Préparation indiquée : 10 minutes · Trempage des raisins : environ 10 minutes · Cuisson : environ 35 minutes à 190 °C, dans un four préchauffé · Moule rond de 24 cm. Laisser tiédir avant de servir.

Ingrédients pour un moule de 24 cm

• 500 g de farine de châtaigne
• 600 ml d’eau
• 100 g de cerneaux de noix
• 60 g de pignons
• 60 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 pincée de sel
• Romarin selon le besoin

Huilez le moule comme indiqué. La source ne distingue pas l’huile de graissage des deux cuillères à soupe mentionnées : aucune quantité supplémentaire chiffrée n’est ajoutée ici.

Comment préparer le castagnaccio

1. Rincez les raisins secs et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes. Égouttez-les et pressez-les bien.
2. Tamisez la farine de châtaigne dans un saladier et ajoutez le sel. Versez progressivement les 600 ml d’eau froide en remuant au fouet à main ou à la cuillère, jusqu’à éliminer les grumeaux.
3. Hachez les cerneaux de noix. Incorporez deux tiers des noix, deux tiers des pignons et tous les raisins égouttés à la pâte.
4. Versez dans un moule rond huilé de 24 cm. Répartissez les noix et pignons restants à la surface, ajoutez les aiguilles de romarin et terminez par un filet d’huile.
5. Faites cuire dans le four préchauffé à 190 °C pendant environ 35 minutes. Laissez tiédir avant de couper. Servez tiède ou froid.

Histoire du castagnaccio

L’histoire du castagnaccio est liée à la cuisine rurale et à la farine de châtaigne. En Lunigiana, le châtaignier était appelé arbre à pain : ses fruits contribuaient à nourrir les communautés locales. Les châtaignes étaient séchées dans des bâtiments appelés gradili, puis moulues, afin d’utiliser la récolte au-delà de l’automne.

Visit Tuscany — Lunigiana

Les noms et les préparations varient selon les territoires. Dans le Casentino, le castagnaccio est aussi appelé baldino ; Visit Tuscany le décrit avec de la farine de châtaigne, de l’huile d’olive vierge extra, des pignons, des raisins secs et du romarin. Ces sources évoquent la tradition sans attribuer à cette version un inventeur ou une date d’origine non documentés.

Visit Tuscany — Casentino

Questions fréquentes

Le castagnaccio doit-il lever ?

Non. Cette recette ne contient pas de levure et la pâte n’est pas montée. Le résultat est compact, contrairement à un gâteau aérien.

Faut-il ajouter du sucre ?

La formule n’en prévoit pas. Cela ne signifie pas que le gâteau est dépourvu des sucres naturellement présents dans les ingrédients.

Est-ce le même gâteau que celui à la farine de châtaigne ?

Non. Cette préparation utilise de l’eau et de la farine de châtaigne, sans œufs ni levure. Le gâteau moelleux du Magazine contient aussi de la farine de blé, des œufs, du lait et de la levure chimique.

Source de la recette et image

Texte réécrit à partir des éléments fournis et de la recette de La cucina di Vane. Le propriétaire a clarifié les erreurs de la source : 500 g de farine, 100 g de cerneaux de noix et du romarin. Les autres quantités, la température et le temps de cuisson sont conservés.

Castagnaccio — La cucina di Vane

L’image est une illustration générée par intelligence artificielle et ne documente pas un essai pratique de la recette.

Cette recette sans beurre contient de l’huile de graines et du lait. Comptez 10 minutes pour préparer la pâte et environ 40 minutes de cuisson, puis laissez le gâteau tiédir. Servez-le avec un café au lait au petit-déjeuner ou une boisson chaude au goûter.

Facile · 6 personnes · Moule de 20 cm

Préparation : 10 minutes · Cuisson : environ 40 minutes · Total : environ 50 minutes, hors refroidissement · Four préchauffé : 170 °C

Ingrédients

• 120 g de farine de blé italienne type 00
• 120 g de farine de châtaigne
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 100 ml d’huile de graines
• 100 ml de lait
• 8 g de levure chimique
• Sucre glace selon le besoin, pour décorer

Comment préparer le gâteau à la farine de châtaigne

1. Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 170 °C et tapissez de papier cuisson le fond d’un moule rond de 20 cm de diamètre. Pesez et préparez tous les ingrédients.

