材料：
麵粉 160 gr
雞蛋 2 顆
糖 120 gr
優格 125 gr
植物油 40 ml
甜點用泡打粉半包
義式聖誕麵包風味香料

作法：
這份食譜簡單快速，很快就能做出小巧的節慶瑪芬。

先把雞蛋與糖打發至顏色變淺、質地蓬鬆。加入植物油、優格與義式聖誕麵包風味香料並攪拌均勻，再加入過篩的麵粉與泡打粉混合。

將麵糊分裝入模具，以 170° 烘烤約 20 分鐘。

節慶瑪芬完成了。也可以在麵糊中加入糖漬橙皮和葡萄乾。

保存：
瑪芬可放在蛋糕罩下保存約兩天。

材料：
2 顆雞蛋
200 gr 糖粉
500 gr 00 麵粉
250 gr 奶油
肉桂香料

作法：
先在碗中將麵粉與切成小塊的奶油充分拌勻，接著加入糖粉、兩顆雞蛋和錫蘭肉桂香料。攪拌至麵糰均勻。

整形成麵糰，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少半小時。

取出麵糰，擀開後用餅乾模切出形狀。排在烘焙紙上，以 180° 烘烤 15-20 分鐘即可。

香甜的點心已經完成，最適合與親友一起享用！

保存方式：
餅乾可放在鋪有烘焙紙的鐵盒中保存。

如何利用剩餘 Pandoro

今天要談的是Pandoro。這款甜點源自維洛納，味道細緻，通常不搭配奶油餡或糖漬水果，只灑上糖粉享用。

Pandoro 雖然很好吃，但一直用同一種方式吃也可能膩；不妨重新設計食譜，嘗試新口味，也更容易用完家中的 Pandoro。

馬斯卡彭奶油夾餡 Pandoro

這個作法除了適合再利用一整個Pandoro，也可以在晚餐或節慶聚會中用不同方式端上桌。

材料

• 1 個完整 Pandoro，或使用剩餘 Pandoro；
• 400 gr 馬斯卡彭乳酪；
• 125 gr 糖粉；
• 1 茶匙香草香料；
• 1 小杯咖啡；
• 200 ml 新鮮可打發鮮奶油；
• 適量糖粉；

夾餡 Pandoro 的組合步驟

• 先製作馬斯卡彭奶油餡：把馬斯卡彭乳酪和糖粉放入碗中，用電動攪拌器一起打發。
• 加入咖啡並繼續攪打，直到形成滑順的奶油餡。
• 在另一個容器中打發鮮奶油，再拌入馬斯卡彭混合物；輕柔攪拌，直到材料均勻混合。

馬斯卡彭奶油餡完成後，接著進行Pandoro 的組裝。

• 將 Pandoro 橫切成約 3 cm 厚的片狀，形成由大到小的星形。
• 取最大的一片，抹上馬斯卡彭奶油餡。
• 再放上下一片星形麵包，讓尖角彼此錯開，形成立體造型。
• 依序疊到 Pandoro 用完，最後均勻灑上糖粉，夾餡 Pandoro 就完成了。

變化作法：Pandoro 提拉米蘇杯

如果手邊沒有完整 Pandoro，或想製作單人份，可以準備提拉米蘇杯。

可依照上述方式製作馬斯卡彭奶油餡，也可使用其他馬斯卡彭奶油配方。

將 Pandoro 切成小丁，在準備上桌的杯中鋪一層，再淋上幾茶匙咖啡稍微浸潤。

加入一層馬斯卡彭奶油餡，再交替放入 Pandoro 小丁與奶油餡，直到裝滿杯子。

最上層以馬斯卡彭奶油餡收尾，上桌前灑上少量可可粉。

不妨把它們做成別具特色的甜點，既能利用剩餘麵包，也能在招待賓客時端出漂亮成品。

剩餘義大利聖誕麵包木柴蛋糕，5 分鐘完成準備

這款聖誕木柴蛋糕即使麵包已切開也能再利用，並做成造型特別的甜點。

材料

剩餘義大利聖誕麵包 300 gr

羊奶瑞可塔或自選抹醬乳酪 300 gr

黑巧克力碎片 60 gr

黑巧克力 120 gr

奶油 1-2 小塊

細砂糖 3 大匙

裝飾用糖粉

作法

1. 先把義大利聖誕麵包切片，排列在一張保鮮膜上，組成長方形。
2. 上方再鋪一張烘焙紙，以擀麵棍壓平麵包片，並修整邊緣，維持長方形。

接著進行快速瑞可塔奶油餡的製作。

1. 把瑞可塔和 3 大匙糖粉放入碗中，充分攪拌至滑順均勻。
2. 加入巧克力豆並拌勻。
3. 現在開始組合甜點。
4. 把瑞可塔奶油餡抹在麵包上，利用保鮮膜將它捲成圓柱。
5. 用保鮮膜包緊，放入冰箱冷藏一小時。
6. 一小時後取下圓柱外的保鮮膜，斜切成兩部分；取較小的一段貼在另一段側邊，形成傳統木柴形狀。

