Que sont les feuilles d’hostie comestibles ?

Ce sont de fines feuilles au goût neutre obtenues à partir d’une pâte simple. La version maison déjà documentée dans cet article utilise de l’eau, de la farine et de l’huile et nécessite un appareil adapté. Les feuilles prêtes à l’emploi constituent une solution pratique lorsque cet équipement n’est pas disponible.

Vous pouvez consulter les feuilles d’hostie striées pour le nougat proposées sur Tutto Pasticceria ; vérifiez toujours la fiche et les instructions du produit choisi.

Feuilles d’hostie maison

Feuilles d’hostie comestibles préparées avec de l’eau, de la farine et de l’huile à l’aide d’un moule adapté.

Comme indiqué plus haut, les feuilles d’hostie prêtes à l’emploi permettent de sauter cette étape ; pour les préparer à la maison, il faut un moule adapté.

Ingrédients

• 1 litre d’eau
• 500 g de farine
• huile selon les besoins

Préparation

1. Tamiser soigneusement la farine.
2. Ajouter l’eau petit à petit et mélanger pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Graisser le moule adapté avec de l’huile et le faire chauffer sur le feu.
4. Verser la pâte dans le moule chaud et la faire cuire des deux côtés.
5. Retirer délicatement la feuille d’hostie et la laisser refroidir. La couvrir de papier absorbant et poser un poids dessus afin qu’elle conserve sa forme.

Vos feuilles d’hostie maison sont prêtes.

Comment utiliser les feuilles d’hostie en pâtisserie

Elles servent aussi bien en confiserie traditionnelle que pour la décoration. Dans le nougat, elles forment une enveloppe comestible autour de la préparation ; sur les gâteaux, elles permettent de créer des fleurs, feuilles ou papillons légers.

Nougat

Le nougat associe généralement blancs d’œufs, miel, sucre et fruits à coque comme les amandes, pistaches, noix ou noisettes. Les versions dures et tendres diffèrent par leur texture et leur préparation.

Hosties fourrées des Pouilles

Spécialité sucrée des Pouilles préparée avec des feuilles d’hostie, du miel, des amandes et du sucre.

Ingrédients

• feuilles d’hostie
• 300 g de miel
• 500 g d’amandes décortiquées
• 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Faire torréfier les amandes dans une poêle antiadhésive.
2. Dans une autre poêle, faire fondre le miel et le sucre jusqu’à obtenir un caramel.
3. Bien mélanger les amandes avec le caramel, puis garnir les feuilles d’hostie.
4. Laisser refroidir les hosties fourrées sous un poids afin que les couches adhèrent correctement.

Dans certaines versions, la garniture est parfumée à la cannelle et aux clous de girofle pour une saveur plus épicée.

Décorations en hostie

L’hostie comestible peut être découpée ou façonnée pour décorer les gâteaux. Légère et neutre en goût, elle convient aux fleurs, feuilles, papillons et formes personnalisées.

Pour comparer les formats disponibles, découvrez aussi les fleurs et décorations en hostie pour gâteaux.

Qu’elle soit utilisée autour du nougat ou en décoration, choisissez le format adapté et suivez les indications de la recette ou du produit.

Cette recette associe pâte à choux, crème pâtissière et amarene, avec deux cuissons possibles : friture ou four.

Zeppole di San Giuseppe, recette de la tradition napolitaine

Photos de Loriana sur Flickr

• 50 g de beurre
• 250 ml d’eau
• 250 g de farine italienne type 00
• une pincée de sel
• 4 œufs moyens

• 500 ml de lait entier
• 50 g de fécule de maïs
• 1 gousse de vanille, ou arôme vanille
• amarene au sirop pour décorer
• huile de graines ou d’arachide pour la friture
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre semoule ou de sucre de canne

Préparez d’abord la crème pâtissière afin qu’elle puisse refroidir avant la préparation des zeppole.

• Pour la crème pâtissière, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange fasse le ruban.
• Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille dans une casserole, sans le porter à ébullition.
• Ajoutez la fécule de maïs au mélange de jaunes et de sucre, mélangez, puis versez progressivement le lait.

Remettez le mélange sur le feu et faites-le épaissir, puis laissez refroidir la crème pâtissière.

Comment préparer les zeppole ?

Une fois la crème pâtissière prête, préparez la pâte à choux des zeppole.

