Quels sont les châtaignes?

Les châtaignes sont un doux typique du carnaval en forme de petites boules, d’où ils prennent le nom de la forme similaire aux châtaignes

Originaire d’Emilia Romagna et d’anis aromatisé, ils sont aujourd’hui préparés dans toute l’Italie et préparés dans de nombreuses variétés différentes: rempli de ricotta, crème pâtissière, chocolat, alcremes ou four.

Quelle est la différence entre le châtaignier et les crêpes?

Les châtaignes sont une pâte sucrée douce et frite avec une forme caractéristique de boules qui ressemblent aux châtaignes.

Les crêpes peuvent être à la fois sucrées et salées et ont une forme ronde écrasée, généralement pour les préparer juste faire frire une pâte de pain dans l’huile ou la strut jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés

Comment faites-vous une cuisine parfaite de châtaignes?

La cuisson des châtaignes n’est pas très simple mais pas impossible, si vous arrivez que les châtaignes brûlent et restent crues à l’intérieur ou sont trempées d’huile, le problème est seulement une température d’huile.

Il faut attendre que l’huile soit chaude au bon point, pour être sûr sur la température vous allez juste tremper un cure-dent ou un petit étang dans l’huile, si cela commence à frotter et il ya tellement de bulles la température est juste.

Si vous avez un thermomètre de cuisine, vous devrez seulement garder l’huile entre 165° et 170°

Mais je vous recommande de ne pas mettre trop de châtaigne pour cuisiner sinon la température de l’huile va baisser et vous n’aurez pas une bonne cuisine.

Recette de châtaignes frites

Voyons comment préparer de délicieux châtaignes carnavalesques

Ingrédients pour 35 châtaignes:

– 200 g farine type 00

-50 g fécule de pomme de terre

-2 oeufs de taille moyenne

-60 g de sucre de semence

-30 g de beurre mou –

-2 cuillères à soupe de rhum ou de liqueur d’anis ou tout ce que vous préférez (25 ml)

-6 g de levure chimique pour les bonbons –

-1 pelure de citron râpé

-1 pelure d’orange râpée

– une pincée de sel

– huile pour friture

-Sucre d’argent à décorer

• Prenez tous les ingrédients (arôme, levure, sucre, oeufs, beurre ou huile molle, sel, pelure de citron, liqueur) les mettre dans une planète et les pétrir jusqu’à ce qu’ils obtiennent une pâte homogène.
• Laisser ensuite reposer la pâte pendant environ 20 minutes.
• Étendre la pâte sur un trottoir et obtenir des boules d’environ 10g chacune.
• A ce stade, apportez l’huile à température (entre 165° et 170°) et commencez à cuire les châtaignes à la fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis égouttez et encore des pastels chauds dans le semolé de sucre

Variante: châtaignes cuites au four

Si vous n’aimez pas les frites, il y a une variation des châtaignes cuites, beaucoup plus légères vu qu’elles ne sont pas frites mais également bonnes.

La recette est la même (ci-dessus cité) de la Châtaignes frites changera seulement la méthode de cuisson et de scellement.

Pour ce qui est de la cuisson, il suffit de placer les châtaignes dans une casserole et de les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes, pour vérifier qu’elles sont cuites, il suffit de mettre un stecchino dans un châtaignier, si celui-ci est sec, cela signifie qu’elles sont cuites.

Au lieu de cela, comme pour le sceau, encore chaud, vous devez rapidement les passer dans le jus d’orange ou dans une liqueur humide au goût et ensuite les passer dans le sucre afin que le sucre sera trempé.

Que sont les beignets de carnaval ?

Les beignets frits sont très présents pendant le carnaval. Leur pâte moelleuse et leur enrobage de sucre semoule les rendent particulièrement gourmands.

Certaines variantes ajoutent une pomme de terre cuite à la pâte pour obtenir une texture plus tendre. Cette version, associée à la Campanie, est couramment appelée graffe napolitaines.

Comment préparer les beignets frits de carnaval

Ingrédients pour environ 14 beignets

-500 g de farine 00

-100 g de sucre semoule

-150 g de beurre

-3 œufs entiers

-1 sachet de levure chimique (16 g)

-1 sachet de vanilline

-1 petit verre de Marsala ou d’une autre liqueur sèche

Préparation des beignets frits de carnaval

• Mélangez dans un récipient la farine, le beurre fondu, les œufs, la levure, la vanilline et un petit verre de Marsala, jusqu’à obtenir une pâte ferme mais pas trop souple.
• Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure ou un peu plus.
• Étalez la pâte sur environ un demi-centimètre d’épaisseur. Découpez les beignets avec 2 emporte-pièces de tailles différentes ou 2 verres.

Comment frire et servir les beignets

• Faites frire les beignets dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
• Enrobez-les de sucre semoule et servez.

Pour obtenir un bombolone fourré plutôt qu’un anneau, découpez un disque rond sans retirer le centre.

