Halloween一词源于盎格鲁-撒克逊语，是“All Hallows Eve”的缩写，字面意思是
万圣节前夜。在凯尔特爱尔兰，这一天对应夏季结束；节日常用的颜色是
橙色，代表收获以及夏季结束；黑色则象征
即将到来的冬日黑暗。

传说一年中游荡的亡灵会在十月31日夜晚回来，寻找来年可以占据的身体。

活着的人不愿被附身，因此村里的农民会熄灭壁炉，让房屋变得寒冷而不宜停留，
并装扮成怪物在房屋之间走动，试图吓走遇到的幽灵。

要举办一场万圣节派对，首先要营造合适的氛围。

还有什么比一款有趣的翻糖膏万圣节主题蛋糕更吸引人呢？

万圣节翻糖蛋糕

首先制作蛋糕胚，可以

使用海绵蛋糕；原文写道之后会发布制作海绵蛋糕的配方。

本教程为方便起见使用即用型海绵蛋糕胚，可在原文对应的商店中找到。

原文说明该海绵蛋糕胚会新鲜制作后发货。

下面看看制作万圣节蛋糕需要什么。

工具与原料

• 橙色、黑色和白色翻糖膏
• 翻糖抹平器
• 擀翻糖用的擀面杖
• 即用型海绵蛋糕胚
• 翻糖塑形球形工具
• 蛋糕夹馅奶油
• 无酒精糖液
• 裱花袋

准备蛋糕胚

用长刀把海绵蛋糕胚切成多层，再切出直径不同的圆片，以形成

南瓜的椭圆效果。中间可放两片较大的圆片，顶部和底部放较小的圆片，直径差不必太大，约2或3厘米。

用无酒精糖液浸润各层圆片，使海绵蛋糕更柔软。

用裱花袋在各层海绵蛋糕之间均匀挤入夹馅。

碎屑封层

要做好翻糖覆盖，关键是先进行称为“crumb coating”的碎屑封层。

这一步用于抹平不规则处并固定碎屑，同时封住海绵蛋糕夹馅带来的风味和水分。

为了让翻糖膏贴住蛋糕，需要使用巧克力甘纳许、黄油霜或鲜奶油等作为粘合层。

用刮刀把黄油霜或所选粘合层涂在蛋糕表面；待第一层变硬后，可以再涂第二层。

翻糖覆盖

借助擀面杖把橙色翻糖膏擀成足以覆盖整只蛋糕的圆片。

擀好后把翻糖片铺到蛋糕上；翻糖片最好略大于蛋糕，多余部分之后用刀切掉。

底部多出的部分可以用来塑造褶皱。

使用球形工具，用球头按压出南瓜的竖向纹路。

接着擀开黑色翻糖膏，做成薄方片，再从中切出南瓜的眼睛、鼻子和嘴。

用另一部分黑色翻糖膏做一个圆锥和一个圆片，组成女巫帽；要制作

帽子的灰色饰边，可把少量白色翻糖膏揉入黑色翻糖膏中，得到

灰色。最后加上一条黄色翻糖膏卷边，万圣节蛋糕就完成了。

这是一个效果醒目的简易教程。原文有意不列出用量，因为所需翻糖膏的数量

取决于准备制作的蛋糕大小。

使用Tutto Pasticceria即用型预拌粉即可轻松制作，请跟随视频和分步配方。

制作一款供 15 人享用的蛋糕所需原料

即用型海绵蛋糕预拌粉
即用型粉状卡仕达酱预拌粉
淡奶油 1 升
多种颜色翻糖
切模和工具

制作小黄人翻糖装饰

擀开白色翻糖，用圆形切模切出两个圆片，作为小黄人的眼睛。

再用翻糖切出两个眼眶并连接；用黑色翻糖制作瞳孔，别忘了用白色小球做出高光点。

制作嘴巴和牙齿、衣服、手和脚（详细步骤见视频）。

翻糖装饰做好后，放置一段时间使其干燥。

制作海绵蛋糕

（我们使用了本站销售的即用型海绵蛋糕预拌粉）

6 个鸡蛋

180 克糖

180 克面粉

• 将鸡蛋和糖搅打 15 分钟，直至体积膨大、质地蓬松。
• 加入面粉，用刮刀从下向上翻拌。
• 在 20 x 30 厘米烤盘上涂黄油并撒粉，放入已预热至 180 度的烤箱，烘烤 30 分钟。

