这份版本保留Visit Sicily所介绍的传统风味：
西瓜、淀粉、肉桂、巧克力和开心果。茉莉花为可选材料，
只有明确标示可食用且未经处理时才能使用。

配方卡

• 难度：简单
• 份量：4杯
• 准备：20分钟
• 加热：10分钟
• 冷藏：4小时
• 总计：4小时30分钟
• 方法：冷藏勺食甜点

配料

• 500 g成熟西瓜果肉，打碎并过滤
• 40 g甜点用玉米淀粉
• 100 g细砂糖
• 2 cm肉桂棒
• 20 g切碎的黑巧克力
• 15 g切碎的无盐开心果
• 4朵可食用且未经处理的茉莉花，可选

做法

1. 将西瓜打碎并用细筛过滤，称取500 g。
2. 把一部分冷西瓜汁倒入锅中，将淀粉和
   糖充分溶解。加入剩余果汁，不要留下结块。
3. 加入肉桂，以小火加热并持续搅拌。
4. 从轻微沸腾开始继续煮约5分钟，直至奶冻能
   薄薄挂在刮刀上。取出肉桂。
5. 分装到四个杯中。稍微放凉，盖好后放入
   冰箱至少冷藏4小时。
6. 上桌前不久加入巧克力和开心果。只有茉莉花属于
   食用级且未经处理时才可使用。

