Auf Sizilien wird reife Wassermelone als gelu i muluni zu einem gekühlten
Löffeldessert. Es lässt sich am Vortag vorbereiten und braucht keinen Backofen –
praktisch für Ferragosto, den italienischen Feiertag am 15. August.
Rezept
- Menge: 4 Gläser
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Garzeit: 10 Minuten
- Kühlzeit: 4 Stunden
- Gesamt: 4 Stunden 30 Minuten
Zutaten
- 500 g reifes Wassermelonenfruchtfleisch, püriert und passiert
- 40 g Speisestärke
- 100 g Zucker
- 2 cm Zimtstange
- 20 g fein gehackte dunkle Schokolade
- 15 g fein gehackte, ungesalzene Pistazien
- 4 essbare, unbehandelte Jasminblüten, optional
Zubereitung
- Wassermelone pürieren, fein passieren und 500 g abwiegen.
- Stärke und Zucker zunächst in etwas kaltem Saft klümpchenfrei verrühren.
Restlichen Saft und Zimt zugeben. - Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Ab dem ersten sanften
Blubbern etwa 5 Minuten garen, dann den Zimt entfernen. - Auf vier Gläser verteilen, kurz abkühlen lassen, abdecken und mindestens 4
Stunden kalt stellen. - Schokolade und Pistazien erst vor dem Servieren aufstreuen. Jasmin nur
verwenden, wenn er ausdrücklich als essbar und unbehandelt verkauft wird.
Abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am Vortag zubereiten und bei der geplanten Mahlzeit verbrauchen. Enthält
Pistazien; Schokoladenetikett auf Milch und Soja prüfen.
Aus dem Shop: Pistaziengranulat und dunkle Schokoladentropfen.
FAQ
Kann ich den Jasmin weglassen?
Ja. Er ist traditionell, aber nicht für die Struktur nötig. Zierblumen sind
nicht geeignet.
Warum wird die Creme nicht fest?
Die Stärke muss zuerst im kalten Saft gelöst und anschließend unter Rühren
sanft aufgekocht werden.