海绵蛋糕做好后，接着制作夹馅奶油。

这款即用型夹馅奶油预拌粉来自Aromitalia，使用非常简单。

将粉料与牛奶混合，用电动打蛋器搅打 4 分钟，奶油即可使用。

我们在基础奶油中加入了榛子奶油酱，味道很好。

现在将海绵蛋糕层与奶油馅交替叠放，并用自选糖浆润湿蛋糕。

把蛋糕表面抹平，覆盖用粉状食用色素调成黄色的打发淡奶油。

切出小黄人轮廓，用衣服和之前制作的翻糖装饰完成蛋糕。

请观看这里的分步视频；我们的YouTube频道还有许多装饰教程。

这里有一份为大家准备的新配方：彩色丑角球衣蛋糕

今天介绍一款柔软蓬松、色彩丰富的蛋糕，适合狂欢节，也可用于其他场合。

借助所用模具，可以制作各种足球主题蛋糕；按照随附指南做出支持球队的球衣蛋糕。

下面开始准备这款彩色丑角球衣狂欢节蛋糕

配料

3个鸡蛋

125克酸奶（原文使用桃子味，也可选择其他口味）

250克糖

350克00号面粉

1袋甜点泡打粉

120毫升葵花籽油

制作狂欢节蛋糕

• 鸡蛋和糖用手动或电动打蛋器搅打。
• 加入其余原料；原文建议先拌入面粉，再加入植物油并混合。

随后加入泡打粉；想让蛋糕更均匀，先用筛子过筛。

把全部材料充分混合。

• 选择粉状或凝胶食用色素，将面糊分入3个小碗（原文选择红色、蓝色和黄色），颜色与蛋糕外层翻糖装饰一致。

分别拌匀各色面糊，再按喜好倒入球衣形烤模；颜色和倒入方式都可自由组合。

想要斑块效果，就不要把各色面糊混在一起；若想要调色板效果，可用竹签轻轻划拌。

• 轻敲烤模使表面平整，放入预热至180度的烤箱烘烤30分钟。

烘烤一会儿就会闻到香气；始终用竹签测试是否烤熟。

• 蛋糕烤好并冷却后，用不同颜色翻糖制成的圆点装饰。

原文还制作了星形彩纸屑和卷曲彩带装饰。

想观看蛋糕制作视频教程，可进入我们的YouTube频道，那里还有许多制作内容。

可以观看我们的配方视频，也欢迎点赞或留言。

欢迎关注我们的YouTube频道。

在哪里可以买到翻糖膏？

可以在我们的商店在线购买翻糖膏，这里提供不同规格、颜色和品牌，点击这里。

翻糖膏有什么用途，如何使用

这种技法可以制作装饰蛋糕，用于特殊场合的纯展示，也可以制作翻糖装饰蛋糕，为美味作品增添一笔。如果刚开始学习，重点是循序渐进。先了解翻糖膏在烘焙中的使用方法，可以先用它装饰自己已经熟悉的小蛋糕和甜点。例如可以装饰纸杯蛋糕，让它们更具个性。

01）翻糖膏工艺起源于哪里？

这项技法与杏仁膏工艺一样历史悠久。现代技法从30年代开始发展，当时美国早期的甜点师开始专门从事蛋糕装饰，随后逐渐形成一系列工具、相关技法和风格，共同定义了今天的蛋糕设计艺术。

如果刚接触这一领域，脑中很可能已经有不少问题。

02）购买翻糖膏时，外观应该是什么样？

未着色的翻糖膏通常为白色，并应质地均匀、便于操作；实际色泽、弹性和硬度取决于配方与温度。使用前应检查包装、保存期限和生产商说明。

03）翻糖膏是怎样制成的？

翻糖膏没有统一配方。糖、水或糖浆、油脂、保湿剂和增稠剂都可能不同；部分配方或产品可能含明胶、甘油或其他成分。过敏原、素食或纯素适用性以及使用方法，只能以当前包装标签为准。

