

Das Ausgangsrezept nennt auch gehackte Schokolade, Zitronen- oder Orangenschale sowie gehackte Mandeln. Diese optionalen Anregungen enthalten keine genauen Mengenangaben und sind von der einfachen Grundversion zu unterscheiden.

Für die Kakaovariante werden 20 g Mehl durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzt: Dafür 250 g Mehl und 20 g Kakao verwenden. Diese Variante ist getrennt vom oben beschriebenen einfachen Kürbiskuchen zu betrachten.

Orangensaft wird in der ursprünglichen Einleitung erwähnt, jedoch ohne Menge oder Austauschverhältnis. Deshalb wird er nicht in die praktischen Zubereitungsschritte aufgenommen.

Ein Blick zurück: Kürbisdesserts und Pumpkin Pie

Die Pflanzen der Gattung Cucurbita, zu der die hier angesprochenen Speisekürbisse gehören, stammen aus Amerika. Dies dokumentieren die Royal Botanic Gardens, Kew.

Auch die Verwendung von Kürbis in Süßspeisen ist historisch belegt. In Amelia Simmons’ Kochbuch American Cookery aus dem Jahr 1796 findet sich eine Kürbiszubereitung, die in einer Teighülle gebacken wird. Die Library of Congress stellt sie in Zusammenhang mit dem klassischen amerikanischen Pumpkin Pie.

Dabei handelt es sich jedoch um ein anderes Gebäck: Pumpkin Pie hat eine Füllung in einer Teighülle, während das Püree hier in einen mit Backpulver gelockerten Kuchenteig kommt. Dieser historische Hinweis betrifft Kürbisdesserts allgemein und behauptet keinen Ursprung dieses konkreten Rezepts im 18. Jahrhundert.

Fragen zur Zubereitung

Werden die 300 g Kürbis vor oder nach dem Garen gewogen?

Gemeint ist der geputzte Kürbis vor dem Garen, nicht 300 g fertiges Kürbispüree.

Kommt roher Kürbis in den Teig?

Nein. In diesem Rezept wird der Kürbis zunächst 20 Minuten bei 200 °C gegart, dann püriert und zum Teig gegeben.

Ist der Kuchen butterfrei?

Im Teig wird Pflanzenöl aus Samen statt Butter verwendet. Die Backform wird jedoch gebuttert und mit Mehl ausgestreut. Außerdem enthält das Rezept Milch.

Wie lange muss der Kuchen backen?

Der Kuchen braucht etwa 45 Minuten bei 170 °C im vorgeheizten Ofen mit Ober-/Unterhitze, ohne Umluft. Hinzu kommt das separate Garen des Kürbisses: 20 Minuten bei 200 °C.

Aufbewahrung

Das Ausgangsrezept nennt 2 Tage, wenn der Kuchen mit Frischhaltefolie abgedeckt wird. Eine Lagertemperatur wird nicht angegeben. Wir geben dies als Hinweis der Quelle wieder, nicht als für alle Umgebungsbedingungen oder nachträglich hinzugefügte Füllungen geprüfte Haltbarkeit.

Rezeptquelle

Grundlage für Mengen und Zubereitung: Torta di zucca morbidissima von Vale cucina e fantasia. Redaktionelle Bearbeitung für Tutto Pasticceria Magazine mit Präzisierung der Backpulver-Packungsgröße und der gesamten Zubereitungszeit.

Begleitbild: KI-generierte Illustration, kein Foto eines Probebackens.

Zutaten:
160 Gr Mehl
2 Eier
120 Gr. Zucker
125 gr.
40 ml Ölsaat
½ Hefebeutel mit süßem Pulver
Brotkrumenaroma

Verfahren:
Der Ablauf dieses Rezepts ist wirklich einfach und schnell, Sie werden Ihre “Mini Panettoni” in wenigen Minuten fertig haben und Sie werden eine Figur machen!