Faites frire le disque dans l’huile, puis garnissez-le de crème ou de pâte à tartiner aux noisettes et au cacao.

Beignets frits aux pommes de terre : les graffe napolitaines

Cette seconde version ajoute des pommes de terre cuites à la pâte. L’article appelle ces beignets très moelleux des graffe de carnaval.

Ingrédients :

-500 g de farine

-250 g de pommes de terre

-un demi-verre de lait

-50 g de beurre ramolli

-zeste de citron râpé

-1 cube de levure de boulanger fraîche

-1 œuf

-50 g de sucre

Comment préparer les graffe de carnaval

• Faites cuire et épluchez les pommes de terre, puis réduisez-les en purée ; l’article original conseille d’utiliser un presse-purée.
• Disposez la farine en fontaine. Ajoutez les œufs, la levure dissoute dans le lait et le beurre ramolli, puis commencez à mélanger avec une fourchette ou avec les mains.
• Ajoutez la purée de pommes de terre, le sucre et le zeste de citron.
• Lorsque la pâte est homogène, formez les beignets et laissez-les reposer pendant 2 heures, couverts d’un linge humide.
• Faites-les frire dans l’huile chaude, enrobez-les de sucre et servez.

Si vous êtes intolérant au lait, la version de beignets frits pour intolérant au lactose est celle-ci! Il n’y a aucune excuse pour tout le monde que je puisse goûter ces délicieux beignets, et les faire à la maison de leurs propres mains.

Ingrédients pour beignets de taille moyenne 15/20

-300 g de lait de soja ou autre lait de légumes

– 700 g farine type 00

-100 g de sucre de semence

-2 œufs entiers

-70 g de margarine végétalienne (sans lait)

-1 cube de levure de brasseur

-1 pincée de sel

-1 pelure de citron râpé

Préparation de beignets frits sans lait

• Prenez 300g de farine et ajoutez une cuillère de sucre, de zeste de citron, de lait et de levure, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, ce sera la levure qui laissera pendant 20 minutes couvert par un canot ou un film pour la nourriture.
• Alors que la levure, dans un bol pétrissent les œufs avec de la margarine et du sucre, les 20 dernières minutes ajoutent la levure et les 500g restants de farine et le mélange d’oeufs et de margarine et pétrissage jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Étaler la pâte d’une épaisseur d’environ 1 cm et avec des coupes de pâte créer des beignets et la laisser monter pendant environ 1 heure ou même plus si l’hiver peut monter même 2 ou 3 heures.
• Puis faire frire les beignets dans l’huile chaude et une fois cuits saupoudrer de sucre aigre et maintenant bon appétit.

Vous pouvez également glacer des beignets avec du glaçage ou du chocolat. 

Profitez des beignets naturels ou comme vous le souhaitez, si vous préparez aussi notre propre recette nous envoyer, nous le publierons sur notre blog et sur nos pages sociales.

Si vous le feriez vous êtes intolérant au gluten Mais vous voulez goûter ces délicieux beignets aussi, nous avons la recette pour vous, prendre du papier et du stylo et se préparer à préparer cette recette avec nous.

Ingrédients pour bombes frites sans gluten

-160 g de farine sans gluten

-250 g de pommes de terre

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

-4 cuillères à soupe de sucre

-1 sac de vanilline

 -50 ml de lait

-1 œuf entier

– un demi cube de levure

– Le sucre d’argent q. b. servira à les rouler

Procédure applicable Donuts frits avec pommes de terre

• Prenez les pommes de terre et faites-les bouillir pendant environ 30 minutes, puis laissez-les refroidir, peler et écraser avec un concasseur (vous n’utilisez jamais le mélangeur ou le mélangeur pour les passer, il deviendrait une colle).
• Mélanger la farine avec les pommes de terre et ajouter la levure du brasseur qui était déjà dissoute dans du lait légèrement intéipito.
• Ajouter l’œuf, le sucre, la vanilline et ajouter l’huile d’olive.
• Agenouillez jusqu’à ce que vous ayez une pâte douce et lisse.
• A ce point, étaler les pâtes avec la broche à rouler et avec une tasse de pâtes ronde couper quelques disques de pâte et faire le trou classique dans le donut, puis les couvrir avec des déchets et laisser pendant 2 heures ou même 3 si le climat est très froid.
• Finissait la levure frite dans l’huile chaude par brunissement doré des deux côtés, finissait la cuisson passée sur le papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
• Avant de servir, mettez-les dans le sucre et mettez-les dans le sucre Donuts frits sans gluten Je suis prêt.

Ils sont appelés. bavardage en Lombardie frites et les croûtes en Emilie Romagne cenci ou donzelle en Toscane crostili ou galani en Trentin et Vénétie.

C’est un dessert très fin et friable qui est généralement frit et saupoudré de sucre glace et servi avec la célèbre crème chocolat, ou recouvert de chocolat fondu.