2. Fouetter les œufs avec le sucre

Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair, volumineux et mousseux.

3. Ajouter l’huile et le lait

Versez l’huile de graines et le lait dans le saladier. Fouettez brièvement, juste le temps de les incorporer.

4. Incorporer les farines et la levure

Ajoutez la farine de blé type 00, la farine de châtaigne et la levure chimique. Mélangez au batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux visibles.

5. Remplir le moule et cuire

Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface si nécessaire. Faites cuire à 170 °C pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson au centre avec une pique avant de sortir le gâteau du four.

6. Laisser tiédir et décorer

Laissez tiédir le gâteau, démoulez-le et saupoudrez-le d’un peu de sucre glace tamisé. Coupez en parts et servez.

Comment servir ce gâteau à la châtaigne

Dégustez-le au petit-déjeuner avec du café, du lait ou du thé. Il convient aussi au goûter, sans garniture. Pour en faire un dessert, accompagnez chaque part d’une cuillerée de crème fouettée, ajoutée au moment de servir.

Variante facultative aux pépites de chocolat

Pour une variante plus gourmande, ajoutez à la pâte 100 g de chocolat noir haché ou de pépites de chocolat. Cet ajout est facultatif et ne fait pas partie des quantités du gâteau nature présenté dans les étapes.

Conservation

Une fois le gâteau refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur pour limiter son dessèchement. La recette source ne précise pas le nombre de jours de conservation : aucune durée garantie n’est donc indiquée ici.

Questions fréquentes

Ce gâteau à la farine de châtaigne est-il sans gluten ?

Pas dans cette version : elle contient 120 g de farine de blé type 00 en plus de la farine de châtaigne. Pour une préparation sans gluten, suivez une recette dédiée plutôt que de remplacer les farines au hasard.

Ce gâteau est-il sans beurre ?

Oui, la pâte contient de l’huile de graines à la place du beurre. Elle contient toutefois du lait et des œufs : sans beurre ne signifie pas sans lactose ni végan.

Quel moule faut-il utiliser ?

Ces quantités conviennent à un moule rond de 20 cm de diamètre et à 6 personnes. Le fond doit être tapissé de papier cuisson.

Source de la recette et images

Texte adapté du contenu fourni, avec référence à la recette de Buon’Idea sur Fatto in casa da Benedetta. Les quantités sont conservées ; le diamètre du moule et la température ont été vérifiés dans la source.

Buon’Idea — Torta con farina di castagne, Fatto in casa da Benedetta

Les images sont des illustrations générées par intelligence artificielle et ne documentent pas un essai pratique de la recette.

Il s’agit d’une tarte avec une couverture émiettée, et non d’un gâteau moelleux levé. Les pignons sont incorporés à la pâte destinée au dessus, tandis que les figues restent dans la garniture. La recette conserve cette répartition, sans ajout de levure ni modification des quantités.

Portions, moule et temps

• Pour 6–8 personnes.
• Moule rectangulaire de 20 × 24 cm à fond amovible.
• Difficulté : facile.
• Préparation : 30 minutes.
• Repos au réfrigérateur : au moins 30 minutes.
• Cuisson : environ 30–35 minutes à 160 °C, dans la partie basse du four.
• Le repos et le refroidissement s’ajoutent à la préparation et à la cuisson : la tarte n’est pas prête en seulement 30 minutes.

Ingrédients

• 500 g de figues
• 250 g de farine
• 120 g de beurre
• 100 g de sucre de canne roux
• 100 g de pignons de pin
• 100 g de confiture de figues
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour décorer, selon les envies

Préparer la tarte aux figues et aux pignons

1. Préparer la pâte

Mettez dans le robot la farine, la cannelle, le beurre coupé en dés, le sucre de canne roux et le sel. Mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez l’œuf entier et mixez encore quelques secondes.

2. Laisser reposer au frais

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

3. Étaler la base et préparer les figues

Divisez la pâte en deux parts. Étalez-en une dans le moule rectangulaire de 20 × 24 cm à fond amovible. Nettoyez les figues, retirez les parties à éliminer, coupez-les en morceaux et mélangez-les avec la confiture de figues.