Zuerst die Eier in Zucker, sie müssen klar und schaumig werden. das Aroma für den Geschmack des Brotbaums und mischen Sie gut, dann fügen Sie das Mehl und Hefe gesiebt und amalgamiert.

Den Teig in die Formines einlegen und einbacken 170° für etwa 20 – Nein.

Hier können Sie Ihre Weihnachtskuchen hinzufügen. Wenn Sie wollen, können Sie in den Teig, orange kandiert und die Rosine.

Erhaltung:
Ihre Muffins werden für ein paar Tage unter einer Glasglocke gelagert.

Zutaten:
2 Eier
200 gr. Puderzucker
500 gr. Mehl Tipo 00
250 Butterbutter, Butterbutter
Zimtaromat

Verfahren:
Fügen Sie zuerst das Mehl und die Butter in Stücke und mischen Sie es gut, dann fügen Sie es hinzu Puderzuckerdie beiden Eier und das Aroma mit Zimt-CeylonMischen Sie gut, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.

Bilden Sie ein Panetto, decken Sie es mit dem Film ab und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Legen Sie den Teig zurück, verteilen Sie ihn und machen Sie die Kekse mit den Formen. Legen Sie auf das Backpapier, kochen Sie einfach in den Ofen. 180° pro Person 15-20 – Nein.

Ihr gieriger Snack ist bereit, mit Ihnen genossen zu werden!

Erhaltung:
Cookies können in einer mit Backpapier ausgekleideten Blechbox aufbewahrt werden.

So lassen sich Pandoro-Reste verwenden

Heute werden wir über Pandoro Süße Veroneser Herkunft, süß mit einem zarten und raffinierten Geschmack, der normalerweise ohne Cremes oder kandiert serviert wird, aber nur mit einem Staub von Puderzucker.

Obwohl der Pandoro und köstlich immer süß in der langen konsumieren kann, warum also nicht Rezepte neu erfinden, um neue Geschmäcker zu entdecken und Ihre Pandori leichter zu entsorgen.

Pandoro mit Mascarponecreme

Dieses Rezept ist auch eine gute Idee, um eine ganzer Pandoro und auch eine gute Idee, den Pandoro während eines Abendessens oder während einer Tombola in einem anderen Kleid zu servieren.

Zutaten

• 1 ganze pandoro oder die fortgeschrittene, wenn Sie Recycling machen wollen;
• 400 gr Mascarpone;
• 125 gr Puderzucker;
• 1 Vanille-Gerücht mit einem Teelöffel;
• 1 Kaffeebecher,
• 200 ml frischer Schlagsahne;
• Puderzucker :

Gefüllten Pandoro zusammensetzen

• Beginnen wir mit der Vorbereitung Creme Mascarpone, so dass wir in eine Schüssel die Mascarpone und es Puderzucker und sie mit Hilfe eines elektrischen Faulenzers zusammenzusetzen.
• Jetzt fügen wir Kaffee hinzu und arbeiten weiter, um eine glatte Creme zu bekommen.
• In einem anderen Behälter, setzen Sie die Creme auf und fügen Sie die Mischung aus Mascarpone und rühren Sie vorsichtig, bis die Zutaten gut gemischt sind.

An diesem Punkt ist die Mascarpone-Creme fertig, wir gehen zu Zubereitung von Pandoro.

• Schneiden Sie die horizontalen Scheiben von etwa 3 cm bilden sich so der “Sterne” im Bereich von den größten bis zu den kleinsten.
• Jetzt nehmen wir das größere Stück und machen es mit der Mascarpone-Creme.
• Dies geschieht, um den nächsten Stern zu nehmen und ihn oben zu platzieren, indem die versetzten Spitzen zwischen ihnen platziert werden, wodurch ein dreidimensionales Muster entsteht.
• Fahren Sie fort, bis die Schichten von Pandoro enden, an dieser Stelle geben Sie eine schöne Staub von Puderzucker und dein ausgestopfter Pandoro ist bereit.

