¿Qué son las castañas?

Las castañas son un típico dulce del carnaval en forma de bolas pequeñas, de las cuales se toma el nombre para la forma similar a las castañas

Originario de Emilia Romagna y el anís saboreado, hoy en día se preparan en toda Italia y se preparan en muchas variedades diferentes: llenas de ricotta, crema pastelera, chocolate, alchermas o horno.

¿Cuál es la diferencia entre castaña y tortitas?

Las castañas son una masa dulce y frita con forma característica de bolas que se asemejan a castañas.

Las tortitas pueden ser dulces y saladas y tener una forma redondeada aplastada, generalmente para prepararlas sólo freír un bateador de pan en aceite o en la punta hasta que se vuelvan doradas

¿Cómo se hace una cocina perfecta de castañas?

Cocinar las castañas no es muy simple pero no imposible, si sucede que las castañas queman y permanecen crudas dentro o se empacan con aceite, el problema es sólo una temperatura de aceite.

Es necesario esperar que el aceite esté caliente en el punto derecho, para estar seguro de la temperatura que sólo va a bañar un palillo de dientes o un pequeño estanque en el aceite, si esto comienza a frotar y hay tantas burbujas que la temperatura es correcta.

Si tiene un termómetro de cocina, sólo tendrá que mantener el aceite entre 165° – 170°

Pero recomiendo que no pongas demasiado castaño para cocinar de otra manera la temperatura del aceite bajará y no tendrás una buena cocina.

Receta de castañas fritas

Ahora veamos cómo preparar deliciosas castañas carnaval

Ingredientes para 35 castañas:

– 200 g harina tipo 00

-50 g fécula de patata

-2 huevos medianos

-60 g de azúcar de siembra

-30 g de mantequilla suave –

-2 cucharadas de ron o licor de anís o lo que prefiera (25 ml)

-6 g de levadura química para dulces –

-1 cáscara de limón rallado

-1 pelaje naranja rallado

– una pizca de sal

– aceite para fritura

– Azúcar de seda para decorar

• Tome todos los ingredientes (flavour, levadura, azúcar, huevos, mantequilla suave o aceite, sal, cáscara de limón, licor) los puso en un planetario y los amasa hasta que obtienen una masa homogénea.
• Entonces deja que la masa descanse por unos 20 minutos.
• Esparce la masa en un pavimento y consigue algunas bolas de aproximadamente 10g cada uno.
• En este punto, traiga el aceite a temperatura (entre 165° y 170°) y comience a cocinar las castañas a la vez hasta que estén doradas, luego drenen y todavía calientes pasteles en el semolato de azúcar

Variedad: castañas al horno

Si no te gusta la freír hay una variación de las castañas horneadas, mucho más ligero visto que no están fritas pero igualmente buenas.

La receta es la misma (ambos citados) de la castañas fritas cambiará sólo el método de cocinar y sellar.

En cuanto a la cocina, simplemente coloque las castañas en una sartén y cocine en un horno precalentado a 180° durante 10 minutos, para comprobar que están cocinadas, simplemente coloque un estecchino en una castaña, si el último está seco, significa que están cocinados.

En lugar de eso, en cuanto al sello, todavía caliente, tienes que pasar rápidamente a zumo de naranja o en un licor mojado para probar y luego pasarlos al azúcar para que el azúcar se empapa.

¿Qué son las rosquillas de Carnaval?

Las rosquillas fritas son un dulce habitual durante el Carnaval. Su masa tierna y la cobertura de azúcar hacen que resulten especialmente apetecibles.

Algunas variantes incorporan patata cocida a la masa para obtener una textura más suave. Esta versión, asociada a Campania, se conoce habitualmente como graffe napolitanas.

Cómo preparar rosquillas fritas de Carnaval

Ingredientes para unas 14 rosquillas

-500 g de harina 00

-100 g de azúcar

-150 g de mantequilla

-3 huevos enteros

-1 sobre de levadura química (16 g)

-1 sobre de vainillina

-1 vasito de Marsala u otro licor seco

Preparación de las rosquillas fritas de Carnaval

• Mezcla en un recipiente la harina, la mantequilla derretida, los huevos, la levadura, la vainillina y un vasito de Marsala hasta obtener una masa firme y no demasiado blanda.
• Envuelve la masa en film alimentario y déjala reposar en el frigorífico durante media hora o un poco más.
• Estira la masa hasta obtener un grosor aproximado de medio centímetro. Forma las rosquillas con 2 cortadores de distinto tamaño o 2 vasos.

Cómo freír y servir las rosquillas

• Fríe las rosquillas en aceite caliente hasta que estén bien doradas y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Rebózalas en azúcar y sírvelas.

Para preparar un bombolone relleno en lugar de una rosquilla, corta un disco redondo sin retirar el centro.

