這款甜點通常以單人杯盛裝，可用巧克力碎、鮮奶油或糖漬水果裝飾。

只用 3 種材料且不含雞蛋；開始製作前仍請確認巧克力、鮮奶油與糖漬橙皮的過敏原標示。

材料
350 克黑巧克力
500 毫升鮮奶油
糖漬橙皮

作法
來源配方的步驟不複雜，但冷卻與冷藏時間仍須完整保留，才能得到滑順清爽的甜點。

先取糖漬橙皮，一部分切成小丁，另一部分切成細條；使用刨皮器或刀具時注意安全。

在小鍋中加熱 250 毫升鮮奶油至約 50°C 後離火；同時把切碎的黑巧克力隔水融化。

將融化的黑巧克力與溫熱鮮奶油混合，拌至均勻滑順。

把另外 250 毫升鮮奶油打發，再與先前的巧克力鮮奶油混合物拌合，最後加入糖漬橙皮丁。

倒入玻璃杯，以橙皮細條裝飾，食用前至少冷藏一小時。

完成後也可搭配少量打發鮮奶油。

保存
來源配方表示，慕斯覆蓋保鮮膜冷藏可保存至少 3-4 天；實際期限應依製作衛生、原料與冷藏條件判斷。

依照這份簡單食譜，可以做出柔軟蓬鬆的甜點，適合各種場合。

材料
250 gr 黑巧克力
100 gr 奶油
4 顆雞蛋
170 gr 糖
1 大匙 00 號麵粉
整顆糖漬紅梨

作法
巧克力糖漬梨蛋糕的準備相當簡單；幾分鐘即可完成麵糊，並散發巧克力香氣。

先取出整顆糖漬紅梨，切成小塊後放在一旁。

將黑巧克力與奶油隔水加熱融化，攪拌成均勻滑順的混合物。

把雞蛋與糖打至顏色變淡且蓬鬆。

奶油巧克力混合物稍微放溫後，加入過篩麵粉並拌勻。

把巧克力混合物由下往上拌入打發蛋糊，再加入糖漬梨塊並充分混合。

將麵糊倒入已抹奶油並撒上麵粉的烤模。

以 180 度烘烤約 30 分鐘；可用竹籤測試，蛋糕中央應保持柔軟。

蛋糕完成後，可用整顆糖漬梨與糖粉裝飾。

保存
巧克力糖漬紅梨蛋糕可保存約 3-4 天。

材料：
1 lt 牛奶
80 gr 00 號麵粉
150 gr 糖
150 gr 奶油
190 gr 黑巧克力
薄荷香料

作法：
這款布丁的製作很快速，很可能會成為你喜愛的食譜之一！

在一個小鍋中加熱牛奶；同時在另一個小鍋中融化切塊奶油並加入糖。再加入切碎的巧克力，融化後拌入過篩麵粉，以打蛋器攪拌避免結塊。

把滾熱牛奶倒入巧克力混合物，再加入薄荷風味香料；持續攪拌並煮至沸騰，約煮 5 分鐘，直到混合物變濃稠。

將混合物倒入模具，在冰箱冷藏數小時至冷卻。

甜點完成後，可用幾片薄荷葉裝飾即可享用！

保存：
布丁以保鮮膜覆蓋後，可在冰箱保存約 3-4 天。

材料：
100 gr 黑巧克力
250 ml 液態鮮奶油
30 gr 糖
椰子香料

作法：
如前所述，作法簡單快速。

先把巧克力切成小塊。在小鍋中加熱 120 ml 鮮奶油、糖與椰子風味香料，煮沸後關火。

將巧克力加入熱鮮奶油，充分攪拌至完全融化。

把剩餘的冷藏鮮奶油打發，以由下往上的動作拌入融化巧克力。

混合均勻後，倒入小杯或甜點杯，放入冰箱數小時。

慕斯完成後，可搭配椰子碎與一朵打發鮮奶油上桌。

保存：
慕斯可覆蓋保鮮膜或放入密封容器，在冰箱保存 3-4 天。

材料：
全脂牛奶 500 ml
巧克力 120 gr
糖 60 g
丁香風味香料

作法：
此份量可製作 2 人份熱巧克力。

先將黑巧克力切成小塊（也可改用牛奶巧克力或白巧克力，但糖量要減半），與牛奶一起隔水加熱融化。接著加入糖和幾滴丁香風味香料，充分攪拌。

最後可以加上打發鮮奶油！

只要 3 個簡單步驟，適合與親友一同享用的熱巧克力就完成了！

保存：
若有剩餘，可放入冰箱冷藏幾天；飲用前用小鍋重新加熱即可。

做法簡單，成品也很有視覺效果。

先準備品質良好的黑巧克力，並將它融化於隔水加熱中。

巧克力融化後，稍微放涼。

將少量巧克力倒入所需尺寸的紙製杯模，轉動杯模，讓融化巧克力盡量均勻附著在內壁。

把杯模放入冷凍庫，直到巧克力完全凝固。

小心撕除紙模，巧克力小杯就完成了。

可用來盛裝利口酒，也可以填入打發鮮奶油，當作小點心享用。

自製 Baci 風格榛果巧克力：簡易配方

想快速製作甜點，可以試試這款小巧克力。

還記得那款知名的戀人巧克力嗎？

這個自製版本可送給喜愛的人，也適合與朋友分享。

自製 Baci 風格巧克力：配方與材料

以下是 Elisa Poggio 分享的配方。

製作約 20 顆所需材料Baci 風格巧克力 如下：

100 克榛果碎
1 湯匙無糖可可粉
100 克榛果巧克力抹醬（gianduiella）
100 克牛奶巧克力
整顆榛果
200 克黑巧克力或黑巧克力圓片

巧克力作法：如何製作 Baci 風格巧克力