Pour la pâte à choux, mettez le beurre, l’eau et la pincée de sel dans une casserole et chauffez jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu.

Ajoutez la farine en une seule fois, mélangez rapidement et faites cuire jusqu’à obtenir une boule qui se détache facilement des parois de la casserole.

Laissez le mélange refroidir complètement : cette étape est nécessaire pour obtenir une pâte à choux lisse.

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant énergiquement.

Transférez la pâte dans une poche munie d’une douille étoilée et formez des anneaux.

Choisissez la cuisson : pour les zeppole au four, déposez les anneaux sur du papier cuisson et faites cuire 15 minutes à 200 °C;

pour les zeppole frites, formez les anneaux directement dans l’huile chaude et faites-les frire quelques minutes.

Garnissez les zeppole de crème pâtissière, ajoutez une amarena au sirop égouttée et saupoudrez de sucre glace.

Outils et ingrédients utilisés dans cette recette, avec des liens vers la boutique Tutto Pasticceria.

La pâtisserie est un ancien patriote pascal doux partnopéo est un gâteau pâte sablée farcir une pâte formée par de la ricotta de blé bouillie œufs œufs épices et confits.

300 en farine type 00

160 Graine de beurre

130 g de sucre

2 œufs œufs

1 Tu vas être

zeste d’orange

1 Pince de sel

Pour le remplissage de la pâtisserie napolitaine

600 en grammes de ricotta de mouton

Arôme pour fleurs orange douces

260 gr de blé cuit

crème pâtissière 300 (g)

110 ml de lait

70 g de sucre

1 Œufs

1 pincée de cannelle

zeste d’orange

confiture d’orange q.b

• Préparer le brouillage en combinant tous les ingrédients, pétrir le tout avec du beurre froid en petits morceaux. placez au réfrigérateur pour se reposer pendant quelques heures.

• Préparez-vous à crème pâtissière ou utilisez une de nos crèmes prêtes que vous pouvez trouver sur notre boutique.

Dans une casserole, cuire le blé en ajoutant du lait.

Sift la ricotta et rejoindre le crème pâtissière, l’orange confite, la cannelle, l’oeuf, le sucre, l’écorce d’orange et le blé cuit.

Étendre la grenouille, étaler une couche de confiture sur la base et la remplir de la garniture, fermer de la même paille.

Dans le four 180 grades pour 50 minutes, laisser refroidir dans la casserole.

Le repas est recommandé pour le manger un jour plus tard, il sera plus ‘bon et riche en saveur.

Vous pouvez acheter l’arôme pour les fleurs oranges eau bonbons sur notre boutique, il suffit de cliquer sur la photo.

Conseils secrets et astuces pour la préparation des Pastiera napolitaine

• Après ça 30 Les minutes de cuisson couvrent avec une feuille de papier de cuisson et continuent la cuisine pour les autres 30.
• Faire cuire le confiseur en utilisant le four statique.
• Après ça 1 h Vérifier la situation et – possible que le repas sera ouvert légèrement four et tout de suite.
• Vous pouvez remplacer le beurre par un saindoux.
• Vous pouvez faire de la crème de blé Même la veille.
• Pour éviter de gonfler trop, vous pouvez garder Thé à repas au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson.
• Si vous aimez une pâtisserie plus crémeuse, secouez une partie de la crème de blé.
• Si vous avez préparé le Thé à repas inférieur à 5/6 le garder au four pour 45 – Non, je ne sais pas.

  Pendant combien de jours je peux garder – Repas?

La pâtisserie est conservée longtemps aussi. 1 semaine, dans un endroit frais et sec.

Préparons un agneau en pâte d’amande, pas à pas avec des photos et des explications.

Commencez par préparer la pâte d’amande avec de la farine d’amande, du sirop de glucose, du sucre et les autres ingrédients indiqués ci-dessous.

Voici la recette de la pâte d’amande sicilienne.

1 kg farine d’amande

500 gr de sucre glace vanillé

100 gr sirop de glucose

70 gr d’eau

Moules en plâtre pour fruits de Martorana

Feuilles décoratives prêtes à l’emploi pour fruits de Martorana

À l’aide d’un Bimby, d’un mixeur ou d’un pétrin, mettez tous les ingrédients dans le bol et pétrissez à la vitesse 4-5, sans utiliser une vitesse trop élevée.

