Ficha de la receta

• Raciones: 4 vasos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Frío: 4 horas
• Total: 4 horas y 30 minutos

Ingredientes

• 500 g de pulpa de sandía madura, triturada y colada
• 40 g de almidón de maíz para repostería
• 100 g de azúcar
• 2 cm de canela en rama
• 20 g de chocolate negro picado
• 15 g de pistachos sin sal picados
• 4 flores de jazmín comestibles y sin tratar, opcionales

Elaboración

1. Tritura la sandía, cuélala y pesa 500 g.
2. Disuelve almidón y azúcar en una parte del zumo frío. Incorpora el resto y
   la canela.
3. Cocina a fuego suave sin dejar de remover. Cuando empiece a burbujear,
   mantén unos 5 minutos y retira la canela.
4. Reparte en cuatro vasos, deja templar, tapa y refrigera al menos 4 horas.
5. Añade chocolate y pistacho al servir. Utiliza jazmín únicamente si está
   identificado como comestible y sin tratar.

Conserva tapado en el frigorífico. Prepáralo la víspera y consúmelo durante
el servicio previsto. Contiene
pistacho; comprueba si el chocolate contiene leche o soja.

Selección de tienda: pistacho granulado y gotas de chocolate oscuro.

Preguntas frecuentes

¿Puedo omitir el jazmín?
Sí. Es un aroma tradicional, pero no interviene en la textura.

¿Por qué no espesa?
El almidón debe disolverse en líquido frío y después alcanzar un hervor suave
mientras se remueve.

Ingredientes para masa quebrada:
300 Gri. harina tipo 00
140 azúcar en la grúa
120 mantequilla de mantequilla de gr
2 huevos
aroma violeta

Ingredientes para crema pastelera:
30 gr de harina
100 g de azúcar
4 yemas
1/2 lácteos
aroma a violeta

Actos:
Comienza por prepararse crema, entonces verter la leche en una olla con laaroma al sabor púrpura y llevar a un hervidero, por 5 – No.

Mientras tanto, poner los huevos en azúcar, luego añadir la harina desgarrada ligeramente a la vez, revolviendo bien. Ahora añadir la leche y revolver.

Mueva la mezcla en una olla y cocine, revolviendo hasta que la crema esté engrosada. Deja que la crema se enfríe completamente.

Cuidamos de la masa quebrada. 
Vierta la harina despreocupada, azúcar, mantequilla, huevos yaroma al sabor púrpuraMezcla hasta que la masa sea uniforme y compacta. Luego forma un panetto, cúbrelo con la película y déjelo reposar en la nevera por lo menos media hora.

Una vez que estés listo, toma el masa quebrada, esparcirlo con el mac y vestirlo en los moldes de migajas ya mantequilla y harinado.

Entonces vierte el crema pastelera y horneados en 180° para cerca 40 – No.

¡Tus tartas de sabor púrpura están listas, serán inteligentes! Recomendamos acompañarlas con algunas filete de limón con caña.

Conservación:
Las lonas se almacenan en el refrigerador para 2-3 días, recuerda cubrirlos con la película.

Ingredientes:
370 leche
170 Crema fresca líquido graso
140 azúcar en la grúa
aroma a mora

Actos:
La preparación de helados caseros es muy rápida, ¡sólo tendrás unos minutos para tener un postre irresistible!

Primero toma una olla y agrega leche, crema y azúcar.

Calienta todo el asunto en promedio mezcla calor bien para disolver el azúcar y añadir el aroma al sabor de la mora.

Apaga el fuego antes de que se tome el fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Vierta la mezcla en el helador y operarla de acuerdo con tu aparato. 

Aquí usted prepara su helado de mora con sabor, se verá como el que se compró en la tienda de helados! Usted puede servir con un poco de mora fresca y frambuesa.

Conservación:
La crema de hielo se puede almacenar en un recipiente cerrado, en un congelador para cerca 5-6 días.

Por eso necesitamos colorear el nata montada para darle a los dulces una mirada más hermosa.

nata montada coloreado con colorantes en polvo

I colorantes en polvo se puede encontrar en cualquier tienda especializada en productos dulces.

