這個名字或許不熟悉，但你一定看過許多烘焙愛好者製作漂亮的數字造型蛋糕，並搭配優雅精緻的花卉裝飾。

這款2018 年流行蛋糕可使用餅乾、甜酥塔皮、千層酥皮或海綿蛋糕作為基底，再擠上柔軟滑順的白色奶油。

無論情人節、生日或特別紀念日，都很適合準備這款蛋糕。

再以食用花卉裝飾；若使用非食用花材，必須與食品完全隔離，並加入蛋白霜碎片與馬卡龍。

10 人份 Cream Tart 材料

餅乾塔皮：

800 g 00 麵粉
200 g 糖粉
5 顆蛋黃
400 g 奶油
半顆檸檬的磨碎外皮

香緹鮮奶油材料
1 l 牛奶
6 顆蛋黃
120 g 細砂糖
150 g 玉米澱粉
半顆檸檬的外皮
500 ml 鮮奶油

裝飾材料
草莓，適量
新鮮花卉，適量
馬卡龍，適量

甜酥塔皮作法：

• 依照平常方式揉合所有材料，再用我們的模具裁切塔皮；若想改用海綿蛋糕，也可使用烤箱用烤模圈。
• 製作香緹鮮奶油：加熱牛奶與檸檬皮。將雞蛋、糖與麵粉攪打均勻，再拌入牛奶；煮至濃稠，最後加入打發鮮奶油。
• 用擠花袋裝飾蛋糕，放上美味馬卡龍，再搭配草莓與蛋白霜。

所有材料都可在我們的商店找到。試做這款人氣蛋糕，並把照片傳給 @tuttopasticceria 或加上 #tuttopasticceria；精選作品會刊登在 Facebook 專頁或本部落格。

這款蛋糕使用了：

不鏽鋼數字造型模具

即食馬卡龍

蛋白霜碎粒

想看我們的朋友 Francesca 示範，可播放下方影片。

Cream Tart 變化作法：

• 可用海綿蛋糕製作柔軟版本。
• 可在奶油餡中加入馬斯卡彭，使口感更柔滑。
• 可在塔皮中加入橙香或其他香料，增添風味。
• 可用巧克力糖果裝飾。
• 使用心形烤模圈，就能做出適合情人節的造型。

這是一種非常吸睛的蛋糕，特色就是重力效果，沒錯，正是重力。

你可以用一款彷彿懸在空中、像由魔法支撐的蛋糕讓大家驚喜。

請跟著影片教學或照片步驟完成它。

我選用現成巧克力蛋糕粉，不但味道濃郁，也能在 4 分鐘內拌好蛋糕糊；內餡用 Nutella，外層則以 Togo 和繽紛 Smarties 裝飾。

Gravity Cake 材料：

現成巧克力蛋糕粉  即用粉

Nutella 適量

巧克力糖豆

紙製瑪芬杯

Togo

牛奶 200 ml

奶油 200 gr

1 根吸管

作法：Gravity Cake 怎麼做

先準備巧克力蛋糕體。

把巧克力蛋糕粉倒入碗中，加入奶油和牛奶，用電動攪拌器攪打 4 分鐘。

這樣就能得到美味蛋糕糊，建議以 180 度烘烤 25 分鐘。

最適合這款蛋糕的是直徑 22 cm 的活動式蛋糕模。

蛋糕烤好後從中間切開，夾入 Nutella。

整個表面塗上 Nutella，並沿著外圈排滿 Togo。

加入彩色 Smarties。

將一根較粗的吸管插入蛋糕，刷上融化巧克力，再黏上所有彩色糖豆。

這樣就能模擬 Smarties 瀑布；別忘了把 Smarties 包裝袋固定在吸管頂端。

這是 Gravity Cake 的影片，你可以參考後做出自己的版本！

使用這份食譜，你可以做出 12 個瑪芬；巧克力蛋糕預拌粉既適合杯子蛋糕、迷你蛋糕，也適合大型蛋糕。

Tutto Pasticceria 的蛋糕預拌粉只要 3 個步驟即可完成。
將袋中的粉倒入碗裡，加入奶油與牛奶，用電動攪拌器攪打 4 分鐘，很快就能得到濃稠可口的麵糊。
接著只要倒入瑪芬紙杯或烘焙紙模中，再送入烤箱烘烤。

材料

巧克力蛋糕預拌粉  即用粉末

Nutella 榛果可可醬，適量

巧克力糖

紙製瑪芬烤杯

Togo 巧克力餅乾棒

牛奶 200 ml

奶油 200 gr

現在開始準備可口瑪芬的麵糊。

1. 將預拌粉倒入碗中，加入牛奶和奶油，用電動攪拌器攪打 4 分鐘。
2. 先別試吃，否則可能一口接一口！預拌粉含有入口即化的巧克力碎片，巧克力風味濃郁飽滿。
3. 攪拌完成後，將麵糊倒入烘焙紙瑪芬杯、金屬模或紙模中。
4. 烘烤 20 分鐘，溫度 180 度。
5. 放涼後，可以用 Nutella 榛果可可醬裝飾。
6. 在瑪芬表面抹一層 Nutella 榛果可可醬，再用 Togo 巧克力餅乾棒或彩色巧克力糖裝飾。