Laissez reposer la pâte quelques minutes et préparez le moule d’agneau en plâtre.

Recouvrez le moule de film alimentaire pour éviter que la pâte d’amande n’y colle.

Placez la pâte d’amande à l’intérieur, pressez bien et retirez l’excédent qui se forme lorsque vous réunissez les 2 parties du moule.

Démoulez l’agneau et retirez l’excédent de pâte avec un couteau.

Posez l’agneau sur un plateau et laissez-le sécher quelques jours.

Colorez l’agneau avec des colorants alimentaires en poudre.

Où acheter des moules en plâtre pour la pâte d’amande ?

Pour préparer cet agneau en pâte d’amande, vous pouvez utiliser les produits ci-dessous. Cliquez pour accéder à notre boutique.

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La recette Original Siciliana

La frutta Martorana est une spécialité sicilienne à base de pâte d’amande, façonnée et colorée en forme de fruits. Sa tradition est liée au monastère de la Martorana à Palerme.

Un classique de la tradition sicilienne sucrée, de renommée internationale. des de vraies pâtes couleur et se réjouissent du verre de pâtisseries siciliennes, et sont très appréciés par les touristes.

Vous pouvez les trouver dans chaque pâtisserie sicilienne, mais surtout dans la région de Trapani et Palerme.

A Messinese, avec les os morts (autre dessert typiquement sicilien) sont faits pour trouver des enfants le matin du 1er novembre, les enfants la nuit avant de laisser une bouche

de l’eau pour leurs proches partis et le matin après magiquement est plein de bonbons.

Il a été inséré par Mipaaf dans la liste des produits agroalimentaires traditionnels italiens, et aussi dans celui de P.A.T. Siciliens, reconnu par la Région Sicile.

Il existe plusieurs types de  recettes de martorana, ils diffèrent particulièrement pour Préparation de fruits de martorana, qui peuvent être exécutés chaud ou froid.

Le résultat entre les deux méthodes est presque identique, mais il faut tenir compte d’une différence. sucre à ajouter à la préparation du faux fruit.

• Dans le cas Préparation à chaud vous devez utiliser le semis de sucre, puisqu’il est possible de le fondre sur le feu avec de l’eau et peut-être avec des arômes, tels que la vanille, la cannelle et les girofles, pour donner une touche spéciale à notre recette.
• Pour Préparation à froid il est préférable d’utiliser sucre glace, à mélanger avec de la farine d’amande avec du glucose et de l’eau.

La recette originale de fruits doux Peut être préparé dans les deux variantes, l’important est d’utiliser des ingrédients de qualité, typique de cette préparation de pâtes réelles,

Vous pouvez ensuite modéliser les pâtes à l’aide de moules spéciaux qui peuvent être achetés sur notre boutique en ligne.

Pour colorier la Fruits de marsipane Vous pouvez utiliser colorants alimentaires poudre ou gel, qui sera dilué et transmis sur les fruits avec un pinceau, puis laisser bien sécher, il sera possible de polir avec le caoutchouc arabe, afin qu’il soit réaliste.

C’est un dessert célèbre dans le monde parce que sa préparation et son emballage fournit en forme imitation ou reproduction des fruits et parfois des légumes ou des poissons.

Martorana aux fruits de la recette, voici les ingrédients:

Préparation à chaud:

• 1 kg de farine d’amande IGP
• Caoutchouc arabe q.b.
• Vanille ou cannelle (pour l’aromatisation)
• 250 ml d’eau naturelle
• 1 kg de sucre
• 10 gouttes d’huile d’amande amour
• Colorants alimentaires

Préparation à froid:

• 1 kg de farine d’amande
• Caoutchouc arabe q.b.
• 1 kg de sucre glace
• 100 ml d’eau
• 100 g de glucose
• Arômes en poudre ou liquides (certaines gouttes suffisent)
• 10 gouttes d’huile d’amande amour
• Colorants alimentaires

Outils à utiliser:

• Empreintes de fruits martorana
• Brosse pour étaler les colorants (de la cuisine).
• Colorants alimentaires
• Feuilles et pétioles ou autre décoration, selon le type de fruit.
• Thermomètre de cuisine
• Spatule
• Bol (en cas de préparation froide).
• Pot (préparation chaude).