Para colorear nata montada con estos tintes será suficiente mezclar el polvo de color con un poco de agua creando la intensidad de color deseada.

Luego añadir crema líquida y montar normalmente con un choque eléctrico.

nata montada coloreado con tintes de gel

I gel tintes son más baratos que los en polvo y también se encuentran más fácilmente en los supermercados clásicos.

Siendo gel, entonces concentrado, permito utilizar menos cantidad de producto a color.

Para usar este tipo de tintes para colorear la crema, lo primero que hay que hacer y montar la crema a punto de nieve más bien soda.

En este punto añadir un poco de coloración de gel, sin diluirlo, y revolver hasta que el color se distribuye homogéneamente en todo el conjunto nata montada.

nata montada coloreado con tintes naturales

La última opción es colorear la nata montada con tintes naturales y aquí tenemos la vergüenza de elegir: café, jarabe de menta, fresas, azafrán, pero también cacao que además de sabor dará ese color clásico de cacao.

El proceso es siempre el mismo, para montar el coloreado elegido con la crema con un snoop eléctrico.

El ranking puntúa a maestros heladeros que han competido en los circuitos Gelato Festival y vincula cada profesional con una heladería. No es un juicio universal sobre todas las heladerías del mundo, sino una clasificación anual basada en ese circuito.

Clasificación 2026: los 10 primeros puestos

1. La Cremeria gelato italiano — Cádiz, España

Carlo Guerriero suma 379 puntos en la clasificación 2026. La heladería indicada es La Cremeria gelato italiano, en Cádiz, España.

2. Szypuła 1974 — Baborów, Polonia

Tomasz Szypuła suma 233 puntos en la clasificación 2026. La heladería indicada es Szypuła 1974, en Baborów, Polonia.

3. Osteria Hubenbauer — Varna (Bolzano), Italia

Elisabeth Stolz suma 224 puntos en la clasificación 2026. La heladería indicada es Osteria Hubenbauer, en Varna (Bolzano), Italia.

4. La Parona del Gelato — Parona, Italia

Giovanna Bonazzi suma 215 puntos en la clasificación 2026. La heladería indicada es La Parona del Gelato, en Parona, Italia.

5. Gelateria Giotto — Región de Bruselas-Capital, Bélgica

Christian Wu suma 212 puntos en la clasificación 2026. La heladería indicada es Gelateria Giotto, en Región de Bruselas-Capital, Bélgica.

6. Savannah’s Kitchen — San Francisco, Estados Unidos

Savannah G. Lee suma 206 puntos en la clasificación 2026. La heladería indicada es Savannah’s Kitchen, en San Francisco, Estados Unidos.

7. VeroLatte — Vigevano, Italia

Massimiliano Scotti suma 191 puntos en la clasificación 2026. La heladería indicada es VeroLatte, en Vigevano, Italia.

8. Véneta Gelato Italiano — Valencia, España

Maurizio Melani suma 184 puntos en la clasificación 2026. La heladería indicada es Véneta Gelato Italiano, en Valencia, España.

9. IJssalon IJsie Prima — Callantsoog, Países Bajos

Kees Baars suma 179,5 puntos en la clasificación 2026. La heladería indicada es IJssalon IJsie Prima, en Callantsoog, Países Bajos.

10 (empate). Gelateria dei Principi — Correggio, Italia

Fabio Forghieri suma 178 puntos en la clasificación 2026. La heladería indicada es Gelateria dei Principi, en Correggio, Italia.

10 (empate). Gelateria Miretti — Turín, Italia

Leonardo La Porta suma 178 puntos en la clasificación 2026. La heladería indicada es Gelateria Miretti, en Turín, Italia.

Dos profesionales comparten el décimo puesto con la misma puntuación. Por eso aparecen once heladerías en diez posiciones.

Cómo se elabora la clasificación

Gelato Festival World Masters actualiza cada año la clasificación de los artesanos que han participado en torneos Gelato Festival desde 2011 y en circuitos asociados. Los puntos y coronas reflejan los resultados de competición. Este artículo utiliza la edición 2026.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la mejor heladería del mundo en 2026?