Comment obtenir des chiacchiere fines et croustillantes

Avec ces doses, vous obtiendrez environ 50 Un bavardage gros et bouilli!

• 600 des farine type 00
• 120 g de sucre assurable
• 4 œufs entiers
• 100 gr beurre
• 1 verre de liqueur Marsala (secret de la pâtisserie 8 gouttes) le croissant d’arôme )
• zeste de citron
• une demi-scie à café levure chimique

Préparation de la pâte à chiacchiere

• Sur un plan de travail forment une fontaine avec de la farine puis ajouter l’oeuf au beurre adouci centre sucre la pincée de sel, Marsala ou arôme, zeste de citron râpés et levure chimique.
• Après avoir obtenu une pâte lisse, la mettre au repos à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Si vous ne voulez pas frire ou que vous voulez garder plus léger, pourquoi ne pas essayer le bavardage Le Carnaval cuit?

Comment façonner les chiacchiere

• Ils ont la forme d’une bande, parfois manipulée pour former un noeud (d’où le nom des bâtons) ou encore coupé en rectangles avec des trous au centre.
• Divisez les brins en rectangles de 10 cm de long et de 6 cm de large, en utilisant la roue de coupe. Pratiquez deux gravures internes pour la longueur du rectangle de pâte.

Comment frire les chiacchiere et former les bulles

• Chauffer un litre d’huile de graines dans une poêle à bords hauts et lorsque l’huile a atteint la température de 165°, vous pouvez le vérifier avec un thermomètre de cuisine ou comme indiqué dans la description de la recette bavardage 1 ou 2 à la fois.
•   Dans une poêle verser l’huile de graines et quand il sera chaud frire le bavardage quelques fois et à l’aide d’une mousse, faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils atteignent la dorure.

  Le chatter est utilisé pour saupoudrer sucre ou voilés sucre sémolé selon les goûts.

Comment conserver les chiacchiere

Le bavardage, crostols ou galans durent quelques jours, important de les laisser dans un sac de papier à pain, qui les garde au sec et frais.

Chiacchiere au Thermomix

Si vous avez le bimby procéder avec la même recette, insérer dans la bouche tous les ingrédients ensemble et mélanger pendant 1 minute à la vitesse 4 puis spiga.

Gardez toujours la recette photographiée avec vous!

Chiacchiere au cacao

Pour préparer des galans chocolatés, vous pouvez remplacer 100 gr de farine par 100 gr de cacao strictement amer.

Si vous voulez voir comment le chat est préparé, suivez le recette vidéo Ici.

Voici une nouvelle recette pour vous: T-shirt Torta Arlecchino

Aujourd’hui, je veux vous montrer comment préparer un gâteau doux et doux, tout en couleur, beau pour le Carnaval mais utilisable en toute occasion.

Grâce au moule, vous pouvez préparer n’importe quel gâteau à thème de football: Utilisez le guide inclus pour créer le gâteau de votre équipe de coeur.

Nous passons à la préparation du gâteau et des ingrédients de ce Gâteau de carnaval en forme de T-shirt Arlequin

Ingrédients

3 œufs

125 grammes de yaourt (ma pêche peut être de n’importe quel type)

250 g de sucre

350 gr farine type 00

1 sachet de levure chimique

120 ml huile de graines de tournesol

Préparation de la Gâteau de carnaval

• Montez les œufs avec du sucre avec un fouet, vous pouvez les frotter avec une main ou un fouet électrique.
• Ajouter tous les autres ingrédients, je vous recommande d’abord d’incorporer la farine, puis d’huiler et de remuer.

Puis la levure que si vous voulez un gâteau parfait, vous devez tamiser avec un setcake.

Mélangez-le bien.

• Pendant ce temps, prenez des colorants alimentaires en poudre ou en gel à votre choix et divisez la pâte en 3 bols (j’ai choisi comme rouge, bleu, jaune), mon choix était le même que celui dans le monde. pâte à sucre utilisé pour décorer le gâteau à l’extérieur.

Mélangez bien les différentes pâtes et versez dans la poêle T-shirt selon vos goûts, vous pouvez déséquilibrer avec les couleurs et avec la façon de verser la pâte.

Je suggère que vous ne les mélangez pas ensemble ou que vous n’ayez pas d’effet de tache, si vous préférez un effet de palette, prenez une brochette et mélangez-les ensemble.

• À ce stade, il est tout à niveau en tapant le gâteau et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Vous sentirez l’odeur du gâteau déjà après quelques minutes, essayez toujours stecchino pour vérifier sa cuisson.

• Cuisez le gâteau et décorez-le avec de nombreux pois faits avec pâte à sucre de couleur différente.

Nous avons également fait des confettis et des étoiles tournantes..

Si vous voulez voir la préparation de notre gâteau et suivre un tutoriel vidéo ici, dans notre chaîne YouTube, vous pouvez trouver de nombreux préparatifs.

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