這個版本保留 Visit Sicily 所描述的傳統風味：
西瓜、澱粉、肉桂、巧克力與開心果。茉莉花為選用材料，
只能使用明確標示可食且未經處理的花朵。

食譜資料

• 難度：簡單
• 份量：4 杯
• 準備：20 分鐘
• 烹煮：10 分鐘
• 冷藏：4 小時
• 總計：4 小時 30 分鐘
• 方式：冷藏匙食甜點

材料

• 500 g 熟西瓜果肉，打碎並過濾
• 40 g 甜點用玉米澱粉
• 100 g 細砂糖
• 2 cm 肉桂棒
• 20 g 切碎黑巧克力
• 15 g 切碎無鹽開心果
• 4 朵可食且未經處理的茉莉花，可省略

作法

1. 將西瓜打碎，以細篩過濾，再秤出 500 g。
2. 把一部分冷西瓜汁倒入鍋中，將澱粉與
   糖充分溶開。加入其餘果汁，不要留下結塊。
3. 放入肉桂，以小火加熱並持續攪拌。
4. 出現第一次輕微沸騰後續煮約 5 分鐘，直到果凍能
   覆在刮刀上。取出肉桂。
5. 分裝到四個杯中。稍微放涼後蓋好，移入
   冰箱冷藏至少 4 小時。
6. 食用前不久再加入巧克力與開心果。茉莉花僅能在
   確認可食且未經處理時使用。