Fríe el disco en aceite y después rellénalo con crema o crema de avellanas y cacao.

Rosquillas fritas con patata: graffe napolitanas

Esta segunda versión añade patata cocida a la masa. El artículo denomina a estas rosquillas especialmente tiernas graffe de Carnaval.

Ingredientes:

-500 g de harina

-250 g de patatas

-medio vaso de leche

-50 g de mantequilla blanda

-ralladura de limón

-1 cubo de levadura fresca

-1 huevo

-50 g de azúcar

Cómo preparar las graffe de Carnaval

• Hierve y pela las patatas; después, tritúralas hasta obtener un puré. El artículo original aconseja utilizar un pasapurés.
• Coloca la harina formando un volcán. Añade los huevos, la levadura disuelta en la leche y la mantequilla blanda; empieza a mezclar con un tenedor o con las manos.
• Incorpora el puré de patata, el azúcar y la ralladura de limón.
• Cuando la masa sea homogénea, forma las rosquillas y déjalas reposar durante 2 horas, cubiertas con un paño húmedo.
• Fríelas en aceite caliente, rebózalas en azúcar y sírvelas.

Si eres intolerante a la leche, la versión de donas fritas para intolerante a la lactosa es ésta! No hay excusa para todos que pueda probar estos deliciosos donuts, y hacerlos en casa con sus propias manos.

Ingredientes para donuts de tamaño medio 15/20

– 300 g de leche de soja u otra leche vegetal

– 700 g harina tipo 00

-100 g de azúcar de siembra

-2 huevos enteros

-70 g vegan margarina (sin leche)

– 1 cubo de levadura de cerveza

-1 pizca de sal

-1 cáscara de limón rallado

Preparación de donas fritas sin leche

• Tomar 300g de harina y añadir una cuchara de azúcar, cáscara de limón, leche y levadura, luego revolver hasta que consiga una masa suave y homogénea, esta será la levadura que dejará durante 20 minutos cubiertos por un canoa o película para la comida.
• Mientras levadura, en un tazón amasa los huevos con margarina y azúcar, en los últimos 20 minutos añade la levadura y los 500g restantes de harina y la mezcla de huevos y margarina y knead hasta obtener una masa homogénea.
• Esparce la masa con un espesor de aproximadamente 1 cm y con tazas de masa crea donas y deja que se levante por aproximadamente 1 hora o incluso más si el invierno puede subir incluso 2 o 3 horas.
• Luego freír las donas en aceite caliente y una vez cocido espolvoree el azúcar agria y ahora el buen apetito.

También puede hacer rosquillas con hielo o chocolate. 

Disfruta de los donuts naturales o como quieras, si también preparas nuestra propia receta envíanos, lo publicaremos en nuestro blog y en nuestras páginas sociales.

Si lo estuvieras eres intolerante al gluten pero también quieres probar estos deliciosos donuts, tenemos la receta para ti, toma papel y bolígrafo y prepárate para preparar esta receta con nosotros.

Ingredientes para bombas fritas sin gluten

-160 g harina sin gluten

-250 g de patatas

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

-4 cucharadas de azúcar

-1 bolsa de vanillin

 -50 ml de leche

– 1 huevo entero

– medio cubo de levadura

– Azúcar de seda q. b. servirá para rodar

Procedimiento para el rosquillas fritas con patatas fritas

• Toma las patatas y hiérvelas durante unos 30 minutos, luego deja que se enfríen, pelen y trituran con una trituradora (nunca utilizas la licuadora o la mezcladora para pasarlas, se convertiría en un pegamento).
• Mezcla la harina con patatas y añade la levadura de la cerveza previamente disuelta en leche ligeramente intiepidito.
• Agregue el huevo, el azúcar, la vanillina y revolver añadiendo aceite de oliva.
• Maneja hasta que tengas una masa suave y lisa.
• En este punto se extendió la pasta con el rodillo y con una taza de pasta en forma redonda cortaron algunos discos de masa y hacen el agujero clásico en la dona, luego cubrirlos con una basura y dejar por 2 horas o incluso 3 si el clima es muy frío.
• Terminado la levadura frita en aceite caliente por dorado de ambos lados, terminó la cocina pasada en el papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Antes de servir, ponerlos en el azúcar y ponerlos en el azúcar Donuts fritos sin gluten Estoy listo.

Se llaman. chatter en Lombardy papas fritas y caracol en Emilia Romagna cenci o donzelle en crostoli Toscana o galni en Trentino y Veneto.

Es un tipo de postre muy delgado y frítil que generalmente se frie y rocia con azúcar glas y servido con la famosa crema chocolate, o cubierto con chocolate fundido.