4. Répartir la garniture

Versez les figues et la confiture sur la base de pâte et répartissez la garniture dans le moule.

5. Ajouter la pâte aux pignons

Incorporez les pignons à la pâte restante. Râpez cette portion avec une râpe à gros trous en la faisant tomber directement sur les figues.

6. Cuire et laisser refroidir

Faites cuire dans la partie basse du four à 160 °C pendant environ 30–35 minutes. Laissez refroidir et servez froid, avec un peu de sucre glace si vous le souhaitez.

Les détails à retenir

La base et la couverture sont préparées avec la même pâte ; seule la portion du dessus reçoit les pignons. Aucune cuisson séparée de la base n’est prévue.

La source indique 160 °C sans préciser chaleur statique ou tournante. Nous n’ajoutons donc ni réglage ni conversion de température non documentés. Le repos d’au moins 30 minutes au réfrigérateur fait bien partie de la méthode.

Source de la recette

Quantités et méthode d’après la recette Torta ai fichi e pinoli du Cucchiaio d’Argento. Texte adapté pour Tutto Pasticceria Magazine, sans modifier la formule.

Cucchiaio d’Argento — Torta ai fichi e pinoli

Images illustratives générées par IA, et non photographies d’un essai de la recette.

La pâte ne contient pas de beurre. Toutefois, la méthode ci-dessous prévoit de beurrer et de fariner le moule : ce gâteau n’est donc pas totalement sans beurre ni sans produits laitiers.

Portions, moule et temps

• Portions : 6 personnes.
• Moule rond : 20–22 cm de diamètre.
• Difficulté : très facile.
• Coût indicatif : faible, selon les ingrédients achetés.
• Préparation indiquée dans la recette de départ : 15 minutes.
• Cuisson de la courge : 20 minutes à 200 °C.
• Cuisson du gâteau : environ 45 minutes à 170 °C, dans un four préchauffé en chaleur traditionnelle, sans ventilation.
• Somme des temps indiqués : environ 1 heure et 20 minutes, hors préchauffage et refroidissement. Les 45 minutes concernent uniquement la cuisson du gâteau.
• Mode de cuisson : four. Cuisine : italienne.

Ingrédients

Pour un moule de 20–22 cm :

• 3 œufs de taille moyenne ;
• 300 g de courge, pesée après nettoyage et avant cuisson ;
• 150 g de sucre semoule ;
• 50 ml d’huile de graines ;
• 50 ml de lait ;
• 270 g de farine italienne type 00 ;
• 16 g de levure chimique pour gâteaux, soit un sachet au format de 16 g ;
• sucre glace selon les besoins, pour la finition.

Prévoir également du beurre et de la farine pour le moule, comme indiqué dans la méthode. Ils servent à préparer le moule et ne modifient pas les quantités de la pâte.

Pour préciser « un sachet », nous retenons le format de 16 g documenté par Paneangeli. La recette du gâteau ne mentionne pas de marque. Il s’agit de levure chimique, non de levure boulangère ; pour une autre formulation, vérifier le dosage indiqué par le fabricant.

Préparer le gâteau à la courge

1. Cuire et mixer la courge

Retirer la peau et peser 300 g de chair nettoyée. La couper en petits cubes et les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à 200 °C pendant 20 minutes. Mixer la courge cuite et réserver la purée.

La cuisson au four permet d’assécher la courge avant de l’ajouter à la pâte. Il faut tenir compte de cette étape distincte dans l’organisation de la préparation.

2. Préparer la pâte

Fouetter les œufs entiers avec le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Verser l’huile et le lait tout en continuant à fouetter.

Ajouter la purée de courge, puis incorporer progressivement la farine tamisée. Ajouter la levure en dernier et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

3. Cuire le gâteau

Beurrer et fariner le moule de 20–22 cm, puis y verser la pâte. Cuire dans un four préchauffé en chaleur traditionnelle, sans ventilation, à 170 °C pendant environ 45 minutes.

Vérifier la cuisson avec un bâtonnet avant de sortir le gâteau : le temps est indicatif et ce contrôle final reste nécessaire.