将杯子盖好放在冰箱中保存。可提前一天制作，并在当次用餐时食用。
开心果属于坚果；请检查巧克力标签中的牛奶和
大豆信息。

精选配料： 开心果碎和黑巧克力豆。使用前请核对标签和供应情况。

常见问题

西瓜冻可以不放茉莉花吗？
可以。它是传统但可选的香气来源；不要使用观赏花卉或
经过处理的花。

为什么西瓜冻没有变稠？
玉米淀粉必须先分散在冷果汁中，再进行加热。之后奶冻
需要在搅拌中达到轻微沸腾，不要随意减少
用量。

现在开始制作。

配料
250毫升液态鲜奶油
糖渍栗子碎
50克糖粉
蛋白酥小粒

做法
制作这款杯装甜点很简单，原文写道只需5分钟。

先制作香缇奶油：将250毫升鲜奶油与50克糖粉打发，完成后装入裱花袋。

接着开始组合杯装甜点，先铺一层糖渍栗子，再挤一层奶油，撒上几颗蛋白酥小粒，按这个顺序重复分层，直到装满杯子。

最后放上几小块栗子和几颗蛋白酥。

甜点完成。

保存
原文建议用保鲜膜封好后放入冰箱，保存一两天。

这款甜点源自法国，简单柔滑，原文称大人和孩子都喜欢。通常装在单人小杯中，并用巧克力碎、打发淡奶油、糖渍水果等装饰。

只用3种原料且不含鸡蛋，原文将其描述为适合招待朋友和客人的甜点。马上开始。

原料
350 克黑巧克力
500 毫升新鲜淡奶油
糖渍橙皮

步骤
如前所述，这款慕斯的制作很简单，原文称只需几分钟即可得到柔滑清新的甜点。

先取糖渍橙皮，一部分切成小丁，另一部分切成细条；可借助削皮器。

在小锅中加热250毫升新鲜淡奶油，至约50°后离火；同时隔水融化已切碎的黑巧克力。

把融化的黑巧克力与淡奶油混合，搅拌至均匀顺滑。

将另外250毫升新鲜淡奶油打发，加入之前的巧克力淡奶油混合物，再加入糖渍橙皮丁拌匀。

把巧克力慕斯倒入玻璃小杯，用预先切好的糖渍橙皮条装饰。食用前至少冷藏一小时。

甜点做好了，也可以搭配一朵打发淡奶油。

保存
原文称巧克力糖渍橙皮慕斯应覆盖保鲜膜并冷藏，可保存至少3-4天。

准备好了吗？下面看看这份简单快速的特色甜点配方。

配料：
10颗草莓
300 ml淡奶油
150 gr原味酸奶
90 gr糖
草莓香味剂

制作步骤：
首先把草莓切成小块，放在一旁备用。

在碗中打发淡奶油（必须是刚从冰箱取出的冷淡奶油）；打至质地紧实后，加入酸奶、糖和草莓风味香味剂，从下往上翻拌。

再加入草莓块，继续从下往上翻拌。

混合物完成后倒入模具，盖上保鲜膜，放入冷冻室数小时。

建议用几颗草莓装饰，也可以加几片新鲜薄荷叶后享用。

保存：
这款半冷冻甜点盖上保鲜膜后可在冰箱中保存约3天。

原料：
2-3 片蜜瓜
300 毫升淡奶油
150 克原味酸奶
90 克糖
蜜瓜香味香精

步骤：
先把蜜瓜片切成小块，放在一旁。

在容器中打发冷藏淡奶油，质地变稠后加入糖、酸奶和蜜瓜香味香精，从下往上翻拌均匀。

加入蜜瓜块，继续以同样的从下往上动作翻拌。

把混合物倒入模具，盖保鲜膜，放入冷冻室数小时。

半冷冻甜点做好后，可以按原文搭配几块新鲜蜜瓜。

保存：
原文称半冷冻甜点可在冰箱中保存约3天，并应盖好保鲜膜。

配料：
500 ml淡奶油
100 ml牛奶
100 gr糖
10 gr吉利丁片
牛轧糖香味剂

制作步骤：
首先把吉利丁片放入冷水中泡软。同时将牛奶倒入小锅加热，但不要煮沸。离火后加入挤干水分的吉利丁片。

另取一只小锅，倒入淡奶油、糖和牛轧糖风味香味剂，开小火并持续搅拌至沸腾。刚一煮沸便离火，倒入加有吉利丁片的牛奶，搅拌至材料混合均匀。

把混合物倒入模具，放入冰箱冷藏数小时。

牛轧糖风味意式奶冻即可享用；也可以搭配焦糖和少量榛子碎。

保存：
意式奶冻盖上保鲜膜后可在冰箱中保存4-5天。

材料：
1 升牛奶
80 克 00 型面粉
150 克糖
150 克黄油
190 克黑巧克力
薄荷香精

步骤：
这款布丁制作很快。

在一只小锅中加热牛奶；同时在另一只锅中融化切块黄油并加入糖。再加入巧克力碎，融化后加入过筛面粉，用打蛋器搅拌以避免结块。

将煮沸的牛奶倒入巧克力混合物，再加入薄荷风味香精；持续搅拌并煮沸，约煮 5 分钟，直至变稠。

将混合物倒入模具，放入冰箱冷却数小时。

甜点完成后，可用几片薄荷叶装饰。

保存：
布丁用保鲜膜覆盖后可在冰箱保存约 3-4 天。

配料：
500毫升鲜奶油
100毫升牛奶
100克糖
10克食用明胶片
咖啡风味香精

做法：
这份配方步骤简单，准备时间也不长。

先把明胶片放入冷水中浸泡。同时把牛奶倒入小锅加热，但不要煮沸。离火后加入挤干水分的明胶片。

另取小锅，倒入鲜奶油、糖和咖啡风味香精，以小火边加热边搅拌至沸腾。沸腾后立即离火，倒入明胶牛奶并拌匀。

把混合物倒入模具，放入冰箱冷却数小时。

咖啡香味意式奶冻完成后，可以搭配巧克力酱或撒上可可粉。

最后也可以用几颗咖啡豆装饰甜点。

保存：
原文建议盖上保鲜膜，放入冰箱保存4-5天。

原料：
300 毫升牛奶
2 个蛋黄
60 克糖
25 克玉米淀粉
玫瑰水香精

步骤：
制作这款美味甜点酱只需 5 分钟！

首先加热牛奶，但不要煮沸。将蛋黄与糖打至颜色变浅且蓬松，再加入玉米淀粉并充分混合。

逐渐加入牛奶和玫瑰水风味香精，充分搅拌，直至甜点酱完全变稠。

装入小杯，盖上保鲜膜并放入冰箱冷却。

甜点已经可以享用；可以搭配饼干上桌，给客人一份惊喜！

也可以用它填充蛋糕和纸杯蛋糕。

一个小建议：可以加入几滴食用色素，为甜点增添色彩。

保存：
玫瑰水甜点酱可装入密封容器，在冰箱中保存几天。

榛子风味卡仕达酱的原料

• 面粉 30克
• 糖 100克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 1/2升
• 榛子香精

香精用量请按所用产品包装上的说明添加。

制作步骤

1. 将牛奶和榛子香精倒入小锅，煮至沸腾并保持约 5 分钟。
2. 同时将蛋黄与糖打发，再逐渐加入过筛的面粉并充分搅拌。
3. 加入牛奶，同时继续搅拌。
4. 把混合物移入小锅，一边加热一边持续搅拌，直至酱体变稠。

冷却与保存

用浅容器让卡仕达酱快速降温，制作后 2 小时内放入冰箱；环境温度超过 32 °C 时，应在 1 小时内冷藏。不要等到在室温下完全冷却。冰箱保持在 4 °C 或以下，并使用适合接触食物的保鲜膜覆盖酱面。

FDA 关于快速冷却与冷藏的说明

卡仕达酱覆盖后可冷藏两天左右，前提是快速冷却并保持卫生。如果曾在冰箱外放置过久，这一期限不能保证安全。

卡仕达酱的用途

冷却后的榛子风味卡仕达酱可以搭配饼干，也可用来填充蛋糕。