Hier sind alle Tipps für die Dekoration und Färbung von Eiern sowohl Schokolade, als auch die klassischen Eier sode.

Färbung der Soda-Eier für Ostern

für die Färbung der Eier, Wir empfehlen nicht die Verwendung von Temperierung oder Marker.

Wenn es noch Ei-Sodo in der Schale gibt, die Sie anfärben werden, könnte es schädlich sein, es zu färben, die schädlichen Substanzen können aus der Schale im Inneren passieren und das Ei verändern.

Wir empfehlen IhnenVerwendung von Gelfarbstoffen, die einfach zu bedienen sind.

In der praktischen Tube können Sie direkt in die Schale drücken, dann mit Markierungen bürsten oder sie zuerst in einem Topf mischen, um unendliche Farben zu erhalten.

1. Schritt 1 : Kochen Ei (wir empfehlen, weiße Eier zu wählen) für 5-8 Minuten in einem Topf, es mit heißem Wasser abdecken
2. Schritt 2 Machen Sie das Ei für ein paar Stunden kühl.
3. Schritt 3 Sobald kalt, verwenden Sie die Farbgele, um einen ersten Durchgang zu geben, trocknen und eine andere Hand geben, bleibt die Farbe hell und lebendig
4. Schritt 4 : Beenden Sie mit Details, verwenden Sie die Lebensmittelmarker, um die Augen und verschiedene Gesichtsausdrücke nachzubilden
5. Schritt 5 : Legen Sie die Eier in eine Eiertür, die Sie mit Lebensmittelfarbstoffen gefärbt haben werden
6. Schritt 6 Gebt sie!

Wenn Sie es vorziehen, leere Eier zu verwenden, machen Sie an jedem der beiden Enden ein Loch und blasen Sie stark in eines der beiden Löcher, wodurch der Eierinhalt aus der anderen Höhle herauskommt.

Was ist, wenn ich nicht gut färbe und schnell Eier machen möchte?

• Sie müssen Wasser in einem Topf kochen, ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe Gel oder Pulver hinzufügen
• Wasser wird gefärbt, die Eier einlegen und sie für 8/10 Minuten kochen. Einfach, oder? 

Andere Sprache, wenn Sie ein Schokoladenei dekorieren möchten!

Es verwendet immer Lebensmittelfarbstoffe, aber in diesem Fall dienen sie diesen auf der Grundlage von KakaobutterSie finden sie in unserem Shop.

Warum diese Farben basierend auf Kakaobutter ?

Weil sie nicht verblassen, bleiben sie gut an Schokolade und bleiben hell. 

https://www.tuttopasticceria.it/coloranti-food/coloranti-a-base-of-bureau-for-chocolate-colorcioc.html

I Färbung werden von Gebäck verwendet, aber Sie können sie auch verwenden, alle können sie in unserem Shop kaufen.

• Vor der Verwendung ziehen Sie den Film durch Öffnen des Zinns Zinn
• Schließen Sie das Glas
• Entsperren Sie die Schokolade in der Flasche bis zu 27 Grad
• Bewegen Sie immer das Glas und färben Sie die Eibasis, indem Sie Linien erstellen (kalt für 2 Minuten)
• Farbmittel können auch auf Acetatfolien verwendet werden 
• Die Farbstoffe können durch unregelmäßiges Aufstreichen auf dem Acetat miteinander gemischt werden.

Weißt du nicht, wie man sie benutzt? Hier ist ein Video des Meisters Gebäck Davide Comaschi, der dich führt und Schritt für Schritt vorschlägt!

https://youtu.be/2RpzALzcsgI

Das Rezept der Ostertaube wurde in der Lombardei um die 1930 Auf die Idee des Motta, verbreitete es sich schnell in ganz Italien, so sehr, dass es das typische Osterdessert wurde.

Die alte Tradition der Ostertaube hat sich in Sizilien verbreitet und wird palummeddi oder pastifuorti genannt.

Der Ursprung der Taube hat, wie viele traditionelle Desserts, eine oder mehrere Legenden.

Eine der Legenden stammt aus dem Mittelalter, König Alboino Calò begann die Invasionen der Stadt Padua.