4. Terminer la préparation

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir. Le saupoudrer de sucre glace seulement lorsqu’il est froid, puis le couper en parts.

Variantes proposées dans la recette de départ

La recette de départ suggère aussi du chocolat haché, du zeste de citron ou d’orange et des amandes hachées. Ces idées facultatives ne comportent pas de quantités précises et sont distinctes de la version nature.

Pour la variante au cacao, remplacer 20 g de farine par du cacao non sucré : utiliser 250 g de farine et 20 g de cacao. Cette variante reste séparée du gâteau nature présenté ci-dessus.

Le jus d’orange est cité dans l’introduction d’origine, mais sans quantité ni proportion de remplacement ; il n’est donc pas intégré aux instructions pratiques.

Un peu d’histoire : desserts à la courge et pumpkin pie

Les plantes du genre Cucurbita, auquel appartiennent les courges alimentaires évoquées ici, sont originaires des Amériques, comme le documentent les Royal Botanic Gardens, Kew.

L’emploi de la courge dans les desserts possède également des témoignages historiques. American Cookery, le livre d’Amelia Simmons publié en 1796, contient une préparation à la courge cuite dans une croûte de pâte. La Library of Congress la relie à la pumpkin pie américaine classique.

Il s’agit toutefois d’un autre dessert : la pumpkin pie possède une garniture dans un fond de pâte, tandis qu’ici la purée est incorporée dans une pâte à gâteau levée. Cette curiosité concerne l’histoire des desserts à la courge ; elle n’attribue pas une origine au XVIIIe siècle à cette recette précise.

Questions sur la préparation

Faut-il peser les 300 g de courge avant ou après cuisson ?

Le poids correspond à la courge nettoyée, avant cuisson, et non à 300 g de purée cuite.

Met-on la courge crue dans la pâte ?

Non. Dans cette recette, elle cuit d’abord pendant 20 minutes à 200 °C, puis elle est mixée et incorporée à la pâte.

Ce gâteau est-il sans beurre ?

La pâte utilise de l’huile de graines, sans beurre. Le moule est cependant beurré et fariné. La recette contient aussi du lait.

Combien de temps faut-il le cuire ?

Le gâteau cuit environ 45 minutes à 170 °C dans un four préchauffé en chaleur traditionnelle, sans ventilation. Il faut ajouter la cuisson séparée de la courge : 20 minutes à 200 °C.

Conservation

La recette de départ indique 2 jours, avec le gâteau couvert de film alimentaire. Elle ne précise pas la température de conservation. Cette indication est rapportée comme une donnée de la source, non comme une durée validée pour toutes les conditions ambiantes ou pour d’éventuelles garnitures ajoutées.

Source de la recette

Quantités et méthode de référence : Torta di zucca morbidissima de Vale cucina e fantasia. Adaptation éditoriale pour Tutto Pasticceria Magazine, avec précision du format du sachet de levure et du temps global de préparation.

Image d’accompagnement : illustration générée par IA, non photographie d’un essai de la recette.

Ingrédients:
160 Farine de gr
2 œufs œufs
120 sucre
125 (g)
40 ml graines oléagineuses
½ sac à levure en poudre douce
arôme de chapelure

Délibérations:
La procédure de cette recette est vraiment facile et rapide, vous aurez votre -mini panettoni – prêt dans quelques minutes et vous ferez une figurine!

D’abord, mettez les œufs dans le sucre, ils devront devenir limpides et mousseux. l’arôme au goût du pain-arbre et bien mélanger, puis ajouter la farine et la levure ciselées et amalgamées.

Insérez la pâte dans les formines et faites cuire dans 170° pour environ 20 – Non, je ne sais pas.

Ici vous pouvez ajouter vos gâteaux de Noël. Si vous voulez, dans la pâte, vous pouvez ajouter orange confite et le raisin.

Conservation:
Vos muffins sont entreposés pendant quelques jours sous une cloche en verre.

Ingrédients:
2 œufs œufs
200 (g) sucre glace
500 (g) farine type 00
250 beurre
Arôme de cannelle

Délibérations:
D’abord, ajouter la farine et le beurre en morceaux et bien mélanger, puis ajouter sucre glace, les deux œufs et l’arôme avec cannelle ceylonBien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez un panetto, couvrez-le avec le film et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Remettez la pâte, étalez-la et faites les biscuits avec les moules. Mettez-les sur le papier à cuisson, faites-les cuire au four. 180° par 15-20 – Non, je ne sais pas.