Alternative: Tiramisù-Dessertgläser mit Pandoro

Wenn Sie keinen vollständigen Pandoro haben oder Monodosisportionen erstellen möchten, eine gute Idee und sich auf einige vorzubereiten Tiramisu-Gläser.

Sie können Mascarpone Creme wie oben oder jede andere Art von Mascarpone Creme zubereiten.

Schneiden Sie den Pandoro an dieser Stelle in Würfel und legen Sie eine Schicht in das Glas, wo Sie ihn servieren möchten, und gießen Sie ein paar Teelöffel Kaffee, um ihn ein wenig zu benetzen.

Jetzt gießen wir eine kleine Mascarpone-Creme ein, um eine Schicht zu erzeugen, und fahren mit Pandoro-Würfeln und Creme fort, bis das Glas gefüllt ist.

Wir beenden mit der letzten Schicht Mascarpone-Creme und bevor wir servieren, streuen wir mit etwas Kakao.

Aber warum nicht verwenden, um einzigartige Rezepte zu schaffen, die es Ihnen ermöglichen, Ihre Panettoni zu entsorgen, aber auch eine schöne Figur mit Ihren Gästen zu machen?

Panettone Knöchelschuh mit Resten bereit in 5 Minuten

Das ist es, was ich sage. Weihnachtstronchetto Es ermöglicht Ihnen, einen Panettone auch dann zu recyceln, wenn er bereits geschnitten ist, und ein ganz besonderes Dessert zuzubereiten.

Zutaten

300 gr Panetton Fortgeschrittene

300 gr Ricotta-Käse oder nach Wahl streichbarer Käse

60 g dunkle Schokoladenchips

120 gr dunkle Schokolade

1-2 Butternüsse

3 Löffel Zucker

Puderzucker zu dekorieren

Verfahren

1. Beginnen wir damit, den geschnittenen Panettone zu schneiden und ihn auf einem Blatt transparenten Films zu verteilen, bis Sie ein Rechteck erzeugen.
2. Jetzt auf ein Blatt Papier gebacken und mit einem kleinen Rollstift zerdrücken die Scheiben von Panettone und schneiden Sie dann die Ränder aus, um immer eine rechteckige Form zu geben.

Jetzt gehen wir zum Zubereitung von Creme mit schnellen Ricotta.

1. Nehmen wir eine Schüssel und legen die Ricotta und die 3 Löffel von Puderzucker und wir fangen an, es gut zu arbeiten, so dass es glatt und homogen wird.
2. Fügen Sie die Schokoladentropfen hinzu und mischen Sie alles zusammen.
3. Jetzt fangen wir an, das Dessert zu komponieren.
4. Wir verteilen Ricotta-Creme auf dem Panettone und mit Hilfe des Films beginnen wir, uns selbst zu rollen, um einen Zylinder zu schaffen.
5. Dann verriegeln Sie es mit dem transparenten Film und legen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.
6. Einmal pro Stunde, entfernen Sie den Film aus dem Zylinder und schneiden Sie schräg ab, um ihn in Teile zu teilen, nehmen Sie den kleinsten Teil und lassen Sie ihn auf einer Seite der anderen Seite haften, so dass Sie die klassische Form eines Baumstammes haben.

Jetzt haben wir nur noch die letzte Passage, Wir werden streiken Wasserbad Schokolade Und wir fügen eine Nuss Butter hinzu.

Wenn es gut aufgelöst ist, gießen Sie es auf den Rumpf, um die gesamte Oberfläche zu bedecken, und legen Sie es dann in den Kühlschrank, um die Schokolade zu kühlen.

Bevor Sie es mit einer Gabel erstellt Venen auf der Schokolade, um das Aussehen eines Stammes und schließlich ein Staub von Puderzucker.