Nach einem Waffenstillstand von fast 3 Jahre, am Vorabend von Ostern, 572 Er wurde in die Stadt aufgenommen und erhielt als Zeichen der Demut verschiedene Geschenke.

Ein alter Handwerker des Gebäcks, bot eine Süßigkeit mit der Form der Taube als Symbol des Friedens am Ostertag an, die Süßigkeit war so gut, dass der Souverän sofort das Versprechen des Friedens akzeptierte und die Taube als Zeichen des Friedens benutzte.

Industrielle Produktion beginnt zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts„Mailand Motta hat sich entschieden, ein ähnliches Produkt zu entwickeln, das mit Ostern verbunden ist.

Von hier aus die Geburt der modernen Taube mit einem Teig vergleichbar mit dem Panettone, aber mit einem Deckel von schwarzen Kirschbäumen.

In den letzten Jahren haben sich Unternehmen, die Weihnachts- und Osterkuchen herstellen, mit der Herstellung von Tauben, mit Cremes, Fetten und vielen anderen Abdeckungen gefüllten Produkten kombiniert.

Die Verwendung von Produkten von schlechter Qualität macht diese Süßigkeiten weniger qualitativ als die traditionelle Taube, da Cremes mit Ölen oder pflanzlichen Fetten hergestellt werden. (im Vergleich zu Qualitätsprodukten wie Butter).

Nährwert

Der Nährwert ist ähnlich wie bei Panettone 400 Kalorien 450 für die 100g Produkt.

Das Rezept der Ostertaube:

Herstellung des ersten Teigs:

• Farina Manitoba 140 g
• Vollmilch 40 g  
• Wasser 100 g 
• Trockenbier Liege 5 g

Wir geben die Mehl- und Hefemischung in eine Schüssel und mit einem Whiskey mischen wir alles, fügen wenig Milch und dann Wasser hinzu.

Bis wir eine glatte Verbindung bekommen, decken wir jetzt mit dem transparenten Film ab und lassen im Ofen ausgeschaltet, zumindest für 2 Stunden, bis sich sein Volumen verdoppelte.

Herstellung des zweiten Teigs:

• Farina Manitoba 100 g
• Zucker 20 g
• Burro 20 g 

Wir geben die Teighefe in eine Schüssel eines Planeten, wir kombinieren Zucker und Mehl zu einer Zeit, wenn es absorbiert wird, fügen wir langsam weiche Butter hinzu. 

Bearbeiten Sie den Teig, bis er perfekt gemischt ist. 

Geben wir dem Teig eine kugelförmige Form, jetzt bewegen wir den Teig in eine Schüssel, wir decken ihn mit dem transparenten Film ab.

Lassen Sie den Teig wieder aufstehen, immer im Ofen ausgeschaltet nur mit dem Licht für etwa  1 Jetzt und eine Hälfte oder mehr, warten wir, um wieder Volumen zu verdoppeln.

Zubereitung des dritten und letzten Teigs:

• Mehl 210 g
• Zucker 120g
• N° 02 Eier über 112 g
• Burro 80 g
• Salz 15 g
• Orange kandiert 50 g
• Uvetta 100 g
• Vanille Bacchus 1 oder Vanillearoma 

Sobald das Volumen des Teigs verdoppelt ist, geben wir die Rosine für zehn Minuten in kaltes Wasser.

Gießen des 2° Hefeteig im Behälter des Planeten und wir fügen Zucker hinzu.

Starten Sie die planetarische moderate Geschwindigkeit und sobald der Zucker absorbiert ist, gießen wir das Mehl langsam und lassen es mich mischen.

Jetzt kombinieren wir die Eier und das Salz.

Fügen Sie die weiche Butter hinzu, die langsam darauf wartet, dass jedes Stück absorbiert wird.

Aromatisiert alle mit den Samen einer Vanille-Beere und die orange Schale kandiert besser, wenn in Würfel geschnitten.  

Wir entfernen die Rosinen aus dem Wasser und fügen sie dem Teig hinzu.

Wir arbeiten alle, bis Sie richtig gemischt sind, für etwa 20 – Nein.

Wir legen etwas Mehl auf einen Boden und kippen den Teig um, verteilen ihn mit unseren Händen sanft und machen Verstärkungsfalten, die äußeren Laschen des Teigs nach innen bringen.