    

 

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原文也使用 Tutto Pasticceria 的預拌產品；目前用法與供應須以產品標示為準。

材料，可做約 15 人份蛋糕

現成海綿蛋糕
卡士達預拌粉
鮮奶油 1 公升
多種顏色翻糖
切模與塑形工具

製作Minions 翻糖裝飾

擀開白色翻糖，用圓形切模切出兩個圓片作為眼睛。

再切出兩個眼眶並連在一起；以黑色翻糖製作瞳孔，最後用白色小圓點做出眼睛高光。

接著製作嘴巴、牙齒、衣服、手與腳；細節可參考原文影片。

翻糖裝飾完成後，先放置一段時間讓它們乾燥。

製作海綿蛋糕

（來源文章也使用其現成海綿蛋糕產品；目前說明以商品頁為準）

雞蛋 6 顆

糖 180 克

麵粉 180 克

• 將雞蛋與糖打發 15 分鐘，直到體積膨鬆、質地起泡。
• 加入麵粉，以刮刀由下往上翻拌。
• 在 20 x 30 公分烤盤抹油撒粉，放入已預熱至 180 度的烤箱烘烤 30 分鐘，並依烤箱與熟度檢查調整。

海綿蛋糕完成後，接著製作夾餡卡士達。

來源文章使用卡士達預拌粉，品牌為Aromitalia，並稱操作簡單。

依原文，把預拌粉與牛奶混合，以電動打蛋器攪打 4 分鐘。實際比例、過敏原與食品安全條件須依產品說明。

來源文章在基礎卡士達中再加入榛果奶油餡；使用前請確認堅果與其他過敏原。

接著交替疊放海綿蛋糕與卡士達，並用自選糖液稍微浸潤蛋糕。

把表面整平，再覆蓋以食品級粉末色素染成黃色的打發鮮奶油；色素用量依標示。

切出 Minion 輪廓，放上先前做好的衣服與翻糖裝飾。

可觀看來源文章中的逐步影片；其 YouTube 頻道還有其他裝飾示範。

裝飾可參考 Tutto Pasticceria 目錄中的三件式糖製聖誕場景。使用前請以目前商品頁與標籤為準，核對庫存、配料、過敏原、尺寸及是否可食用。

馬斯卡彭夾餡 Pandoro 與糖製聖誕場景

完整性說明：下方歷史食譜提到蛋白與蛋黃，卻沒有註明雞蛋數量。我們不會推測或編造此用量；製作前必須核對一份完整、可靠的食譜。

安全說明：奶油餡不經加熱。對於生食或未充分加熱的配方，FDA 建議使用經認可處理的帶殼雞蛋或巴氏殺菌蛋製品。奶油餡與成品應冷藏，並避免交叉污染。

時間說明：歷史標題中的「5 分鐘」不是總製作時間。原食譜卡的 10 分鐘也只是尚未驗證的歷史資料；切割、填餡、裝飾與安全操作仍需要額外時間。

若想觀看糖製耶穌誕生場景 Pandoro 的逐步影片食譜，可前往原文的 YouTube 頻道。影片不能補足材料表遺漏的蛋用量，仍須先核對完整可靠配方。

它有許多變化，可使用鮮奶油、蛋白、馬斯卡彭、優格、Pavesini 或手指餅乾；應依材料標示核對蛋、乳、麥質與其他過敏原。

傳統提拉米蘇：咖啡與馬斯卡彭的搭配

圖片來源標示：Karen Neoh，Flickr。

進入逐步食譜前，先介紹幾個讓提拉米蘇更理想的注意事項。

1. 只能使用經巴氏消毒的帶殼蛋或經巴氏消毒蛋製品。原文建議攪打前短暫回溫；實作時應盡量縮短離開冷藏的時間，並防止交叉污染。
2. 若不喜歡咖啡，可將浸泡液換成 Marsala 或喜歡的甜酒。成品可能含酒精，不適合兒童、孕婦與需避免酒精者。
3. 若為兒童準備，可將餅乾浸入牛奶與可可；必須省略酒精、使用經巴氏消毒的蛋，並核對乳與其他過敏原。
4. 提拉米蘇也可裝在杯中或小型 finger food 容器中作為單人份；容器須清潔並適合食品接觸。
5. 可提前準備，原文也提到前一天製作；完成後應立即加蓋冷藏，並維持可靠冷鏈。
6. 原文建議冷藏幾小時後呈現近似冰淇淋的口感；一般冰箱並不能把甜點安全地製成冰淇淋，仍應視為冷藏甜點並依食品安全期限食用。