Cómo obtener chiacchiere finas y crujientes

Con estas dosis obtendrás unos 50 ¡Charla grande y hervida!

• 600 de harina tipo 00
• 120 g de azúcar amarrada
• 4 huevos enteros
• Mantequilla de 100 gr
• 1 vaso de licor de Marsala (secreto de la pastelería 8 gotas el croissant aroma )
• ralladura de limón
• media cucharadita levadura química

Preparación de la masa de chiacchiere

• En una parte de la mesa de trabajo una fuente con harina y luego añadir el huevo al centro de mantequilla suavizada azúcar la pizca de sal, Marsala o aroma, ralladura de limón y degradados levadura química.
• Después de obtener una masa suave, ponerla a descansar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Si no quieres freír o quieres mantenerte más ligero, por qué no probar el chatter ¿Carnaval horneado?

Cómo dar forma a las chiacchiere

• Tienen la forma de una tira, a veces manipulada para formar un nudo (de ahí el nombre de los palos) o aún cortada en rectángulos con agujeros en el centro.
• Divide las hebras en rectángulos de 10 cm de largo y 6 cm de ancho, utilizando la rueda cortante. Practica dos grabados internos para la longitud del rectángulo de la masa.

Cómo freír las chiacchiere y formar burbujas

• Calienta un litro sobre aceite de semilla en una sartén con bordes altos y cuando el aceite ha alcanzado la temperatura de 165° se puede verificar con un termómetro de cocina o como se indica en la descripción de la receta freír la chatter 1 o 2 a la vez.
•   En una sartén verter el aceite de las semillas y cuando se caliente freír el chatter algunas veces y con la ayuda de una espuma, cocine en ambos lados hasta que lleguen a la doblación.

  El chatter se utiliza para espolvorear azúcar o veladas azúcar semolato según gustos.

Cómo conservar las chiacchiere

El chatter, los crostols o galans duran unos días, importante para dejarlos en una bolsa de papel pan, que los mantiene secos y frescos.

Chiacchiere con Thermomix

Si usted tiene la bimby proceder con la misma receta, insertar en la boca todos los ingredientes juntos y mezclar durante 1 minuto a la velocidad 4 y luego spiga.

¡Mantén siempre la receta fotografiada contigo!

Chiacchiere de cacao

Para preparar galans de chocolate se puede reemplazar 100 gr de harina con 100 gr de cacao estrictamente amargo.

Si quieres ver cómo se prepara el chat, sigue el receta de vídeo Toma.

Aquí está una nueva receta para usted: Camiseta Torta Arlecchino

Hoy quiero mostrarte cómo preparar un pastel suave y suave de todo color, hermoso para el Carnaval pero utilizable en cualquier ocasión.

Gracias al molde se puede preparar cualquier pastel de fútbol: Use la guía incluida para crear el pastel de su equipo de corazón.

Pasamos a la preparación del pastel y los ingredientes de este Pastel de carnaval en forma de una camiseta de Harlequin

Ingredientes

3 huevos

125 gramos de yogur (mi pesca puede ser de cualquier tipo)

250 g de azúcar

350 gr de harina tipo 00

1 cuchilla de levadura química

120 ml aceite de semilla de girasol

Preparación de la Pastel de carnaval

• Montar los huevos con azúcar con un látigo, se puede mezclar con una mano o látigo eléctrico.
• Agregue todo el resto de los ingredientes, le recomiendo que incorpore primero la harina, luego el aceite y el revuelto.

Entonces la levadura que si quieres un pastel perfecto tienes que hacer un bizcocho con una tortita.

Mezcla bien.

• Mientras tanto, tome algunos tintes de comida en polvo o gel a su elección y dividir la masa en 3 tazones (elegí como rojo, azul, amarillo), mi elección fue la misma que la del mundo. fondant solía decorar el pastel afuera.

Mezcle bien las varias masa y verter en la sartén de la camiseta de acuerdo a sus gustos, puede desequilibrarse con los colores y con la forma de verter la masa.

Sugiero que no los mezclas juntos o que no tengas un efecto de mancha, si prefieres un efecto de paleta, toma una cortacésped y mezclarlos juntos.

• En este punto, todo nivel golpeando el pastel y hornea pre calentado a 180 grados durante 30 minutos.

Usted sentirá el olor de la tarta ya después de un par de minutos, siempre trate de estecchino para verificar su cocina.

• Sólo hornea el pastel, y enfriado decorar con muchos puntos de polka hechos con fondant de diferentes colores.

También hicimos estrellas confeti y estrellas giratorias..

Si quieres ver la preparación de nuestro pastel y seguir un video tutorial mira aquí, en nuestro canal de YouTube puedes encontrar muchos preparativos.

Puedes ver nuestras recetas de vídeo y si quieres dejar algo así o un comentario.

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