Geben wir dem Teig eine kugelförmige Form und legen ihn in eine Schüssel, decken wir mit einem transparenten Film ab und lassen ihn im Kühlschrank ruhen, um ihn dem 16 Stunden,

Dann legten wir den Teig in den Ofen, der mit Licht ausgeschaltet war, für ungefähr 2 oder 3 Stunden.

Endphase

Jetzt legen wir den Teig auf eine Oberseite, um ihn zu stopfen: er wird immer noch ziemlich feucht sein. Wenn nötig, können Sie Ihre Hände zum Arbeiten aufblühen, achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, um den Teig nicht zu hart zu machen.

Lass es uns sanft mit deinen Händen zeichnen.

Jetzt müssen wir den Teig in zwei Teile teilen: einen von 400 Wir werden es für Flügel verwenden, und eine von 670 für den Körper der Taube.

Wir rollen den letzteren auf, um einen Thread zu erstellen und ihn in den langen Teil des Kokille für Ostertaube.

Der Rest 400 gr Teig sollte in zwei Hälften geteilt und gerollt werden erster Teil und dann der andere, wir legen die beiden Teile in den Raum, der den Flügeln der Form für Taube gewidmet ist.

Lassen Sie uns gehen 3 Stunden, bis es fast den Rand erreicht hat; 

Während des Saurens der Taube können wir das Sahnehäubchen herstellen.

 Glas:

• Maisstärke 8 (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i) (i)) (i) (i) (i) (i) (i) (i)) (i) (i) (i) (i) (i) (i)) (i) (i) (
• Mandeln, erbsen 40 g
• Eiweiß 50 g
• Maismehl mit Blüten 15 g
• Vollgeschälte Haselnüsse 40 g
• Cannazucker 50 g

Wir gießen in einen Mischer Mandeln und torfige Haselnüsse, wir fügen braunen Zucker hinzu und wir mischen alles.

Übertragen Sie die Zubereitung in den Planeten, fügen Sie Mehl, Maisstärke, Eiweiß hinzu und beginnen Sie für einige Minuten mit der Peitsche zu arbeiten.

Sobald die Glasur fertig ist, gießen wir sie homogen auf die Oberfläche der Taube.

Siegel:

• Zuckergranulat 20 g
• Mandeln 20 g
• Mandeln bis Filets 10 (fakultativ)

Wir werden mit Mandeln und Zuckergranulat und schließlich mit Mandelfilets geheilt.

Wir fangen an, die Taube zu kochen Ober-/Unterhitze (nicht belüftet) vorgewärmt 160° pro Person 50-55 – Nein.

Wir vermeiden es, in Umluftofen Das würde das Risiko eingehen, den Teig zu sehr zu trocknen.

Um zu verstehen, ob die Kochzeit der Ostertaube korrekt ist, können wir mit einem Stecchino testen.

Nach dem Kochen werden wir lange Stahlspieße entlang der gesamten Taube einfügen, um unsere Ostertaube hängend zu platzieren und zu trocknen.

Dies soll verhindern, dass die Taube in der Mitte kalt wird.

Sobald wir abkühlen, entfernen wir die Spieße und servieren unsere Ostertaube.

Dieses Rezept verbindet Brandteig, Konditorcreme und Amarena-Kirschen. Die Zeppole können frittiert oder im Ofen gebacken werden.

Zeppole di San Giuseppe, Rezept der neapolitanischen Tradition

Fotos von Loriana auf Flickr

• 50 g Butter
• 250 ml Wasser
• 250 g italienisches Mehl Type 00
• eine Prise Salz
• 4 mittelgroße Eier

• 500 ml Vollmilch
• 50 g Maisstärke
• 1 Vanilleschote oder Vanillearoma
• Amarena-Kirschen in Sirup zum Garnieren
• Pflanzenöl oder Erdnussöl zum Frittieren
• 3 Eigelb
• 80 g feiner Zucker oder Rohrzucker

Zuerst die Konditorcreme zubereiten, damit sie vor der Herstellung der Zeppole abkühlen kann.