1. 以隔水加熱或微波爐融化巧克力；原文表示微波約 40 秒即可，但功率差異很大，應短時間分段加熱並攪拌，避免焦化。
2. 加入榛果巧克力抹醬、榛果碎與無糖可可粉。所有巧克力、抹醬與堅果都要核對乳、堅果、麩質及交叉接觸標示。
3. 充分混合後放入冷凍庫 10 分鐘。
4. 取出混合物，用手搓成小球，每顆放上一顆榛果，再冷凍 5 分鐘。
5. 以隔水加熱或微波爐融化黑巧克力。
6. 用叉子將巧克力糖裹上融化黑巧克力，或放在網架上讓多餘巧克力滴落。

使用品質良好的巧克力有助於風味與口感。

不需要成為專業糕點師，也不必以巧克力進行複雜加工。若材料不足，原文也建議把榛果醬與乾餅乾、核桃和杏仁混合，再裹可可粉製成松露巧克力；乾餅乾可能含麩質，且所有堅果均須留意過敏原。

因此可以在家親手試做Baci 風格巧克力。

再次感謝 Elisa 以優雅方式呈現成品。

她怎麼做的？原文接著介紹所用展示方式。

配方適用 20 cm 模具，原文表示約供 10 人享用。

5 顆蛋

150 gr 糖

50 gr 水

內餡

200 ml 鮮奶油

2 湯匙 Nutella；核對榛果、乳與其他過敏原標示

翻糖

食用色料

鮮奶油風味刷液

巧克力蛋糕作法

1. 將蛋黃分開，與 150 g 糖及 50 g 水攪打。
2. 將蛋白打至硬性發泡。
3. 把蛋白拌入蛋黃混合物，再將麵粉與泡打粉混合後輕柔加入。原文此處未列出麵粉與泡打粉用量，實作前必須取得完整配方，不可猜測。
   由下往上輕柔翻拌。
4. 模具抹奶油並撒粉，再倒入麵糊。
5. 放入已預熱至 160 度的烤箱，烤約半小時，再以竹籤檢查；含蛋中心必須完全烤熟。
6. 烤熟並冷卻後切開海綿蛋糕。原文用 150 ml 水加適量糖調甜，再加入一或兩湯匙鮮奶油萃取物作為刷液；萃取物用量與適用性依標示。
7. 內餡使用 200 Ml 打發鮮奶油，再加入 2 湯匙 Nutella，依喜好裝飾。含乳內餡應保持冷藏。

感謝 Monica Gentile 分享這份配方。

這是一種非常吸睛的蛋糕，特色就是重力效果，沒錯，正是重力。

你可以用一款彷彿懸在空中、像由魔法支撐的蛋糕讓大家驚喜。

請跟著影片教學或照片步驟完成它。

我選用現成巧克力蛋糕粉，不但味道濃郁，也能在 4 分鐘內拌好蛋糕糊；內餡用 Nutella，外層則以 Togo 和繽紛 Smarties 裝飾。

Gravity Cake 材料：

現成巧克力蛋糕粉  即用粉

Nutella 適量

巧克力糖豆

紙製瑪芬杯

Togo

牛奶 200 ml

奶油 200 gr

1 根吸管

作法：Gravity Cake 怎麼做

先準備巧克力蛋糕體。

把巧克力蛋糕粉倒入碗中，加入奶油和牛奶，用電動攪拌器攪打 4 分鐘。

這樣就能得到美味蛋糕糊，建議以 180 度烘烤 25 分鐘。

最適合這款蛋糕的是直徑 22 cm 的活動式蛋糕模。

蛋糕烤好後從中間切開，夾入 Nutella。

整個表面塗上 Nutella，並沿著外圈排滿 Togo。

加入彩色 Smarties。

將一根較粗的吸管插入蛋糕，刷上融化巧克力，再黏上所有彩色糖豆。

這樣就能模擬 Smarties 瀑布；別忘了把 Smarties 包裝袋固定在吸管頂端。

這是 Gravity Cake 的影片，你可以參考後做出自己的版本！

「Dolcemente Inventando」部落格的 Alessandra 為我們製作了這款香濃美味的黑巧克力慕斯蛋糕。

製作巧克力慕斯蛋糕需要以下材料：

雞蛋 3 顆

糖 170 gr

無糖可可粉 40 gr

麵粉 150 gr

泡打粉 1 包

奶油 60 gr

牛奶 140 ml

先把雞蛋和糖打發，直到體積膨脹且呈蓬鬆泡沫狀。

加入過篩的麵粉、可可粉和泡打粉，並與微波或爐上稍微加熱的融化奶油和牛奶交替拌入。

把麵糊倒入 22 cm 不沾蛋糕模，以 180 度烘烤約 35 分鐘。

製作慕斯：

蛋白 150 gr

蛋黃 2 顆

鮮奶油 200 ml

糖 120 gr

水 20 gr

巧克力 200 gr

將巧克力與奶油一起融化。

分別攪打蛋黃和蛋白。將事先加熱至 120 度的水和糖加入蛋白。

把巧克力加入打發蛋黃，用攪拌器混合，再加入蛋白與鮮奶油。充分拌勻後冷藏 2-3 小時。

把蛋糕切成 3 層，填入慕斯，以糖製裝飾點綴，再冷藏靜置數小時。

可使用商店中的精美蛋糕架盛裝蛋糕，並搭配多種甜點裝飾，讓成品更加亮眼。

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