Votre collation gourmande est prête à être appréciée avec vous!

Conservation:
Les cookies peuvent être stockés dans une boîte en étain doublée de papier à pâtisserie.

Comment utiliser un reste de pandoro

Aujourd’hui, nous allons parler de Pandoro doux d’origine veronèse, doux avec un goût délicat et raffiné qui est normalement servi sans crèmes ou confits, mais seulement avec une poussière de sucre glace.

Bien que le Pandoro et délicieux à consommer toujours sucré dans la longue peuvent ragoûter, alors pourquoi ne pas réinventer les recettes qui l’utilisent pour découvrir de nouveaux goûts et disposer votre pandori plus facilement.

Pandoro garni de crème au mascarpone

Cette recette est également une excellente idée de recycler un pandoro entier et aussi une bonne idée de servir le pandoro dans une robe différente pendant un dîner ou pendant une tombola.

Ingrédients

• 1 pandoro entier ou avancé si vous voulez faire du recyclage;
• 400 g de mascarpone;
• 125 en sucre glace;
• 1 cuillère à café d’arôme de vanille;
• 1 tasse à café;
• 200 ml de crème fraîche fouettée;
• sucre glace – Oui.

Montage du pandoro garni

• Commençons par préparer mascarpone à la crème, donc nous mettons dans un bol le mascarpone et il sucre glace et les assembler à l’aide d’un relâcheur électrique.
• Maintenant nous ajoutons du café et continuons à travailler pour obtenir une crème lisse.
• Dans un autre récipient, mettre la crème et ajouter le mélange de mascarpone et remuer doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

A ce stade, la crème mascarpone est prête, nous passons à Préparation à Pandoro.

• Couper les tranches horizontales d’environ 3 cm formant ainsi les étoiles – -, allant du plus grand au plus petit.
• Maintenant, on prend la plus grosse pièce et on la fait avec la crème mascarpone.
• Ceci est fait pour prendre la prochaine étoile et le placer sur le dessus en mettant les pointes décalées entre eux, créant ainsi un motif tridimensionnel.
• Continuer jusqu’à ce que les couches de fin pandoro, à ce point donnent une belle poussière de sucre glace et ton Pandoro en peluche est prêt.

Variante : verrines de tiramisù au pandoro

Si vous n’avez pas de pandore complet ou voulez créer des portions monodose, une bonne idée et de préparer pour certains Des lunettes de Tiramisu.

Vous pouvez préparer de la crème de mascarpone comme ci-dessus, ou tout autre type de crème de mascarpone.

A ce stade, couper le Pandoro en cubes et mettre une couche dans le verre où vous voulez le servir et verser quelques cuillères à café pour le mouiller un peu.

Maintenant, nous versons un peu de crème mascarpone pour créer une couche et continuer avec des cubes de pandoro et de crème jusqu’à ce que le verre soit rempli.

Nous terminons avec la dernière couche de crème mascarpone et avant de servir nous saupoudrons avec un peu de cacao.

Mais alors pourquoi ne pas les utiliser pour créer des recettes uniques qui vous permettront de disposer de votre panettoni mais aussi de faire une belle figure avec vos invités?

Botte de cheville Panettone avec les restes prêts à l’emploi 5 minutes

C’est ce que je dis. Tronchetto de Noël il vous permettra de recycler une panettone même si déjà coupé et de préparer un dessert très spécial.

Ingrédients

300 en Panettone Avancé

300 gr de fromage ricotta ou de fromage à tartiner à votre choix

60 gr de chips de chocolat noir

120 gr chocolat noir

1-2 Noix du beurre

3 Cuillères de sucre

sucre glace pour décorer

Délibérations

1. Commençons par couper la panettone tranchée et l’étaler sur une feuille de film transparent jusqu’à ce que vous créiez un rectangle.
2. Maintenant, mettre sur une feuille de papier cuit et avec un petit laminoir écraser les tranches de panettone et ensuite couper les bords pour toujours donner une forme rectangulaire.

