蛋糕卷底材料：

4 顆蛋

100 g 糖

50 ml 鳳梨汁
半包泡打粉

120 g 麵粉

混合所有材料，最後才加入麵粉與泡打粉。

倒在鋪有浸濕後充分擰乾烘焙紙的烤盤上，進行烘烤。
原文寫為在預熱烤箱中以 150 g 烤約 10 分鐘；其中溫度單位明顯需要在實作前對照可靠配方確認，不應把 g 當作烤箱溫度單位。

不要讓表面上色過深，否則鳳梨蛋糕卷會太乾、難以捲起，風味也會受影響。蛋類麵糊仍須充分烤熟。
蛋糕卷內餡：

把 200 ml 甜點用鮮奶油打發至挺立，再加入一大匙鳳梨奶油餡。若奶油餡含蛋或乳製品，應使用充分加熱並安全冷卻的餡料。

 
把內餡抹在蛋糕片上，再輕柔捲起；原文表示蛋糕很柔軟，不需要另外刷糖液。完成後應冷藏保存。

這份配方由朋友 Monica Gentile 製作！

感謝她分享美味配方與實用建議。如想瀏覽她的其他配方，請點選此處。

26 cm 蛋糕的材料（20 人份）

麵粉 240 g（00 號）

裝飾蛋糕使用：
裝飾用打發鮮奶油
蛋糕用紅色粉末色素
紅色即用翻糖

海綿蛋糕：
用攪拌器把雞蛋和糖打發約 20 分鐘，混合物會變得蓬鬆膨發。
加入麵粉、香料和檸檬皮屑。
倒入塗奶油並撒粉的 26 cm 烤模，烘烤 30 分鐘，烤箱預熱至 180 度。
放涼後，把海綿蛋糕切成 3 片。

製作奶油餡時，先將牛奶煮沸。
攪拌糖、麵粉與香料，再加入熱牛奶。
將混合物放涼，再加入打發鮮奶油。

蛋糕裝飾：
用紅色甜點色素為鮮奶油調色，再用擠花袋裝飾蛋糕。
用翻糖製作小愛心，分散放在蛋糕上，再加上糖珠。

製作紅色翻糖玫瑰，再以少量甜點用酒精稀釋金色色素，刷在玫瑰表面。

這樣就完成一款漂亮的翻糖玫瑰蛋糕。

本食譜使用的產品：

裝飾色粉安全提示

玫瑰及其他會接觸蛋糕的裝飾，只能使用標示明確註明可食用、列有成分與使用說明的色粉或色素。「無毒」或「僅供裝飾」並不等於可食用；請一律遵循特定產品標示。

資料：FDA：可食用裝飾產品；歐盟委員會：核准食品添加物及使用條件。

蛋糕材料：

使用以下材料製作海綿蛋糕：海綿蛋糕預拌粉

牛奶鮮奶油卡士達餡：

將以下材料混合即可製作：即用卡士達粉與 500 gr 新鮮鮮奶油

裝飾用草莓

甜點用粉紅色食用色素

草莓鮮奶油蛋糕作法：

先從袋裝即用海綿蛋糕預拌粉開始製作。

作法很快：將 500 gr 海綿蛋糕預拌粉、100 gr 溫水與 6 顆雞蛋混合。

烘烤 20 分鐘，使用 24 cm 活底烤模，溫度 180 度；烤熟後放涼。

這個份量可製作供 6/8 人享用的海綿蛋糕。

以相同方式製作卡士達餡：將 200 gr 即用卡士達粉與 1 公升全脂牛奶混合。

用打蛋器攪拌幾分鐘，卡士達餡就完成了。

現在所需的材料都準備好了。

將海綿蛋糕橫切分層，以草莓風味無酒精蛋糕糖液浸潤；把打發鮮奶油和少量粉紅色食用色素加入卡士達餡。

填入內餡，再用裝有星形花嘴的擠花袋裝飾。

這款蛋糕既好看、作法又簡單，而且很快就能完成。

這款草莓鮮奶油蛋糕使用了以下產品：