• Für die Konditorcreme Eigelb und Zucker verrühren und kräftig aufschlagen, bis die Masse beim Herablaufen ein Band bildet.
• Währenddessen die Milch mit der Vanilleschote in einem Topf erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
• Die Maisstärke zur Eigelb-Zucker-Mischung geben, verrühren und die Milch nach und nach zugießen.

Die Mischung zurück auf den Herd stellen und eindicken lassen; anschließend die Konditorcreme abkühlen lassen.

Wie werden Zeppole zubereitet?

Sobald die Konditorcreme fertig ist, den Brandteig für die Zeppole zubereiten.

Für den Brandteig Butter, Wasser und eine Prise Salz in einen Topf geben und erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

Das Mehl auf einmal hinzugeben, rasch verrühren und garen, bis sich eine Kugel bildet, die sich leicht vom Topfrand löst.

Die Masse vollständig abkühlen lassen; dieser Schritt ist für einen glatten Brandteig notwendig.

Die Eier einzeln unter kräftigem Rühren einarbeiten.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Ringe formen.

Die Garmethode wählen: Für gebackene Zeppole die Ringe auf Backpapier setzen und 15 Minuten bei 200 °C backen;

für frittierte Zeppole die Ringe direkt in heißes Öl spritzen und einige Minuten frittieren.

Die Zeppole mit Konditorcreme füllen, mit einer abgetropften Amarena-Kirsche in Sirup garnieren und mit Puderzucker bestäuben.

In diesem Rezept verwendete Werkzeuge und Zutaten, mit Links zum Tutto Pasticceria Shop.

Das Gebäck ist ein altes österliches süßes Partnopeo ist ein Kuchen Mürbeteig Füllung eines Teigs aus gekochtem Weizenricotta Eier Gewürze und kandiert.

300 g Mehl Tipo 00

160 g Butter

130 g Zucker

2 Eier

1 Eigelb

Orangenschale

1 Prise Salz

Zum Abfüllen des neapolitanischen Gebäcks

600 gr. Ricotta

Aroma für süße Orangenblüten

260 g gekochter Weizen

Konditorcreme 300 gr.

110 ml Milch

70 g Zucker

1 Ei

1 Prise Zimt

Orangenschale

Orangenkonfitüre q.b

• Bereiten Sie die Straddle durch die Kombination aller Zutaten, kneten alle mit kalter Butter in kleinen Stücken. stelle in den Kühlschrank um sich für ein paar Stunden auszuruhen.

• Bereiten Sie sich auf die Konditorcreme oder verwenden Sie eine unserer fertigen Cremes, die Sie in unserem Shop finden können.

In einem Topf kochen Sie den Weizen durch Zugabe von Milch.

Sift die Ricotta und schließen Sie sich der Konditorcreme, Orangenkandiert, Zimt, Ei, Zucker, Orangenschale und gekochter Weizen.

Verbreiten Sie den Frosch, verbreiten Sie eine Marmeladeschicht auf der Basis und füllen Sie mit der Füllung, schließen Sie mit dem gleichen Strohhalm.

Im Ofen bei 180 Grad für 50 Minuten lässt es sich in der Pfanne abkühlen.

Die Mahlzeit wird empfohlen, es einen Tag später zu essen, es wird mehr ‘gut und reich an Geschmack sein.

Sie können das Aroma für Orangenblüten Wassersüßigkeiten in unserem Shop kaufen, klicken Sie einfach auf das Foto.

Geheimtipps und Tricks zur Vorbereitung der neapolitanischen Pastiera

• Nach 30 Minuten Kochen, decken Sie mit einem Blatt Backpapier und setzen Sie die Kochen für weitere 30
• Kochen Sie den Konditor mit dem Ofen statisch.
• Nach 1 h überprüfen Sie die Situation ist es möglich, dass die Mahlzeit leicht geöffnet wird Ofen und schließen Sie sofort.
• Sie können die Butter durch ein Schmalz ersetzen.
• Sie können Creme von Weizen Sogar am Tag zuvor.
• Um zu vermeiden, dass zu viel Schwellung Sie halten können Teemehl im Kühlschrank ein paar Stunden vor dem Kochen.
• Wenn Sie ein cremigeres Gebäck lieben, schütteln Sie einen Teil Weizencreme.
• Wenn Sie die Teemehl Unterhalb von 5/6 cm wird empfohlen, es 45 Minuten im Ofen zu halten.