提拉米蘇最多約可冷藏兩天，必須妥善覆蓋並放在冰箱中；若冷鏈中斷、出現異味或其他異常就應丟棄。

提拉米蘇影片食譜

提拉米蘇要使用手指餅乾還是 Pavesini？

原文表示兩種版本都已製作；若想查看手指餅乾版本，可點擊連結閱讀食譜並觀看 YouTube 頻道影片。

原文也邀請讀者投稿食譜，可能刊登於部落格與社群。

這裡有一份為你準備的新食譜： 彩色足球衣造型蛋糕

今天要示範如何製作色彩繽紛、柔軟蓬鬆的蛋糕；它很適合嘉年華，也能用於各種場合。

使用這款模具，可以製作各種足球主題蛋糕；依照隨附指南，做出你支持球隊的造型。

接著看看這款蛋糕的作法與材料：嘉年華彩色足球衣造型蛋糕

材料

雞蛋 3 顆

優格 125 gr（我使用桃子口味，也可以選擇其他口味）

糖 250 gr

麵粉 350 gr，00 號

泡打粉 1 包

葵花籽油 120 ml

製作嘉年華蛋糕

• 用打蛋器將雞蛋和糖打發，可以使用手動或電動打蛋器。
• 加入其餘材料；建議先拌入麵粉，再加入油並攪拌。

接著加入泡打粉；想讓蛋糕質地更均勻，可先用細篩過篩。

將所有材料充分混合。

• 同時準備自選的粉狀或凝膠食用色素，將麵糊分到 3 個小碗中（我選擇紅、藍、黃），顏色也與外層裝飾用的翻糖一致。

將各色麵糊拌勻，依喜好倒入足球衣造型烤模；顏色和倒入方式都可以自由變化。

若想保留色塊效果，建議不要混在一起；若想做出調色盤般的紋路，可用竹籤稍微攪動。

• 輕敲烤模使表面平整，放入已預熱至 180 度的烤箱烘烤 30 分鐘。

幾分鐘後就會聞到蛋糕香氣；仍應以竹籤測試確認是否熟透。

• 蛋糕烤熟並完全放涼後，用不同顏色的翻糖圓點裝飾。

我們也做了星形紙花和彩帶造型裝飾。

想觀看蛋糕製作過程與影片教學，可以在我們的 YouTube 頻道找到更多示範。

歡迎觀看食譜影片，也可以按讚或留言。

追蹤我們的 YouTube 頻道。

如要查看逐步食譜與影片，免烤草莓碎屑蛋糕（冷藏起司蛋糕）請點這裡。

若要購買可調式不鏽鋼蛋糕圈，可查看店內專區；目前供應、尺寸與食品接觸適用性以商品頁為準。

你可以觀看店內影片食譜，也可留下讚或評論。

Kinder Bueno 鮮奶油馬斯卡彭蛋糕：美味又容易製作

製作Kinder Bueno 蛋糕的材料：

蛋糕體材料

400 gr 麵粉

80 gr 無糖可可粉

300 gr 糖

6 顆雞蛋

1 包甜點用泡打粉

1 杯植物油（120 ml）

1 杯牛奶（120 ml）

Kinder Bueno 內餡材料

500 gr 馬斯卡彭乳酪

500 ml 甜點用新鮮鮮奶油

200 gr 糖

12 片可可威化餅

4 包白巧克力 Kinder Bueno

開始製作 Kinder Bueno Moretta 蛋糕。

製作蛋糕體

將雞蛋與糖打至蓬鬆；少量分次加入牛奶、植物油與麵粉（麵粉中已篩入泡打粉和可可粉）。

充分拌勻，以 180 度烘烤 35 分鐘。

建議用竹籤測試熟度；這款蛋糕本身會保持柔軟蓬鬆，直接享用也很好吃。

烤好後充分放涼，再切成 3 片蛋糕。

製作馬斯卡彭鮮奶油內餡

將鮮奶油與糖打發，再以輕柔動作拌入馬斯卡彭，避免消泡，完成後放在一旁。

開始組裝蛋糕，在鮮奶油餡中加入威化餅與 Kinder Bueno 碎塊。

以鮮奶油、威化餅和 Kinder Bueno 裝飾；放入冰箱數小時後風味更好。

誰想來一片？

原文建議這道食譜使用可拆式鋁製蛋糕模，可在商店中選購。

也可使用拋棄式擠花袋與擠花嘴。

若要查看逐步食譜與影片，請點選此處；我們的 YouTube 頻道提供更多食譜與技巧。

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輕盈卡士達天堂蛋糕：食譜

若要觀看影片食譜，可點選頻道上的影片：YouTube，也歡迎追蹤我們的社群。