La receta Original Siciliana

La fruta martorana es un dulce tradicional siciliano de pasta de almendra, modelado y coloreado para imitar frutas. Su tradición está vinculada al monasterio de la Martorana en Palermo.

Un clásico de tradición dulce siciliana, internacionalmente conocido. de pasta real color y regocija el cristal de las pastelerías sicilianas, y son muy apreciados por los turistas.

Los puedes encontrar en cada pastelería siciliana, pero especialmente en la zona de Trapani y Palermo.

En Messinese junto con los huesos muertos (otro postre típicamente siciliano) se hacen para encontrar niños en la mañana del 1 de noviembre, los niños en la noche antes de dejar un bocado

de agua para sus seres queridos partieron y por la mañana después mágicamente está lleno de dulces.

Se ha insertado por Mipaaf en la lista de productos agroalimentarios italianos tradicionales, y también en el de P.A.T. Sicilians, reconocido por la Región Sicilia.

Hay varios tipos diferentes de  recetas de martorana, difieren especialmente para preparación de la fruta de la martorana, que se puede llevar a cabo caliente o fría.

El resultado entre los dos métodos es casi idéntico, pero hay que tener en cuenta una diferencia. azúcar que se añadirá a la preparación de la fruta falsa.

• En el caso de preparación caliente tienes que usar el azúcar, ya que es posible derretirlo en el fuego con agua y quizás con aromas, como vainilla, canela y clavos, para dar un toque especial a nuestra receta.
• Para el preparación fría es mejor utilizar azúcar glas, para mezclarse con harina de almendras junto con glucosa y agua.

La receta original de fruta dulce se puede preparar en ambas variantes, lo importante es utilizar ingredientes de calidad, típicos de esta preparación de pasta real,

Luego puede modelar la pasta usando moldes especiales que se pueden comprar en nuestra tienda online.

Para colorear del fruta de marzipan Puedes usar colorantes de alimentos polvo, o gel, que se diluirán y pasarán la fruta con un cepillo, luego dejar que seque bien, será posible pulir con el caucho arabAsí que es realista.

Es un postre famoso en el mundo porque su preparación y embalaje proporciona en forma imitación o reproducción de frutas y a veces verduras o pescado.

Receta de la martorana de frutas, aquí están los ingredientes:

Preparación caliente:

• 1 kg de harina de almendras IGP
• Caucho árabe q.b.
• Vainilla o canela (para saborear)
• 250 ml de agua natural
• 1 kg de azúcar
• 10 gotas de amor al aceite de almendra
• Colorantes alimenticios

Preparación fría:

• 1 kg de harina de almendras
• Caucho árabe q.b.
• 1 kg de azúcar glas
• 100 ml de agua
• 100 g de glucosa
• aromas en polvo o líquidos (algunos gotas son suficientes)
• 10 gotas de amor al aceite de almendra
• Colorantes alimenticios

Herramientas para usar:

• Frutas impresiones martorana
• Cepillo para diseminar los tintes (de la cocina).
• Colorantes alimenticios
• Hojas y pecíolos u otra decoración, dependiendo del tipo de fruta.
• Termómetro de cocina
• Spatula
• Bowl (en caso de preparación fría).
• Pot (preparación caliente ).

Procedimiento de inscripción en caliente

Ponga el azúcar en una sartén con 100 ml de agua y ponga sobre el fuego a fuego bajo. Agregue una pizca de vanillina o canela.

Una vez alcanzada la temperatura 110°C, medida con el termómetro de cocina adecuado.

Ahora podemos añadir harina de almendras y aceite de almendra para amar y comenzar a revolver rápidamente, en este punto podemos verter en nuestro plan de trabajo y empezar a empezar a

trabajar con una espátula una vez enfriado podemos amasar con las manos y crear algunas bolas de masa.

Dependiendo de la calidad de la harina de almendras que utilice, es posible que necesite añadir agua para que no esté demasiado seca.

Ahora podemos dejar que la masa descanse, cubriéndola con una hoja de película transparente.

Procedimiento frío

En un tazón de tamaño adecuado, ponemos harina de almendra, la azúcar glas (y un aroma como vanillina o canela).

Empezamos a mezclar con una cuchara y empezamos a añadir primero la glucosa, después de mezclar bien, añadir poco a la vez el agua y si decidimos utilizar el aceite de almendra para amar, seguiremos mezclando, hasta que tengamos un pasta homogénea.

En este punto, si ha elegido la receta caliente o fría puede insertar la pasta real obtenida en el  moldes, o decidir si forma a mano, pero en este último caso tomará mucho más tiempo y la habilidad artística será necesaria.

Un truco que puedes usar con los moldes en caso de que tengas dificultad para sacar el fruto de la martorana, es para alinear los moldes con película transparente de la cocina, luego extraer el fruto sin romperlo.

Permitir secar fruta maravillosa por lo menos 48 horas.

Finalmente podemos empezar a colorear la maravillosa fruta, el colorante se hará a mano libre, utilizando tintes de alimentos.

Los colores más usados son: rojo, marrón, amarillo, verde, azul.

Una vez secados los tintes, podemos cambiar al escenario Pulido con goma de arabo,  en este punto podemos insertar cualquier goteo y follaje

en nuestra tienda también se pueden encontrar las foliolines.

Información nutricional

• Tiempo de preparación: Un día
• Calories para 100 g: 458
• Gordas para 100 g: 28 g
• Carbohidratos para 100 g: 48 g
• Proteína para 100 g: 9g
• Fibra por 100 g: 5g

Ingredientes para la preparación de Fruta Martorana Bimby

1 kg harina de almendras  

500 gr. azúcar glas vainilla

100 gr jarabe de glucosa

agua 70 gr

Moldes de la tiza Fruta Martorana

hojas listas Fruta Martorana

Con la ayuda de Bimby o una licuadora o mezcladora, poner todos los ingredientes en el boquilla., amasar a velocidad 4-5 no demasiado alto.

Después de que la masa es homogénea, extrae del mezclador y continúe a mano, por lo que verificará que la masa es suave.

Si la masa es demasiado suave, añadir un poco más azúcar glas.

Después de haber colgado todo el asunto, polvo usted mismo azúcar glas las Formas para la fruta de la martorana, hemos elegido los clásicos: Fresa, Banana, Fico, pero en la tienda encontrará muchos moldes.

Después de insertar la masa en los moldes, asegúrese de que ha presionado bien en los espacios interiores para asegurar que la forma sea perfecta.

Extrae suavemente la forma y déjala descansar por unos días.

Recomendamos que los frutos estén descansando en un canoe, que absorberá la humedad.

El secado depende del clima, unos 5 días estarán bien.

Después de que la masa esté seca, pasamos a la coloración..

Diluir un poco de polvo de color alimenticio con alcohol puro, y cepillar la fruta.

Agregue las hojas de papel depiladas, y las frutas de pasta de almendra están listas.

Para preparar las frutas de Pasta martorana receta típica siciliana se utilizaron los siguientes productos, que se puede comprar en nuestra tienda online.

Haga clic en el producto para ser dirigido. Envíenos sus fotos de sus postres, los enviaremos en nuestro blog.