西瓜冻在西西里也称为gelu i muluni，是一款
将夏日风味凝聚在晶亮芳香奶冻中的勺食甜点。
它不需要烤箱，而且可以提前制作：这两点尤其方便，
尤其当Ferragosto八月节午餐有许多人相聚时。
这份版本保留Visit Sicily所介绍的传统风味：
西瓜、淀粉、肉桂、巧克力和开心果。茉莉花为可选材料，
只有明确标示可食用且未经处理时才能使用。
配方卡
- 难度：简单
- 份量：4杯
- 准备：20分钟
- 加热：10分钟
- 冷藏：4小时
- 总计：4小时30分钟
- 方法：冷藏勺食甜点
配料
- 500 g成熟西瓜果肉，打碎并过滤
- 40 g甜点用玉米淀粉
- 100 g细砂糖
- 2 cm肉桂棒
- 20 g切碎的黑巧克力
- 15 g切碎的无盐开心果
- 4朵可食用且未经处理的茉莉花，可选
做法
- 将西瓜打碎并用细筛过滤，称取500 g。
- 把一部分冷西瓜汁倒入锅中，将淀粉和
糖充分溶解。加入剩余果汁，不要留下结块。 - 加入肉桂，以小火加热并持续搅拌。
- 从轻微沸腾开始继续煮约5分钟，直至奶冻能
薄薄挂在刮刀上。取出肉桂。 - 分装到四个杯中。稍微放凉，盖好后放入
冰箱至少冷藏4小时。 - 上桌前不久加入巧克力和开心果。只有茉莉花属于
食用级且未经处理时才可使用。
将杯子盖好放在冰箱中保存。可提前一天制作，并在当次用餐时食用。
开心果属于坚果；请检查巧克力标签中的牛奶和
大豆信息。
精选配料： 开心果碎和黑巧克力豆。使用前请核对标签和供应情况。
常见问题
西瓜冻可以不放茉莉花吗？
可以。它是传统但可选的香气来源；不要使用观赏花卉或
经过处理的花。
为什么西瓜冻没有变稠？
玉米淀粉必须先分散在冷果汁中，再进行加热。之后奶冻
需要在搅拌中达到轻微沸腾，不要随意减少
用量。