En el Gelato Festival World Ranking 2026, Carlo Guerriero ocupa el primer puesto, vinculado a La Cremeria gelato italiano de Cádiz, España, con 379 puntos.

¿Cuál es el mejor helado del mundo?

Esta clasificación premia la trayectoria de los maestros heladeros, no un sabor concreto. Para afirmar cuál es el mejor producto haría falta un concurso específico y una fecha precisa.

¿Por qué hay once heladerías en un top 10?

Fabio Forghieri y Leonardo La Porta comparten el décimo puesto con 178 puntos.

¿La clasificación es permanente?

No. Se actualiza cada año; conviene comprobar la edición y los datos actuales del local antes de viajar.

Fuentes y fecha de verificación

• Gelato Festival World Ranking 2026
• Gelato Festival World Ranking: methodology and Hall of Fame
• 2026 ranking announcement

Datos verificados el 10 de agosto de 2026.

Qué son los aromas alimentarios y cómo elegirlos

La denominación de la etiqueta identifica el tipo de producto. Expresiones como «aroma natural de…», «aroma natural» y «aroma» no son equivalentes. Comprueba denominación, ingredientes, alérgenos, soporte y condiciones de conservación. Un aroma alimentario debe usarse solo para el fin previsto y no debe probarse puro.

Aromas líquidos y pastas aromatizantes

Los aromas líquidos son prácticos para una distribución uniforme en masas y cremas. Las pastas aromatizantes tienen composición y concentración propias y son habituales en heladería y pastelería profesionales. El formato no determina la dosis: pesa el producto y sigue su ficha específica.

¿Cómo se dosifican los aromas Aromitalia?

En los aromas Aromitalia de nuestro surtido, la relación impresa en la referencia corresponde a una dosis por peso:

• 1×400: 2,5 g de aroma por 1 kg de preparación;
• 1×1000: 1 g de aroma por 1 kg de preparación.

1×400 no significa «una gota por cada 400 gramos». Medir en gotas no es fiable porque cambian el cuentagotas, la densidad y el producto. Para otras relaciones o para pastas, sigue únicamente la etiqueta o la ficha técnica.

Las fichas oficiales de Aromitalia también muestran que la dosis depende del producto: la pasta Caffè indica 40 g por 1 kg de base de leche, mientras que Vanicrem Bourbon indica 35 g por 1 kg de base de leche más 35 g de nata. Estos ejemplos solo corresponden a esas referencias.

Dónde comprar aromas alimentarios para repostería

Nuestra tienda ofrece una selección de aromas Aromitalia para repostería. Compara sabor, formato, relación de dosificación y uso previsto antes de comprar y respeta las instrucciones de conservación del fabricante tras abrir el envase.

I Muff. son pasteles en forma redonda sin ningún esmalte, cocinados en moldes de papel donde se sirven.

Son típicos del Reino Unido y de los Estados Unidos, pero hoy en día son apreciados por todo el mundo.
Pueden tener varios preparativos con diferentes rellenos entre los más ‘golden’ que tenemos:

chocolate, plátano y arándanos.
También hay una versión salada, llamada pan de maíz muffins que se puede llenar con calabaza o jamón, salmón, pero depende de la imaginación y el gusto personal, hay varias posibilidades.
Los orígenes del muffin no son ciertos, su nombre escrito como “moofin” fue mencionado la primera vez en Inglaterra en 1700, pero hay teorías que creen que su nombre proviene del “mouflet” francés o el “muffen alemán”.

¿Cuál es la diferencia entre los magdalenas o los pastelitos?

Muchas veces nos encontramos frente a una receta que habla de magdalenas, magdalenas o tortas de ciruelaSon nombres diferentes para el mismo dulce o no.
Empecemos diciendo que no es el mismo dulce, es procedimientos o pasos diferentes. 
I taza de pastel, para empezar, como dice la palabra en sí, son pasteles en una taza, muy rápido de preparar y con la característica fundamental que la masa se hará directamente en la taza poniendo los ingredientes a uno por uno para terminar con las harinas.
Para el Muff. En su lugar, para su preparación se irá a crear 2 masas una para ingredientes secos, como harinas, levadura o cacao y una segunda masa con ingredientes húmedos como leche, huevos o mantequilla fundida.

