Aquí están todos los consejos para la decoración y el color de los huevos tanto chocolate, como la soda de los huevos clásicos.

Coloración de los huevos de soda para Pascua

Para la coloración de los huevos, no recomendamos el uso de la templanza o marcadores.

Si todavía hay sodo de huevo dentro de la cáscara que va a color, podría ser dañino para colorearlo, las sustancias dañinas pueden pasar de la cáscara dentro de alterar el huevo.

Recomendamos eluso de tintes de gel, que son fáciles de usar.

En tubo práctico, puede presionar directamente en la cáscara, luego cepillarse con marcadores, o mezclarlos primero en una cacerola, para obtener colores infinitos.

1. Paso 1 : Cocer huevo (recomendamos elegir huevos blancos ) durante 5-8 minutos en una olla, cubriéndolo con agua caliente
2. Paso 2 : hacer el huevo fresco por un par de horas.
3. Paso 3 : Una vez frío, utilice los geles para colorear para dar un primer paso, seco y dar otra mano, el color permanecerá ‘luz y vívido
4. Paso 4 : Finalizar con detalles, utilizar los marcadores de alimentos para recrear los ojos y diversas expresiones faciales
5. Paso 5 : poner los huevos en una puerta de huevo que habrá coloreado con tintes de comida
6. Paso 6 ¡Dámelos!

Si prefieres usar huevos vacíos, haz un agujero en cada uno de los dos extremos del mismo y sopla fuerte en uno de los dos agujeros, sacando el contenido de huevo de la otra cavidad.

¿Y si no soy bueno para colorear, y quiero hacer huevos rápido?

• Usted tiene que hervir el agua en una olla, añadir unas gotas de gel para colorear alimentos o polvo
• El agua se coloreará, insertar los huevos y hervirlos durante 8/10 minutos. Fácil, ¿no? 

Diferente discurso si quieres decorar un huevo de chocolate!

Siempre usa tintes de alimentos, pero en este caso sirven a esos basado en manteca de cacaoPuedes encontrarlos en nuestra tienda.

¿Por qué utilizar estos colores basados en manteca de cacao ?

Porque no se desvanecen, se pegan bien al chocolate y se mantienen brillantes. 

https://www.tuttopasticceria.it/coloranti-food/coloranti-a-base-of-bureau-for-chocolate-colorcioc.html

I coloración son utilizados por las pastas, pero también se pueden utilizar, todos pueden comprar en nuestra tienda.

• Antes de utilizarlos, desenfoque la película abriendo la lata de lata
• Cierra el frasco
• Desbloquear el chocolate dentro de la botella hasta 27 grados
• Siempre mueve el frasco y colorea la base de huevo creando líneas (frío por 2 minutos)
• Los agentes de color también se pueden utilizar en hojas de acetato 
• Los tintes pueden mezclarse entre sí esparcirlos en el acetato irregularmente.

¿No sabes cómo usarlos? Aquí hay un video del maestro pastelería Davide Comaschi, que te guía y sugiere paso a paso!

https://youtu.be/2RpzALzcsgI

La receta de la paloma de Pascua nació en Lombardía alrededor de la 1930 en la idea de la Motta, se extendió rápidamente por toda Italia, tanto para convertirse en el postre típico de Pascua.

La antigua tradición de la paloma de Pascua se ha extendido en Sicilia y se llama palummeddi o pastifuorti.

El origen de la paloma, como muchos postres tradicionales, tiene una o más leyendas.

Una de las leyendas data de la época medieval, el rey Alboino Calò comenzó las invasiones de la ciudad de Padua.

Después de una tregua de casi 3 años, en la víspera de la Pascua en 572 fue admitido en la ciudad y recibido como signo de humildad varios dones.

Un viejo artesano de la pastelería, ofreció un dulce con la forma de paloma como símbolo de paz el Día de Pascua, el dulce era tan bueno que el soberano inmediatamente aceptar la promesa de paz y utilizar la paloma como signo de paz.

Comienzo de la producción industrial a principios del siglo veinte, ‘Milan Motta decidió crear un producto similar que está conectado a la Pascua.

Desde aquí el nacimiento de la paloma moderna con una masa comparable a la panettona, pero con una cubierta de cerezos negros.

En los últimos años, las empresas que producen pasteles de Navidad y Pascua se combinan con la producción de palomas, productos rellenos con cremas, grasas y muchas otras cubiertas.