最後一步是隔水融化巧克力，並加入一小塊奶油。

完全融化後倒在木柴蛋糕上，覆蓋整個表面，再放入冰箱讓巧克力冷卻。

上桌前用叉子在巧克力表面劃出木紋，最後撒上糖粉。

也可以使用巧克力奶油餡或其他抹醬，並以義大利黃金麵包或其他蛋糕代替。

歷史食譜提示：糖漿約 150°C、蜂蜜約 170°C 的說明，尚未取得針對這一具體食譜的可靠來源驗證。我們不會修改，也不會把它們表述為已驗證的操作標準。製作前應核對原始來源，或查閱使用相同材料與比例的專業食譜。已查閱的專業食譜溫度不同，不能直接互換。

安全提示：沸騰的糖漿與蜂蜜會造成嚴重燙傷。請使用糖果溫度計及耐高溫工具，並讓兒童與寵物遠離操作區。由於原食譜沒有記錄整份蛋白混合物最終達到的溫度，請使用巴氏殺菌蛋白。

你曾在家製作牛軋糖嗎？

這份食譜看起來可能有些挑戰，但準備好合適材料，也可以在家嘗試。

自製牛軋糖需要哪些材料？

除了份量，原文也強調材料品質。

• 100 gr 蜂蜜
• 40 gr 蛋白
• 牛軋糖用條紋威化紙
• 200 gr 杏仁
• 250 gr 細砂糖
• 280 g 去殼整顆榛果

杏仁與榛果也可以換成開心果或喜愛的堅果，但堅果總量維持食譜所列份量。

自製軟牛軋糖：來源文章的傳統作法

1.  將蛋白打至硬性發泡，加入 30 gr 糖。
   

   

2. 在小鍋中放入糖與 70 gr 水，加熱到約 150 度；原文建議使用廚房溫度計，並應注意高溫糖漿燙傷風險。
3. 在另一個小鍋中將蜂蜜加熱到約 170 度；此為來源食譜指示，操作前應確認設備與材料條件並注意防燙。
4.  將堅果放入烤箱稍微烘烤約十分鐘。
5. 持續使用電動打蛋器或攪拌機打發蛋白，同時加入糖漿與蜂蜜。
6. 加入已稍微降溫的堅果。
7. 迅速混合；若速度太慢，牛軋糖會變得難以操作。
8. 在長方形不鏽鋼模框底部鋪好條紋威化紙。倒入牛軋糖，用抹了少量植物油的刮刀整平。
9. 完成後可放入鐵盒保存，或在聖誕節作為甜點禮物。

牛軋糖變化與建議

• 若喜歡開心果或其他堅果，可以依喜好替換，但維持食譜所列的堅果總量。
• 若喜歡巧克力，可在牛軋糖完成後放在甜點冷卻架上淋上巧克力。

準備開始了嗎？

這份牛軋糖食譜使用了以下產品。

哪裡可以購買牛軋糖威化紙？

來源文章表示可在其線上商店訂購；實際供貨與配送以目前商店資訊為準。

在聖誕節與親友分享自製牛軋糖。

可參考糕點師的成品與影片食譜，再依步驟操作。

想製作包有柔滑甜味內餡的點心，可以依下列步驟製作 Mooncake 風格小蛋糕。

材料：

2 顆蛋

100 g 糖

75 g 奶油

少量紅色凝膠食用色料

一茶匙無糖可可粉

半包泡打粉

110 g 麵粉

作法：

• 以小火融化奶油。
• 將雞蛋、糖、紅色食用色料與可可粉混合；色料用量依產品標示。
• 加入已稍微放涼的融化奶油。
• 再加入與半包泡打粉混合的麵粉。
• 半球模具抹奶油並撒粉，先放入不滿一湯匙麵糊，再加入一茶匙白色抹醬，覆蓋少量麵糊。抹醬與其他材料的乳、堅果及麩質標示須核對。
• 原文寫在預熱烤箱中以 160 g 烤約一刻鐘，再以竹籤檢查；其中 g 不是烤箱溫度單位，實作前必須對照可靠配方確認，且蛋糕中心須完全烤熟。

放涼後以翻糖製成的小星星裝飾。

本配方所用產品：

翻糖

前往商品

可可粉

前往商品

食用色料

前往商品

還在等什麼！

www.tuttopasticceria.it

感謝 Monica Gentile 分享這份甜點作品。

原文邀請讀者把配方寄至 info@tuttopasticceria.it 或 Facebook 頁面；實際投稿與資料使用條件以目前網站說明為準。

裝飾可參考 Tutto Pasticceria 目錄中的三件式糖製聖誕場景。使用前請以目前商品頁與標籤為準，核對庫存、配料、過敏原、尺寸及是否可食用。

馬斯卡彭夾餡 Pandoro 與糖製聖誕場景

完整性說明：下方歷史食譜提到蛋白與蛋黃，卻沒有註明雞蛋數量。我們不會推測或編造此用量；製作前必須核對一份完整、可靠的食譜。

安全說明：奶油餡不經加熱。對於生食或未充分加熱的配方，FDA 建議使用經認可處理的帶殼雞蛋或巴氏殺菌蛋製品。奶油餡與成品應冷藏，並避免交叉污染。

時間說明：歷史標題中的「5 分鐘」不是總製作時間。原食譜卡的 10 分鐘也只是尚未驗證的歷史資料；切割、填餡、裝飾與安全操作仍需要額外時間。

若想觀看糖製耶穌誕生場景 Pandoro 的逐步影片食譜，可前往原文的 YouTube 頻道。影片不能補足材料表遺漏的蛋用量，仍須先核對完整可靠配方。