Al final, estas masas estarán unidas y característica fundamental de un gran muffin es que debe ser trabajado rápidamente y con “sólo atención”, es decir, tienes que dejar la masa gruñón y estos bultos caracterizan el muffin.

Ahora, finalmente, vemos la torta de ciruela, aquí la diferencia fundamental radica en amasar los ingredientes.
El – Tortita de ciruelas. No debe tener bultos, debe ser trabajado mucho tiempo de tal manera que tenga una masa homogénea y lisa, en resumen, exactamente lo opuesto del muffin. Otra diferencia es que es preferible utilizar el aceite de semilla en lugar de la mantequilla, pero esta no es la verdadera característica que los distingue.

Receta magdalenas con gotas de chocolate: en 2 movimientos!

Ingredientes

• 125 gr de harina
• 100 g de azúcar
• 1/2 bolsa de levadura química
• 1 bolsa de vanillin
• 80 ml de leche
• 1 huevo
• 40 gr de mantequilla
• 60 gotas de chocolate gr

Receta y preparación

Empecemos a crear una de las 2 masas, tomar la harina, el azúcar, la levadura, la vanillina y las gotas de chocolate y ponerlas en un tazón y con la ayuda de una cuchara de madera damos una mezcla para combinar los ingredientes.
Ahora preparamos la segunda masa, en un tazón ponemos los huevos, la leche y la mantequilla derretida, y también aquí damos una mezcla para combinar los ingredientes.
En este punto combinamos las 2 masas y las mezclamos muy rápidamente y las viertemos en los moldes de muffin previamente mantequilla para 2/3 de su capacidad e informamos 180° durante 15/20 minutos.

Cómo hacer magdalenas de chocolate bimby: receta en 30 segundos!

Si tienes el bimby y quieres preparar los magdalenas, sólo pondrás todos los ingredientes en la boca y lo dejarás ir durante 30 segundos velocidad 4, la masa como sabes debe trabajar muy poco.

Chocolate magdalena: variantes 

Si quieres hacer tus magdalenas más deliciosas, haz como tu amiga Anna, pon un pedazo de bueno, más amable máxi, o cualquier chocolate delicioso en la crema de magdalenas.

Será hermoso e incluso más delicioso.

¡Sólo necesitas la preparación de chocolate listo!

Preparar los magdalenas con preparación lista

Vierta el contenido del sobre preparado listo en un mezclador, planetario o mezcla con un látigo de mano.
Agregue agua y mezcla durante 3 minutos a baja velocidad.
Añadir al gusto pasas, tuercas de pino, fruta seca o gotas de chocolate.
Puede aromatizar la masa con las pastas de sabor.
Mezcle todo, verter en el pirottini y hornear durante 15 minutos a 180 grados.

Es fácil, rápido y listo en 2 minutos!

Dónde comprar la preparación para Muffin

El listo para los magdalenas es uno de los muchos productos profesionales que puedes encontrar en nuestra tienda online, visitanos y prueba nuestros fantásticos panecillos también. 

¿Cuál es la diferencia entre un muffin y un bizcocho tipo plum cake?

El muffin se hornea como porción individual en cápsulas o cavidades; el plum cake se hornea entero en un molde rectangular y después se corta en rebanadas. Masas parecidas pueden servir para ambos formatos, pero cambian el tamaño y el tiempo de cocción: para esta receta, usa moldes de muffin y comprueba la cocción como se indica.

Advertencia sobre la receta histórica: las indicaciones de unos 150 °C para el almíbar y 170 °C para la miel no han sido validadas por una fuente fiable para esta fórmula concreta. No las modificamos ni las presentamos como instrucciones validadas: antes de preparar la receta, comprueba la fuente original o una ficha profesional con los mismos ingredientes y proporciones. Las fórmulas profesionales consultadas utilizan temperaturas diferentes y no son intercambiables.