將杯子加蓋冷藏。可在前一天準備，並在供餐時食用。
開心果屬於堅果；請檢查巧克力標籤是否含有牛奶與
大豆。

精選材料： 開心果碎粒 與 黑巧克力豆。使用前請確認標籤與供貨狀態。

常見問題

西瓜凍可以不加茉莉花嗎？
可以。茉莉花是傳統但非必要的香氣；不要使用觀賞用或
經藥劑處理的花朵。

為什麼西瓜凍沒有變稠？
澱粉必須在烹煮前先分散於冷果汁中。接著一邊攪拌，一邊讓果凍
達到輕微沸騰；不要任意減少
用量。

現在就開始吧！

材料
液態鮮奶油 250 ml
糖漬栗子碎
糖粉 50 gr
小蛋白霜

作法
甜點杯的步驟簡單快速，大約 5 分鐘即可組裝完成。

先製作香緹鮮奶油：將 250 ml 鮮奶油與 50 gr 糖粉一起打發，完成後裝入擠花袋。

接著開始組裝甜點杯，先放一層糖漬栗子，再擠一層鮮奶油並加入幾顆小蛋白霜，重複分層直到杯子裝滿。

最後放上少量栗子碎與小蛋白霜。

甜點完成後即可享用。

保存
甜點杯可用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏約兩天。

這款甜點通常以單人杯盛裝，可用巧克力碎、鮮奶油或糖漬水果裝飾。

只用 3 種材料且不含雞蛋；開始製作前仍請確認巧克力、鮮奶油與糖漬橙皮的過敏原標示。

材料
350 克黑巧克力
500 毫升鮮奶油
糖漬橙皮

作法
來源配方的步驟不複雜，但冷卻與冷藏時間仍須完整保留，才能得到滑順清爽的甜點。

先取糖漬橙皮，一部分切成小丁，另一部分切成細條；使用刨皮器或刀具時注意安全。

在小鍋中加熱 250 毫升鮮奶油至約 50°C 後離火；同時把切碎的黑巧克力隔水融化。

將融化的黑巧克力與溫熱鮮奶油混合，拌至均勻滑順。

把另外 250 毫升鮮奶油打發，再與先前的巧克力鮮奶油混合物拌合，最後加入糖漬橙皮丁。

倒入玻璃杯，以橙皮細條裝飾，食用前至少冷藏一小時。

完成後也可搭配少量打發鮮奶油。

保存
來源配方表示，慕斯覆蓋保鮮膜冷藏可保存至少 3-4 天；實際期限應依製作衛生、原料與冷藏條件判斷。

準備好了嗎？一起看看這道簡單快速的特色甜點食譜！

材料：
10 顆草莓
300 ml 鮮奶油
150 gr 原味優格
90 gr 糖
草莓風味醬

作法：
先將草莓切成小塊，放在一旁備用。

在碗中打發鮮奶油（必須是冷藏的）；打至挺立後，加入優格、糖與草莓風味醬，由下往上輕柔拌勻。

再加入草莓丁，繼續由下往上輕柔拌勻。

混合物完成後倒入模具，覆上保鮮膜，放入冷凍庫數小時。

上桌時可用幾顆草莓裝飾，也可以加上幾片新鮮薄荷葉。

保存：
原文建議將半凍甜點覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏約 3 天。

材料：
2-3 片哈密瓜
300 ml 鮮奶油
150 gr 原味優格
90 gr 糖
哈密瓜香料

作法：
先將哈密瓜切成小塊，放在一旁備用。

在容器中打發冷藏鮮奶油；變得緊實後加入糖、優格與哈密瓜風味香料，由下往上輕柔拌勻。

加入哈密瓜小塊，繼續以相同的由下往上動作混合。

把混合物倒入模具，覆蓋保鮮膜，放入冷凍庫約兩小時。

半冷凍甜點完成後，可搭配幾塊新鮮哈密瓜上桌。

保存：
原文寫此半冷凍甜點覆蓋保鮮膜後，可在冰箱保存約 3 天；本次忠實保留來源陳述。

材料：
500 毫升鮮奶油
100 毫升牛奶
100 克糖
10 克吉利丁片
牛軋糖風味香料

作法：
先將吉利丁片泡在冷水中。另把牛奶放入小鍋加熱但不要煮沸，離火後加入瀝乾並擠去多餘水分的吉利丁片。

另一小鍋放入鮮奶油、糖與牛軋糖風味香料，以小火持續攪拌加熱。來源配方寫至沸騰即離火，再加入牛奶吉利丁液拌勻；操作熱液體時注意燙傷。

倒入模具，先降溫，再放入冰箱冷藏數小時至凝固。

完成後可依喜好搭配焦糖與少量榛果碎；食用前請確認過敏原。

保存：
來源配方寫冷藏並覆蓋保鮮膜可保存 4-5 天；實際期限應依製作衛生、原料與冷藏條件判斷。

材料：
1 lt 牛奶
80 gr 00 號麵粉
150 gr 糖
150 gr 奶油
190 gr 黑巧克力
薄荷香料

作法：
這款布丁的製作很快速，很可能會成為你喜愛的食譜之一！

在一個小鍋中加熱牛奶；同時在另一個小鍋中融化切塊奶油並加入糖。再加入切碎的巧克力，融化後拌入過篩麵粉，以打蛋器攪拌避免結塊。

把滾熱牛奶倒入巧克力混合物，再加入薄荷風味香料；持續攪拌並煮至沸騰，約煮 5 分鐘，直到混合物變濃稠。

將混合物倒入模具，在冰箱冷藏數小時至冷卻。

甜點完成後，可用幾片薄荷葉裝飾即可享用！

保存：
布丁以保鮮膜覆蓋後，可在冰箱保存約 3-4 天。

材料：
500 ml 鮮奶油
100 ml 牛奶
100 gr 糖
10 gr 吉利丁片
咖啡香料

作法：
這份配方作法簡單、準備時間短。

先把吉利丁片泡在冷水中。將牛奶倒入小鍋加熱，但不要煮沸；離火後加入擰乾的吉利丁片。

在另一個小鍋中加入鮮奶油、糖與咖啡風味香料，以小火加熱並持續攪拌至沸騰。煮沸後立刻離火，倒入吉利丁牛奶並攪拌均勻。

將混合液倒入模具，在冰箱冷卻數小時。

咖啡香料奶酪完成後，可搭配巧克力醬或灑上可可粉享用。

最後也可用幾顆咖啡豆為甜點增添裝飾。

保存：
咖啡香料奶酪覆蓋保鮮膜後，可在冰箱保存 4-5 天。

材料：
300 ml 牛奶
2 顆蛋黃
60 gr 糖
25 gr 玉米澱粉
玫瑰水香料，用量依目前產品標示

作法：
原文表示這款奶油餡只需 5 分鐘準備；實際加熱與冷卻時間另計。

先加熱牛奶但不要煮沸。將蛋黃與糖打至顏色變淡、質地蓬鬆，再加入玉米澱粉充分拌勻。

逐次加入牛奶與玫瑰水風味香料，充分混合並持續加熱至奶油餡完全變稠。香料必須標示為可食用且適合此用途；含蛋混合物須充分加熱。

分裝入杯，以保鮮膜覆蓋表面，迅速冷卻後放入冰箱。

甜點冷藏完成後可搭配餅乾上桌。

這款奶油餡也可用於蛋糕與杯子蛋糕夾餡。

原文另建議加入幾滴食用色料增添色彩；應選擇適用此食品的產品並按標示少量使用。

保存：
原文表示玫瑰水奶油餡可裝入密閉容器冷藏數天；含蛋奶甜點的實際期限取決於加熱、冷卻、衛生與冰箱溫度，有異常即應丟棄。

榛果風味卡士達的材料

• 30 g 麵粉
• 100 g 糖
• 4 顆蛋黃
• 1/2 公升牛奶
• 榛果香料，用量與過敏原依目前標示

香料用量與過敏原資訊請依所用產品包裝標示確認。

作法

1. 把牛奶與榛果風味香料倒入小鍋，煮沸約 5 分鐘；注意防止溢鍋，香料用量依產品說明。
2. 同時將蛋黃與糖打發，再逐次加入過篩麵粉並充分攪拌。
3. 持續攪拌並加入熱牛奶，先少量調溫以避免蛋黃凝結。
4. 把混合物移回小鍋，持續攪拌加熱至完全變稠並達到安全熟度。

冷卻與保存

以淺容器讓卡士達迅速降溫，製作後 2 小時內放入冰箱；環境溫度超過 32 °C 時，應在 1 小時內冷藏。避免在室溫完全放涼，冰箱保持在 4 °C 或以下，並使用適合接觸食品的保鮮膜覆蓋表面。

FDA 關於迅速冷卻與冷藏的說明

覆蓋後可冷藏兩天左右，但實際期限仍取決於加熱、冷卻、衛生與冰箱溫度。若曾在冰箱外放置過久，這一期限不能保證安全；有異常或無法確認保存情況時應丟棄。

卡士達的用途

冷卻後的榛果風味卡士達可搭配餅乾或作蛋糕內餡。榛果屬過敏原；香料的成分與過敏原請依產品標示確認。