04）怎样给翻糖膏着色？

为了实用和经济，通常购买规格中等或较大的白色翻糖块，再分成若干份，加入所需的食用色素，调出想要的色调。

05）怎样让翻糖膏柔软且容易塑形？

每次只处理少量，并立即隔绝其余部分与空气。如果翻糖过硬，只应遵循产品说明；甘油、油脂和其他软化材料不能随意互换，未经说明的添加会改变质地、味道和干燥时间。

06）制作翻糖膏需要哪些工具？

这里不求列全，而是先了解不可缺少的制作工具。工具合适，即使没有造型和雕塑经验，也能逐步接近蛋糕设计。
先从翻糖塑形的基础工具说起。

抹平器

这种专用刮板用于处理糖霜翻糖，可以软化、抹平翻糖；通常在翻糖覆盖蛋糕、玛芬或饼干后使用。用抹平器处理可使表面均匀并遮盖瑕疵。抹平器有软质硅胶和硬质塑料款，也有常用的平面款与转角款。

模具

小模具能为甜点作品增添想象力和优雅感。装饰翻糖蛋糕时，可用弹出式模具制作形状，用它来塑形；这类模具通常为金属材质，有多种款式，也叫切模或切面模具，常以套装出售。还可以用硅胶模具制作翻糖蛋糕的小装饰，例如边饰、花卉、字母、数字和小人物。

07）塑造糖霜翻糖需要哪些工具？

想制作外观漂亮的蛋糕，同样需要装饰和塑形工具。基础套装通常配有不同形状和尺寸的工具头，手柄一般不比钢笔粗，关键在于末端形状，可用于细小调整和收尾。
刚开始学习蛋糕设计的人还少不了硅胶刷，适合用明胶把装饰粘到蛋糕上。

以上是主要工具，此外还需要各种翻糖装饰工具，例如小剪刀，应选择实用的款式，以及滚轮，用来制作细条和边饰；还要有镊子，以及使用食用色素粉或凝胶所需的其他用品。一个小挂架也很实用，可在装到蛋糕前晾干装饰。

08）用剩的翻糖膏应如何保存？

应立即用食品保鲜膜和密闭容器或袋子隔绝空气。保存地点、温度和期限取决于具体产品：请遵循标签；如出现异常气味、颜色或质地，不要继续使用。已夹馅蛋糕的保存要求可能不同。

正在筹备一场《玛莎和熊》主题生日派对，却还不确定怎样制作蛋糕吗？

蛋糕可以随后制作；原文先介绍怎样用聚苯乙烯泡沫底座做装饰牌，用于多层蛋糕顶部。

《玛莎和熊》蛋糕装饰牌：准备

1. 先把翻糖擀开并铺在预先润湿的泡沫底座上，让翻糖容易粘住。
2. 铺好翻糖，再用蛋糕抹平器把表面处理平整。
3. 在泡沫底座下加一个甜点托盘，也就是常用的蛋糕底托。
4. 用玛莎和熊的糖制人物，以及提前几天做好的许多小花装饰。
5. 用装饰物、糖饰和蛋糕丝带收边，让边缘更美观。
6. 把玛莎装饰牌放到生日蛋糕上。

你知道应避免哪些错误、采用哪些技巧，才能做出蛋糕并保持良好效果吗？

请仔细阅读这些注意事项。

• 原文建议只购买质量可靠的产品；糖制摆件、蛋糕人物、泡沫材料等会接触蛋糕，最好从蛋糕与翻糖设计专业商店购买并谨慎选择。
• 从基础开始，阅读网上的糕点和翻糖设计手册，不要害怕出错；原文认为反复练习会带来独特效果。
• 记得提前几天准备用于装饰《玛莎和熊》蛋糕的细节，使其充分变硬，便于装到装饰牌上。

糖纸一直很常见，如今也常用于覆盖翻糖的生日蛋糕；如果想更熟练地装饰多层蛋糕，可以按照原文教程操作。

蛋糕装饰：《玛莎和熊》蛋糕摆件

在哪里能找到人物摆件和《玛莎和熊》蛋糕装饰牌，又在哪里可以购买？原文指向在线商店Tutto Pasticceria，称其中有多种甜点装饰可用于作品，也可以购买《玛莎和熊》糖纸以及摆件和装饰牌，并送到家中。

《玛莎和熊》是原文所述当时深受孩子喜爱的动画，因此文章介绍了YouTube频道中的《玛莎和熊》蛋糕装饰牌视频

。如果孩子喜欢玛莎和熊，可以为生日制作一款以这部动画为主题、覆盖翻糖的蛋糕。

在YouTube观看视频，并按原文邀请留言和点赞。