Sie können es auch mit Schokoladencreme oder anderen streichfähigen Cremes und mit Pandoro oder anderem Kuchen tun.

Hier sind alle Tipps für die Dekoration und Färbung von Eiern sowohl Schokolade, als auch die klassischen Eier sode.

Färbung der Soda-Eier für Ostern

für die Färbung der Eier, Wir empfehlen nicht die Verwendung von Temperierung oder Marker.

Wenn es noch Ei-Sodo in der Schale gibt, die Sie anfärben werden, könnte es schädlich sein, es zu färben, die schädlichen Substanzen können aus der Schale im Inneren passieren und das Ei verändern.

Wir empfehlen IhnenVerwendung von Gelfarbstoffen, die einfach zu bedienen sind.

In der praktischen Tube können Sie direkt in die Schale drücken, dann mit Markierungen bürsten oder sie zuerst in einem Topf mischen, um unendliche Farben zu erhalten.

1. Schritt 1 : Kochen Ei (wir empfehlen, weiße Eier zu wählen) für 5-8 Minuten in einem Topf, es mit heißem Wasser abdecken
2. Schritt 2 Machen Sie das Ei für ein paar Stunden kühl.
3. Schritt 3 Sobald kalt, verwenden Sie die Farbgele, um einen ersten Durchgang zu geben, trocknen und eine andere Hand geben, bleibt die Farbe hell und lebendig
4. Schritt 4 : Beenden Sie mit Details, verwenden Sie die Lebensmittelmarker, um die Augen und verschiedene Gesichtsausdrücke nachzubilden
5. Schritt 5 : Legen Sie die Eier in eine Eiertür, die Sie mit Lebensmittelfarbstoffen gefärbt haben werden
6. Schritt 6 Gebt sie!

Wenn Sie es vorziehen, leere Eier zu verwenden, machen Sie an jedem der beiden Enden ein Loch und blasen Sie stark in eines der beiden Löcher, wodurch der Eierinhalt aus der anderen Höhle herauskommt.

Was ist, wenn ich nicht gut färbe und schnell Eier machen möchte?

• Sie müssen Wasser in einem Topf kochen, ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe Gel oder Pulver hinzufügen
• Wasser wird gefärbt, die Eier einlegen und sie für 8/10 Minuten kochen. Einfach, oder? 

Andere Sprache, wenn Sie ein Schokoladenei dekorieren möchten!

Es verwendet immer Lebensmittelfarbstoffe, aber in diesem Fall dienen sie diesen auf der Grundlage von KakaobutterSie finden sie in unserem Shop.

Warum diese Farben basierend auf Kakaobutter ?

Weil sie nicht verblassen, bleiben sie gut an Schokolade und bleiben hell. 

https://www.tuttopasticceria.it/coloranti-food/coloranti-a-base-of-bureau-for-chocolate-colorcioc.html

I Färbung werden von Gebäck verwendet, aber Sie können sie auch verwenden, alle können sie in unserem Shop kaufen.

• Vor der Verwendung ziehen Sie den Film durch Öffnen des Zinns Zinn
• Schließen Sie das Glas
• Entsperren Sie die Schokolade in der Flasche bis zu 27 Grad
• Bewegen Sie immer das Glas und färben Sie die Eibasis, indem Sie Linien erstellen (kalt für 2 Minuten)
• Farbmittel können auch auf Acetatfolien verwendet werden 
• Die Farbstoffe können durch unregelmäßiges Aufstreichen auf dem Acetat miteinander gemischt werden.

Weißt du nicht, wie man sie benutzt? Hier ist ein Video des Meisters Gebäck Davide Comaschi, der dich führt und Schritt für Schritt vorschlägt!

https://youtu.be/2RpzALzcsgI

Was sind die Kastanien

Die Kastanien sind eine typische Süßigkeit des Karnevals, die wie kleine Bälle geformt ist, von denen sie den Namen für die Form annehmen, die Kastanien ähnelt

Ursprung der Emilia Romagna und aromatisierter Anis, heutzutage werden sie in ganz Italien zubereitet und in vielen verschiedenen Sorten zubereitet: mit Ricotta gefüllt, KonditorcremeSchokolade, Alchermes oder Ofen.