  Wie viele Tage kann ich behalten – Essen?

Das Gebäck wird für eine lange Zeit, sogar 1 Woche, in einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt.

Unser Zuckerkuss Blogger bereitete mit unseren Produkten einen schönen hausgemachten Schokoladen-Eikannen zu.

Zur Herstellung vonHausgemachtes Schokoladenei verwendet:

400 g Schokolade in Milchpfeffer

Thermometer für Süßigkeiten

Silikonbürste

Zuckerpaste Bunte Funcakes

Polycarbonat-Form für Osterei

Wir bereiten die Form und Schokolade vor.

Für die Zubereitung des Schokoladeneies müssen wir Schokolade mit schnellem Temperament verführen.

Bei dunkler Schokolade schmilzt das Temperament bei 46 Grad, stellen Sie sicher, dass die Temperatur durch das Thermometer ist.

Danach kalt die Schokolade, indem Sie es in eine Marmorplatte bis zu einer Temperatur von 27 Grad verteilen.

Verwenden Sie Schokolade, wenn sie 30 Grad erreicht.

Hacken Sie die Schokolade in die Form und rollen Sie mit den Händen, damit Sie mehr Einheitlichkeit erhalten, können Sie mit einem Pinsel helfen, alle Ränder zu bedecken.

Erkältet eine halbe Stunde im Gefrierschrank und gebt öfter einen zweiten Pass für eine Schokolade.

Entfernen Sie den Überschuss an Schokolade mit einem Messer und formen Sie ihn.

Erhitzen Sie eine Ofenplatte und legen Sie das Ei für ein paar Sekunden, so dass das Ei aufgewärmt wird und sich der anderen Hälfte anschließen kann.

Mit dem Schaffen Zuckerpaste Die Dekorationen für die Herstellung der Schokolade Gufetto. Augen, Zwerg, Ohren, alles mit Zuckerpaste gefärbt.

Befestigen Sie alle Dekorationen im Schokoladenei, legen Sie es auf ein Kuchentablett und das Spiel ist fertig.

Sie können das Schokoladenopel denen geben, die Sie lieben, Sie können auch mit einer Überraschung füllen.

Für dieses Tutorial hat unser Blogger Baci di Zucchero die Zuckerpaste zum Verkauf online in unserem Shop, und die Form für Polycarbonat Chocolate Uovo.

Wir bereiten ein Marzipanlamm zu, Schritt für Schritt mit Fotos und Erklärungen.

Bereiten Sie zunächst die Mandelmasse aus Mandelmehl, Glukosesirup, Zucker und den weiteren unten aufgeführten Zutaten zu.

Hier ist das Rezept für die sizilianische Mandelmasse.

1 kg Mandelmehl

500 gr Vanillepuderzucker

100 g Glukosesirup

70 g Wasser

Gipsformen für Martorana-Früchte

Fertige Dekoblätter für Martorana-Früchte

Geben Sie alle Zutaten in den Behälter eines Bimby, Mixers oder einer Knetmaschine und kneten Sie auf Stufe 4-5 bei nicht zu hoher Geschwindigkeit.

Lassen Sie die Masse einige Minuten ruhen und bereiten Sie die Gipsform für das Marzipanlamm vor.

Bedecken Sie die Form mit Frischhaltefolie, damit die Mandelmasse nicht daran kleben bleibt.

Füllen Sie die Mandelmasse ein, drücken Sie sie gut an und entfernen Sie den Überschuss, der beim Zusammenfügen der 2 Formhälften entsteht.

Lösen Sie das Lamm aus der Form und schneiden Sie überschüssige Masse mit einem Messer ab.

Legen Sie das Lamm auf ein Tablett und lassen Sie es einige Tage trocknen.

Bemalen Sie das Marzipanlamm mit Lebensmittelfarbe in Pulverform.

Wo kann ich Gipsformen für Marzipan kaufen?

Für dieses Marzipanlamm können Sie die folgenden Produkte verwenden. Klicken Sie, um direkt zu unserem Shop zu gelangen.

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