El uso de productos de mala calidad hace que estos dulces sean menos cualitativamente a la paloma tradicional, porque las cremas están hechas con aceites o grasas vegetales. (en comparación con productos de calidad como la mantequilla).

Valor nutricional

El valor nutricional es similar al panettone 400 calorías 450 para el 100g de producto.

La receta de la paloma de Pascua:

Preparación de la primera masa:

• Farina Manitoba 140 g
• Leche completa 40 g  
• Agua 100 g 
• Lieja de cerveza seca 5 g

Ponemos la mezcla de harina y levadura en un tazón y con un batido mezclamos todo, añadimos poco a la vez leche y luego agua.

Hasta que tengamos un compuesto suave, ahora nos cubrimos con la película transparente y nos vamos a dejar en el horno apagado, por lo menos 2 horas, hasta que su volumen se dobla.

Preparación de la segunda masa:

• Farina Manitoba 100 g
• Azúcar 20 g
• Burro 20 g 

Ponemos la levadura de masa en un tazón de un planetario, combinamos azúcar y harina a la vez, cuando se absorbe añadimos mantequilla suave lentamente. 

Trabajar la masa hasta que esté perfectamente mezclada. 

Vamos a darle a la masa una forma esférica, ahora movemos la masa en un tazón, nos cubrimos con la película transparente.

Deja que la masa se levante de nuevo, siempre en el horno apagado sólo con la luz encendido por alrededor  1 y ahora y medio o más, esperamos duplicar el volumen de nuevo.

Preparación de la tercera y última masa:

• Flour 210 g
• Azúcar 120g
• N° 02 Huevos sobre 112 g
• Burro 80 g
• Salt 15 g
• Naranja dulce 50 g
• Uvetta 100 g
• Vanilla Bacchus 1 o aroma de vainilla 

Una vez que el volumen de la masa se dobla, ponemos la raisina en agua fría durante diez minutos.

# Vierte # 2° masa de levadura en el recipiente del planeta y añadimos azúcar.

Comience la velocidad moderada planetaria y una vez que el azúcar es absorbido, vertamos la harina lentamente y dejémos que me mezclara.

Ahora combinamos los huevos y la sal.

Añadir la mantequilla suave esperando lentamente para que cada pieza sea absorbida.

Aromatizado todo con las semillas de una baya de vainilla y la cáscara naranja se puede distinguir mejor si se corta en cubos.  

Quitamos las pasas del agua y lo agregamos a la masa.

Trabajamos todo hasta que estés correctamente mezclado, por aproximadamente 20 – No.

Ponemos algo de harina en un piso y volteamos la masa, la extendemos con las manos suavemente y hacemos plegables de refuerzo que llevan las bofetadas externas de la masa hacia el interior.

Vamos a darle a la masa una forma esférica y ponerla en un tazón, cubrir con una película transparente y dejar que reposar en el refrigerador para salir al 16 horas,

entonces ponemos la masa en el horno apagado con luz encendida por 2 o 3 horas.

Etapa final

Ahora ponemos la masa en una parte superior para enchufarla: todavía será bastante húmedo. Si es necesario, puede florecer sus manos para trabajarla, tenga cuidado de no añadir demasiada harina para evitar hacer la masa demasiado difícil.

Dibujamos suavemente con las manos.

Ahora tenemos que dividir la masa en dos partes: una de 400 sobre Gri, lo usaremos para alas, y uno de 670 sobre Gri, para el cuerpo de la paloma.

Enrollamos este último, para crear un hilo y ponerlo en la parte larga de la molde para la paloma de Pascua.

El resto 400 gr de masa debe dividirse en la mitad y rodado primera parte y luego la otra, insertamos las dos partes en el espacio dedicado a las alas del molde para la paloma.

Dejanos ir 3 horas hasta que alcanzó casi el borde; 

Durante el permiso de la paloma, podemos hacer el icing.

 Vidrio:

• Almidón de maíz 8 i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i) i)
• Almendras descamadas 40 g
• claras 50 g
• Harina de maíz florida 15 g
• Avellanas peladas completas 40 g
• Azúcar de canna 50 g

Se derrama en una mezcladora de almendras y avellanas de pelado, se añade azúcar marrón y lo mezclamos todo.

Transfiera la preparación al planetario, agregue la harina, almidón de maíz, claras de huevo y comience a trabajar con el látigo durante unos minutos.