Was ist der Unterschied zwischen Kastanien und Pfannkuchen?

Die Kastanien sind ein weicher und frittierter zuckerhaltiger Teig mit einer charakteristischen Form von Bällen, die Kastanien ähneln.

Die Pfannkuchen können sowohl süß als auch salzig sein und eine rundliche Form haben, in der Regel, um sie zuzubereiten, braten Sie einfach einen Teig Brot in Öl oder Feder, bis sie golden werden

Wie macht man ein perfektes Kochen von Kastanien?

Das Kochen von Kastanien ist nicht sehr einfach, aber nicht unmöglich, wenn Sie Kastanien brennen und roh bleiben oder mit Öl durchnässt sind, ist das Problem nur eine Temperatur von Öl.

Es ist notwendig, auf das Öl zu warten, um an der richtigen Stelle warm zu sein, um sicher zu sein, dass Sie nur einen Zahnstocher oder einen kleinen Teich in das Öl tauchen, wenn dieser anfängt zu reiben und es so viele Blasen gibt, dass die Temperatur stimmt.

Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, müssen Sie das Öl nur zwischen 165° und 170° halten

Aber ich empfehle, dass Sie nicht zu viel Kastanie zum Kochen geben, sonst sinkt die Temperatur des Öls und Sie werden nicht gut kochen.

Rezept für gebratene Kastanien

Jetzt sehen wir uns an, wie man köstliche Karnevalskastanien zubereitet

Zutaten für 35 Kastanien:

– 200 g Mehl Tipo 00

-50 g Kartoffelstärke

-2 mittelgroße Eier

-60 g Aussaatzucker

-30 g Weichbutter –

-2 Esslöffel Rum oder Anislikör oder was auch immer Sie bevorzugen (25 ml)

-6 g chemische Hefe für Süßigkeiten –

-1 geriebene Zitronenschale

-1 Orangenschale

-eine Prise Salz

– Bratöl

-Milchzucker zum Dekorieren

• Nehmen Sie alle Zutaten (Aroma, Hefe, Zucker, Eier, weiche Butter oder Öl, Salz, Zitronenschale, Likör) legen Sie in einen Planeten und kneten Sie, bis sie einen homogenen Teig erhalten.
• Dann lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten ruhen.
• Verbreiten Sie den Teig auf einem Bürgersteig und erhalten Sie einige Bälle von jeweils etwa 10 g.
• An diesem Punkt bringen Sie das Öl in Temperatur (zwischen 165° und 170°) und beginnen Sie, die Kastanien zu einer Zeit zu kochen, bis sie golden sind, dann abtropfen und noch heiße Pastells im Zuckersemolat

Variante: gebackene Kastanien

Wenn Sie nicht braten lieben, gibt es eine Variation der gebackenen Kastanien, viel leichter zu sehen, dass sie nicht gebraten, aber ebenso gut sind.

Das Rezept ist das gleiche (oben zitiert) des Bratkastanien wird nur die Methode des Kochens und Versiegelns ändern.

Zum Kochen legen Sie die Kastanien einfach in eine Ofenpfanne und kochen Sie in einem vorgeheizten Ofen für 10 Minuten bei 180°, um zu überprüfen, ob sie gekocht sind, legen Sie einfach ein Stecchino in eine Kastanie, wenn diese trocken ist, bedeutet das, dass sie gekocht sind.

Stattdessen, wie für die Dichtung, noch heiß, müssen Sie schnell in Orangensaft oder in einem Alkohol nass zu schmecken und dann geben sie in den Zucker, so dass der Zucker getränkt werden.