Seguridad: el azúcar y la miel hirviendo pueden causar quemaduras graves. Utiliza un termómetro de confitería y material resistente al calor, y mantén alejados a niños y mascotas. Como la receta no documenta la temperatura alcanzada por toda la mezcla de clara, utiliza clara pasteurizada.

¿Alguna vez has hecho el pavo en la casa?  

Ya sabes. Receta Puede asustar un poco, pero si tienes los ingredientes adecuados, ¡también puedes hacerlo!

¿Qué necesitamos para la preparación de la niebla casera?

Más que la cantidad de ingredientes que necesitamos calidad.

• 100 gr de miel 
• 40 gramos de blancos de huevo
• Hojas desnudadas de azar para niebla
• 200 gr de almendras 
• 250 g de azúcar
• 280 g de avellanas esgusciadas enteras

en lugar de almendras y avellanas se puede poner pistachos o lo que quiera, la fruta seca debe tener siempre la misma cantidad de la receta.

Preparación de pavo blando casero: la receta antigua

1.  Monte a punto de nieve y el claras y fusionar 30 gramos de azúcar
   

   

2.  En un azúcar de inserción de la olla con 70 gramos de agua y conduce a la temperatura de unos 150 grados (con el termómetro de la cocina )
3.  En otra fuente insertar miel y conduce a cerca de 170 grados
4.  Tosto ligeramente en el horno fruta seca durante unos diez minutos
5.   Únete a claras el azúcar y la miel siguen montados con un látigo eléctrico o con un planetario
6.  Añadir la fruta seca desatilatada
7. Si no le importa, no puede estar demasiado cansado para trabajar el mal.
8. Afilar con las hojas de ostia un anillo rectangular en acero en cuya base ha apoyado bien las hojas de ostia rayadas. Vierte la torbelina y la disemina con una espátula engrasada con muy poco aceite de semillas.
9. Una vez hecho, puede almacenarlo en cajas de lata, o dárselo a Navidad para dulces regalos.

PERSONALES DE TORRONA Y CONSIGLES 

• Si te gustan los pistachos, u otro tipo de fruta seca, puedes añadir a la receta de la torrona lo que prefieras, siempre mantener la cantidad correcta.
• Si te gusta el chocolate una vez que estés listo, puedes encender el mal ayudando con una parrilla de refrescos para postres.

¿Qué estás esperando?

Para la preparación de la torta se han utilizado los siguientes productos

¿Adónde podemos ir? comprar las ostias para marrones?

El anfitriones de mora está en nuestra tienda online, ¡pedilo hoy y lo recibe en su casa!

Detenga toda esta Navidad con una torta dulce, pruébala con los que amas y dáselo a los que la aman.

Mira la hermosa realización de los chefs de pastelería, también puedes hacer un delicioso postre en la casa, seguir la receta de vídeo.

¿Quieres preparar un dulce aperitivo lleno de deliciosa crema dulce y suave? Prepara el pastel de luna, sigue la receta paso a paso es fácil y rápido!

Para la receta:

2 huevos

100 g de azúcar

75 g de mantequilla

un poco de color rojo en gel

una cucharadita de cacao amargo

media bolsa de levadura

110 g de harina

PROCEDIMIENTO:

• Derrite la mantequilla en fuego lento 
• para empapar huevos con azúcar rojo para colorear y cacao amargo,
• ¡Agregue la mantequilla hecha a intiepidire!
• ¡Añada la harina mezclada con media bolsa!
• Para la mantequilla y la harina las formas semisphere, y para poner una cuchara no abundante de la mezcla entonces para añadir una cucharadita de crema blanca esparcida y para cubrir con otra pequeña mezcla.
• Hornear caliente a 160 g durante aproximadamente un cuarto de hora, y hacer la prueba de estibano!

Después de decorarlos enfriados con un martillo obtenido en fondant

Los productos que usamos en esta receta!

fondant

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Cacao

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Colorantes alimenticios

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¿Qué estás esperando?

www.tuttopasticceria.it

¡Gracias Monica Gentile por la realización dulce!

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