Una vez listo el esmalte lo vertamos de una manera homogénea en la superficie de la paloma.

Sello:

• Gránulo de azúcar 20 g
• Almendras 20 g
• Almendras para filetes 10 (opcional)

Estamos curados con almendras y granella de azúcar y finalmente con filetes de almendras.

Comenzamos a cocinar la paloma en horno convencional (no ventilado) precalentado 160° 50-55 – No.

Evitamos cocinar en horno con ventilador que arriesgaría secar demasiado la masa.

Para entender si el período de cocción de la paloma de Pascua es correcto, podemos probar con un estecchino.

Después de cocinar, insertaremos largas cortadoras de acero a lo largo de toda la paloma para poder colocar suspendidas y voltear nuestra paloma de Pascua para secar.

Esto es para evitar que la paloma se enfríe en el medio.

Una vez que nos enfriamos, quitamos las cortadoras y servimos nuestra paloma de Pascua.

Esta receta combina pasta choux, crema pastelera y cerezas amarena, con dos opciones de cocción: fritura u horno.

Zeppole di San Giuseppe, receta de la tradición napolitana

Fotos de Loriana en Flickr

• 50 g de mantequilla
• 250 ml de agua
• 250 g de harina italiana tipo 00
• una pizca de sal
• 4 huevos medianos

• 500 ml de leche entera
• 50 g de almidón de maíz
• 1 vaina de vainilla, o aroma de vainilla
• cerezas amarena en almíbar para decorar
• aceite de semillas o de cacahuete para freír
• 3 yemas de huevo
• 80 g de azúcar blanquilla o de caña

Prepara primero la crema pastelera para que pueda enfriarse antes de elaborar las zeppole.

• Para la crema pastelera, mezcla las yemas con el azúcar y bate bien hasta que la mezcla forme una cinta al caer.
• Mientras tanto, calienta la leche con la vaina de vainilla en un cazo, sin dejar que hierva.
• Añade el almidón de maíz a la mezcla de yemas y azúcar, remueve e incorpora la leche poco a poco.

Lleva de nuevo la mezcla al fuego y deja que espese; después, deja enfriar la crema pastelera.

¿Cómo se preparan las zeppole?

Una vez lista la crema pastelera, prepara la pasta choux de las zeppole.

Para la pasta choux, pon la mantequilla, el agua y la pizca de sal en un cazo y calienta hasta que la mantequilla se haya fundido por completo.

Añade la harina de una sola vez, remueve rápidamente y cocina hasta que se forme una bola que se desprenda fácilmente de las paredes del cazo.

Deja enfriar por completo la mezcla; este paso es necesario para obtener una pasta choux lisa.

Añade los huevos de uno en uno, removiendo enérgicamente.

Pasa la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella y forma aros.

Elige la cocción: para las zeppole al horno, coloca los aros sobre papel de horno y hornea 15 minutos a 200 °C;

para las zeppole fritas, forma los aros directamente en el aceite caliente y fríelos durante unos minutos.

Rellena las zeppole con crema pastelera, decora con una cereza amarena en almíbar escurrida y espolvorea con azúcar glas.

Utensilios e ingredientes utilizados en esta receta, con enlaces a la tienda Tutto Pasticceria.

La pastelería es un antiguo partnopeo pascual dulce es un pastel masa quebrada relleno de una masa formada por rebota de trigo hervido huevos especias y dulces.

300 gr de harina tipo 00

160 gr de mantequilla

130 g de azúcar

2 huevos

1 yema

ralladura de naranja

1 pizca de sal

Para el relleno de la pastelería napolitana

600 gr ovejas ricotta

aroma para flores naranja dulce

260 gr de trigo cocido

crema pastelera 300 gr.

110 ml de leche

70 g de azúcar

1 huevo

1 pizca de canela

ralladura de naranja

mermelada de naranja q.b

• Prepara el estridente combinando todos los ingredientes, amasar todos con mantequilla fría en piezas pequeñas. refrigera descansar un par de horas.

• Prepararse para el crema pastelera o utilizar una de nuestras cremas listas que puedes encontrar en nuestra tienda.

En una olla cocine el trigo añadiendo leche.

Sift la ricotta y unirse a la crema pastelera, la caña de naranja, canela, huevo, azúcar, cáscara de naranja y trigo cocido.

Esparce la rana, extiende una capa de mermelada en la base y llene con el relleno, cerca con la misma paja.

