想做一款具有秋季氣氛的蘑菇造型甜點嗎？

時間不多，卻想端出有趣的小點心招待賓客嗎？

時間說明：歷史標題中的「5 分鐘」只指快速準備階段；攪打、造型、烘烤和冷卻仍需額外時間。下方材料、用量與步驟均維持原始食譜不變。

需要以下材料：

• Tutto Pasticceria 蛋白霜預拌粉
• 水 150 ml
• 裝飾碎粒適量
• 黑巧克力 50 gr
• 裝飾用莓果適量

一次完成蛋白霜麵糊

把蛋白霜預拌粉倒入攪拌機或桌上型攪拌機，不必另外秤量袋內粉料；加入水後攪打約十分鐘。

麵糊會變得蓬鬆、光亮且充滿空氣。

用刮刀把麵糊裝入拋棄式擠花袋，再使用花嘴擠出蘑菇梗與蘑菇帽。

以 180 度烘烤 15 分鐘。

烤好後，在接合處沾少量融化巧克力，把蘑菇帽黏在蘑菇梗上。

用裝飾碎粒點綴盤面後即可上桌。

這份食譜由 Bohemycake 製作，可參考其原始示範。

若你也想分享使用我們產品製作的食譜，可寄至 info@tuttopasticceria.it。

本食譜使用的產品

Halloween 一詞源自盎格魯—薩克遜語，是「All Hallows Eve」的縮寫，字面意思是
諸聖節前夕。在凱爾特時期的愛爾蘭，這個日期象徵夏季結束；傳統上常見的顏色是
橙色，代表收割與夏季終結；黑色則代表
即將到來的冬季黑暗。

傳說認為，一年中遊蕩的亡魂會在 31 日晚上回來，尋找來年可附身的身體；這是民俗傳說，不是歷史事實的宣稱。

傳說中，活人不想被附身，村莊農民因此熄滅壁爐，讓房屋變得冰冷而不宜居住，
並裝扮成怪物在屋舍間走動，想把遇到的魂魄嚇走。

若要籌辦一場萬聖節派對，營造氣氛是重要元素。

一款有趣的翻糖萬聖節主題蛋糕可作為派對焦點。

萬聖節翻糖蛋糕

首先準備蛋糕底，可以

使用自製海綿蛋糕；原文表示將另行分享相關食譜。

為了方便，這份教學使用現成海綿蛋糕；目前供應、成分、過敏原、保存與使用條件以商品頁為準。

原文說明店內海綿蛋糕是新鮮製作後寄送；實際生產日期、包裝、冷鏈與保存期以當前標示為準。

以下是製作萬聖節蛋糕需要的用品。

工具與材料

• 橙色、黑色與白色翻糖
• 翻糖抹平器
• 翻糖擀麵棍
• 現成海綿蛋糕
• 翻糖造型工具 Ball tool
• 蛋糕填餡用奶油醬
• 無酒精蛋糕浸液
• 擠花袋

準備蛋糕底

以長刃刀將海綿蛋糕切成數層，製作不同直徑的圓片，堆疊出南瓜的椭圓效果；

中間可放兩片較大的圓片，頂部與底部放較小的圓片，直徑只需相差 2 或 3 cm。使用銳利刀具時應在穩定表面上操作並遠離兒童。

以無酒精浸液潤濕各層圓片，讓海綿蛋糕更柔軟；用量應避免結構失穩，並核對成分與過敏原。

用擠花袋將奶油醬均勻擠在海綿蛋糕各層之間。含蛋乳填餡需依成分維持冷鏈並防止交叉污染。

封屑（Crumb coating）

若要製作平整的翻糖覆蓋，先進行「封屑」是重要步驟，英文常稱為 crumb coating。

它用來修整不平、固定碎屑，並在組裝過程中維持填餡與海綿蛋糕的濕度。

為了讓翻糖附著，可使用巧克力甘納許、奶油霜或打發鮮奶油等可食用中間層；必須與食譜相容，並核對乳、大豆與其他過敏原。

以抹刀將奶油霜或其他合適的中間層薄薄塗在蛋糕表面，冷卻定型後可依需要再塗一層；作業中縮短離開冷藏的時間。

翻糖覆蓋

以擀麵棍將橙色翻糖擀成足以覆蓋整個蛋糕的圓形。

擀開後，將翻糖鋪到蛋糕上；翻糖最好比蛋糕稍大，多餘部分再用刀具小心切除。

底部多餘的翻糖可用來做出南瓜的褶皺效果。

使用Ball tool的球形端輕壓出南瓜縱向線條，避免刺破翻糖或損傷內部結構。

接著擀開黑色翻糖，做成薄方片，再剪出南瓜的眼睛、鼻子與嘴巴。

用另一份黑色翻糖做出圓錐與圓片，組成巫婆帽；若要做出

灰色帽邊，將少量白色翻糖與黑色翻糖混合即可。

最後加上一條捲曲的黃色翻糖，萬聖節蛋糕就完成了。

這是一份能做出醒目效果的簡單教學。原文特意沒有列出翻糖數量，因為所需用量取決於蛋糕的大小；實際用量也應考慮覆蓋厚度、造型與產品說明。

所需翻糖用量與想製作的蛋糕尺寸密切相關。