Procédure laminée à chaud

Mettre le sucre dans une casserole avec 100 ml d’eau et mettre le feu à feu à feu doux. Ajouter une pincée de vanilline ou de cannelle.

Une fois la température atteinte 110°C, mesurez avec le thermomètre de cuisine approprié.

Maintenant nous pouvons ajouter de la farine d’amande et de l’huile d’amande à aimer et commencer à remuer rapidement, à ce stade nous pouvons verser sur notre plan de travail et commencer à commencer

travailler avec une spatule une fois refroidi nous pouvons pétrir avec les mains et créer des boules de pâte.

Selon la qualité de la farine d’amande que vous utilisez, vous devrez peut-être ajouter de l’eau pour la rendre pas trop sèche.

Maintenant, nous pouvons laisser la pâte reposer, la couvrir avec une feuille de film transparent.

Procédure à froid

Dans un bol de taille appropriée, nous mettons de la farine d’amande, il sucre glace (et un arôme comme la vanilline ou la cannelle).

Nous commençons à mélanger avec une cuillère et nous commençons à ajouter d’abord le glucose, après bien mélanger, ajouter peu à la fois l’eau et si nous avons décidé de l’utiliser l’huile d’amande pour aimer, nous continuerons à mélanger, jusqu’à ce que nous obtenons un pâtes alimentaires homogène.

A ce stade, que vous ayez choisi la recette chaude ou froide, vous pouvez insérer les vraies pâtes obtenues dans le  les moulesou décider si forme à la main, Mais dans ce dernier cas, vous prendrez beaucoup plus de temps et les compétences artistiques seront nécessaires.

Un truc que vous pouvez utiliser avec les moules au cas où vous avez de la difficulté à tirer le fruit de la martorana, est de lier les moules avec du film transparent de la cuisine, puis d’extraire le fruit avec agilité sans le casser.

Laisser sécher les fruits merveilleux pendant au moins 48 heures.

Enfin, nous pouvons commencer à colorier le fruit merveilleux, la coloration sera faite à la main, à l’aide de colorants alimentaires.

Les couleurs les plus utilisés sont: rouge, brun, jaune, vert, bleu.

Une fois les colorants séchés, nous pouvons passer à la scène Polissage avec caoutchouc arabe,  à ce stade, nous pouvons insérer n’importe quel goutte à goutte et feuillage

sur notre boutique vous pouvez également trouver les foliolines.

Information nutritionnelle

• Temps de préparation: Un jour
• Calories pour 100 g: 458
• Graisses pour 100 g: 28 g
• Glucides pour 100 g: 48 g
• Protéines pour 100 g: 9 g
• Fibre par 100 g: 5 g

Ingrédients pour la préparation de Martorana Bimby aux fruits

1 kg Farine d’amande  

500 gr. sucre glace vanille

100 gr sirop de glucose

eau 70 gr

Moulages de craie Martorana aux fruits

Feuilles prêtes Martorana aux fruits

Avec l’aide de Bimby ou d’un mélangeur ou d’un mélangeur, mettre tous les ingrédients dans l’embout buccal., pétrir à la vitesse 4-5 pas trop haut.

Après que la pâte soit homogène, extraire du mélangeur et continuer à la main, vous vérifierez que la pâte est douce.

Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu plus sucre glace.

Après avoir accroché tout le truc, poussièrez-vous sucre glace les Formulaires pour fruits de martorana, nous avons choisi les classiques: Fraise, Banane, Fico, mais dans le magasin vous trouverez beaucoup de moules.

Après avoir inséré la pâte dans les moules, assurez-vous d’avoir bien pressé dans les espaces intérieurs pour s’assurer que la forme est parfaite.

Extraire doucement la forme et laisser reposer quelques jours.

Nous recommandons que les fruits soient reposés dans un canot, qui absorbera l’humidité.

Le séchage dépend du climat, environ 5 jours seront bien.

Après la pâte est sèche, nous passons à la coloration..

Diluer un peu de poudre de couleur alimentaire avec de l’alcool pur, et brosser les fruits.

Ajouter les feuilles de papier ciré, et les fruits de pâte d’amande sont prêts.

Pour préparer les fruits de la recette typique de la martorana sicilienne, vous avez utilisé les produits suivants, que vous pouvez acheter dans notre boutique en ligne.

Cliquez sur le produit à diriger.. Envoyez-nous vos photos de vos desserts, nous les publierons sur notre blog.