Maintenant, nous allons au préparation de crème avec ricotta rapide.

1. Prenons un bol et mettons la ricotta et le 3 Cuillères sucre glace et nous commençons à bien le travailler pour qu’il devienne lisse et homogène.
2. Ajouter les gouttes de chocolat et mélanger.
3. Commençons à composer le dessert.
4. Nous avons répandu la crème de ricotta sur la panettone et avec l’aide du film nous commençons à rouler sur lui-même pour créer un cylindre.
5. Puis verrouillez-le avec le film transparent et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
6. Une fois par heure, retirez le film du cylindre et coupez-le obliquement pour le diviser en et en parties, prenez la plus petite partie et laissez-le adhérer d’un côté de l’autre afin que vous ayez la forme classique d’un log.

Maintenant, nous n’avons que le dernier passage, Nous allons frapper bain-marie le chocolat et on ajoute un écrou de beurre.

Quand il est bien dissous, versez-le sur le tronc pour couvrir toute la surface, puis mettez-le dans le réfrigérateur pour refroidir le chocolat.

Avant de le servir avec une fourchette créé veines sur le chocolat pour donner l’apparence d’un tronc et enfin une poussière de sucre glace.

Vous pouvez également le faire avec de la crème chocolatée ou d’autres crèmes à tartiner et avec du pandore ou d’autres gâteaux.

Voici tous les conseils pour la décoration et la coloration des œufs à la fois chocolat, et la soude classique des oeufs.

Coloration des oeufs de soda pour Pâques

Pour la coloration des œufs, nous ne recommandons pas l’utilisation de la tempérance ou des marqueurs.

S’il y a encore du sodo d’oeuf à l’intérieur de la coquille que vous allez en couleur, il pourrait être nocif pour la colorier, les substances nocives peuvent passer de la coquille à l’intérieur en modifiant l’oeuf.

Nous recommandons queutilisation de colorants gel, qui sont faciles à utiliser.

Dans un tube pratique, vous pouvez presser directement dans la coquille, puis brosser avec des marqueurs, ou d’abord les mélanger dans une casserole, pour obtenir des couleurs infinies.

1. Étape 1 : oeuf d’ébullition (nous recommandons de choisir des œufs blancs ) pendant 5-8 minutes dans une casserole, le couvrant avec de l’eau chaude
2. Étape 2 : faire refroidir l’œuf pendant quelques heures.
3. Étape 3 : Une fois froid, utilisez les gels de coloration pour donner un premier passage, sec et donner une autre main, la couleur restera ‘lumière et vive
4. Étape 4 : Terminer avec les détails, utiliser les marqueurs alimentaires pour recréer les yeux et diverses expressions faciales
5. Étape 5 : mettre les œufs dans une porte d’oeufs que vous aurez coloré avec des colorants alimentaires
6. Étape 6 Donnez-leur!

Si vous préférez utiliser des œufs vides, faites un trou à chacun des deux extrémités du même et soufflez fortement dans l’un des deux trous, en faisant ressortir la teneur en oeuf de l’autre cavité.

Et si je ne suis pas bon pour la coloration, et que je veux faire des œufs rapidement?

• Vous devez faire bouillir de l’eau dans une casserole, ajouter quelques gouttes de gel colorant ou de poudre
• L’eau deviendra colorée, insérez les œufs et faites-les bouillir pendant 8/10 minutes. Du calme, n’est-ce pas? 

Un discours différent si vous voulez décorer un œuf au chocolat!

Il utilise toujours des colorants alimentaires, mais dans ce cas, ils servent ceux sur la base beurre de cacaoVous pouvez les trouver sur notre boutique.

Pourquoi utiliser ces couleurs basées sur beurre de cacao ?

Parce qu’ils ne se fanent pas, ils se tiennent bien au chocolat et ils restent brillants. 

https://www.tuttopasticceria.it/coloranti-food/coloranti-a-base-of-bureau-for-chocolate-colorcioc.html

I coloration sont utilisés par les pâtisseries, mais vous pouvez également les utiliser, tous peuvent les acheter sur notre boutique.