En el horno a 180 grados durante 50 minutos, se deja enfriar en la sartén.

La comida se recomienda comerla un día más tarde, será más ‘bueno y rico en sabor.

Puedes comprar el aroma para los dulces de agua de las flores naranjas en nuestra tienda, simplemente haz clic en la foto.

Consejos secretos y trucos para la preparación de la Pastiera napolitana

• Después de 30 minutos de cocina, cubra con una hoja de papel horneado y continúe con la cocinando para otros 30.
• Cocinar el conserje usando el horno Estática.
• Después de 1 h comprobar la situación es posible que la comida se abra ligeramente horno y cierra enseguida.
• Puedes reemplazar la mantequilla con un mantemio.
• Puedes hacer crema de trigo Incluso el día anterior.
• Para evitar la hinchazón demasiado se puede mantener Té de comida en el refrigerador un par de horas antes de cocinar.
• Si te gusta una pastelería más cremosa, sacude una parte de la crema de trigo.
• Si usted ha preparado el Té de comida inferior a 5/6 cm recomendado mantenerlo en el horno durante 45 minutos.

  Por cuántos días puedo mantener – ¿Meal?

La pastelería se mantiene durante mucho tiempo incluso 1 semana, en un lugar fresco y seco.

Nuestro blogger de besos de azúcar preparó con nuestros productos una hermosa jarra de huevo casera de chocolate.

Para la preparación dehuevo de chocolate casero usados:

400 gr de chocolate en la leche

Termómetro para dulces

Cepillo de silicona

fondant Divertidos coloridos

Moldalo de policarbonato para huevo de Pascua

Preparamos el molde y el chocolate.

Para la preparación del huevo de chocolate tenemos que tentar el chocolate con temperamento rápido.

Para el chocolate oscuro, el temperamento se derrite a 46 grados, asegúrese de que la temperatura es a través del termómetro.

Después de eso, enfriar el chocolate esparcirlo en una parte superior de mármol hasta la temperatura de 27 grados.

Usa chocolate cuando llegue a 30 grados.

Cortar el chocolate dentro del molde y rodar con las manos, por lo que obtendrá más uniformidad, puede ayudar con un cepillo para cubrir todos los bordes.

Frío durante media hora en el congelador y dar un segundo paso para un chocolate más a menudo.

Quitar el exceso de chocolate con un cuchillo y desformarlo.

Calienta un plato de horno y coloca el huevo durante unos segundos, por lo que el huevo se calentará y se puede unir a la otra mitad.

Crear con el fondant Las decoraciones para hacer el gufetto de chocolate. Ojos, enana, orejas, todo con fondant coloreado.

Adjuntar todas las decoraciones en el huevo de chocolate, colocarlo en una bandeja de pasteles y el juego se hace.

Usted puede dar el opel de chocolate a los que amas, también puede llenar con una sorpresa..

Para este tutorial nuestro blogger Baci di Zucchero usó el fondant en venta online en nuestra tienda, y el molde para Polycarbonate Chocolate Uovo.

Preparamos un corderito de mazapán, paso a paso con fotografías y explicaciones.

Primero preparamos la pasta de almendra con harina de almendras, jarabe de glucosa, azúcar y los demás ingredientes indicados a continuación.

Esta es la receta de la pasta de almendra siciliana.

1 kg harina de almendras

500 gr de azúcar glas avainillado

100 gr jarabe de glucosa

70 gr de agua

Moldes de yeso para frutas de Martorana

Hojas decorativas listas para usar en frutas de Martorana

Con un Bimby, una batidora o una amasadora, introduce todos los ingredientes en el recipiente y amasa a velocidad 4-5, sin utilizar una velocidad demasiado alta.

Deja reposar la pasta unos minutos y prepara el molde de yeso para el corderito.

Recubre el molde con film transparente para evitar que la pasta de almendra se pegue.

Introduce la pasta de almendra, presiona bien y retira el exceso que se forma al unir las 2 partes del molde.

Desmolda el corderito y recorta el exceso de pasta con un cuchillo.

Coloca el corderito en una bandeja y déjalo secar unos días.

Colorea el corderito con colorantes alimentarios en polvo.

¿Dónde puedo comprar moldes de yeso para mazapán?

Para preparar este corderito de mazapán puedes utilizar los siguientes productos. Haz clic para visitar nuestra tienda.

[huge_it_catalog id=”10″]