• Avant de les utiliser, débranchez le film en ouvrant la boîte de fermoir
• Fermez le pot
• Déverrouillez le chocolat à l’intérieur de la bouteille jusqu’à 27 degrés
• Toujours déplacer le pot, et colorer la base d’oeufs en créant des lignes (froid pendant 2 minutes)
• Les colorants peuvent également être utilisés sur des feuilles d’acétate 
• Les colorants peuvent être mélangés en les étendant de façon irrégulière sur l’acétate.

Vous ne savez pas comment les utiliser? Voici une vidéo du maître pâtisserie Davide Comaschi, qui vous guide et vous suggère pas à pas!

https://youtu.be/2RpzALzcsgI

Quels sont les châtaignes?

Les châtaignes sont un doux typique du carnaval en forme de petites boules, d’où ils prennent le nom de la forme similaire aux châtaignes

Originaire d’Emilia Romagna et d’anis aromatisé, ils sont aujourd’hui préparés dans toute l’Italie et préparés dans de nombreuses variétés différentes: rempli de ricotta, crème pâtissière, chocolat, alcremes ou four.

Quelle est la différence entre le châtaignier et les crêpes?

Les châtaignes sont une pâte sucrée douce et frite avec une forme caractéristique de boules qui ressemblent aux châtaignes.

Les crêpes peuvent être à la fois sucrées et salées et ont une forme ronde écrasée, généralement pour les préparer juste faire frire une pâte de pain dans l’huile ou la strut jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés

Comment faites-vous une cuisine parfaite de châtaignes?

La cuisson des châtaignes n’est pas très simple mais pas impossible, si vous arrivez que les châtaignes brûlent et restent crues à l’intérieur ou sont trempées d’huile, le problème est seulement une température d’huile.

Il faut attendre que l’huile soit chaude au bon point, pour être sûr sur la température vous allez juste tremper un cure-dent ou un petit étang dans l’huile, si cela commence à frotter et il ya tellement de bulles la température est juste.

Si vous avez un thermomètre de cuisine, vous devrez seulement garder l’huile entre 165° et 170°

Mais je vous recommande de ne pas mettre trop de châtaigne pour cuisiner sinon la température de l’huile va baisser et vous n’aurez pas une bonne cuisine.

Recette de châtaignes frites

Voyons comment préparer de délicieux châtaignes carnavalesques

Ingrédients pour 35 châtaignes:

– 200 g farine type 00

-50 g fécule de pomme de terre

-2 oeufs de taille moyenne

-60 g de sucre de semence

-30 g de beurre mou –

-2 cuillères à soupe de rhum ou de liqueur d’anis ou tout ce que vous préférez (25 ml)

-6 g de levure chimique pour les bonbons –

-1 pelure de citron râpé

-1 pelure d’orange râpée

– une pincée de sel

– huile pour friture

-Sucre d’argent à décorer

• Prenez tous les ingrédients (arôme, levure, sucre, oeufs, beurre ou huile molle, sel, pelure de citron, liqueur) les mettre dans une planète et les pétrir jusqu’à ce qu’ils obtiennent une pâte homogène.
• Laisser ensuite reposer la pâte pendant environ 20 minutes.
• Étendre la pâte sur un trottoir et obtenir des boules d’environ 10g chacune.
• A ce stade, apportez l’huile à température (entre 165° et 170°) et commencez à cuire les châtaignes à la fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis égouttez et encore des pastels chauds dans le semolé de sucre

Variante: châtaignes cuites au four

Si vous n’aimez pas les frites, il y a une variation des châtaignes cuites, beaucoup plus légères vu qu’elles ne sont pas frites mais également bonnes.

La recette est la même (ci-dessus cité) de la Châtaignes frites changera seulement la méthode de cuisson et de scellement.

Pour ce qui est de la cuisson, il suffit de placer les châtaignes dans une casserole et de les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes, pour vérifier qu’elles sont cuites, il suffit de mettre un stecchino dans un châtaignier, si celui-ci est sec, cela signifie qu’elles sont cuites.

Au lieu de cela, comme pour le sceau, encore chaud, vous devez rapidement les passer dans le jus d’orange ou dans une liqueur humide au goût et ensuite les passer dans le sucre afin que le sucre sera trempé.