Wann und wo die Geburt des BiskuitbodenDie kleine Geschichte eines sehr beliebten Desserts
Heute sind wir es gewohnt, die Biskuitboden bereit, uns zu dienen, um die Notwendigkeit für unsere süßen Zubereitungen.
Die Biskuitboden ist eine ausgesprochen alte Vorbereitung, die über 250 Jahre Geschichte hinter ihm.
Die historische Episode, die zu diesem Rezept geführt hat, bezieht sich auf einen Gerichtsabgesandten der Republik Genua. Domenico PallaviciniGenuesischer Botschafter in Paris am Ende der Jahre ’40 Pallavicini brachte einen Teil seiner Diener nach Frankreich und war sein sehr junger Konditor, Spitzname: ♪ (der richtige Name war Giovan Battista Cabona), um die Biskuitboden.
Anlässlich der eine Rezeption für den spanischen Hof, bat ihn der Meister, etwas Ungewöhnliches vorzubereiten. Ausgehend von dem Rezept von Sauberer KeksCabona gebar Pâte génoise, vorbereitet heiß, verzaubern die Gaumen des realen Madrilegni. von diesem Rezept, mit einigen kleinen Variationen und eine Vorbereitung von Kälte kommt Das Rezept des Biskuitboden, die daher in allem und für alles ist eine Süßigkeit italienischen UrsprungsSo etwas wird auf der iberischen Halbinsel gemacht, es jedoch genannt. Bizcocho oder Bizcochuelo.
Es stimmt, dass die Biskuitboden Enthält keine Hefe?
Im Netz, wie wir wissen, kann man alles finden und das Gegenteil von allem.Zusatz von HefeEs gibt auch jene, die sich den Zeiten eines natürlicher Backtrieb, die Früchte auf der Ebene des Geschmacks und der Verdaulichkeit zu ergreifen, und diejenigen, die mit einem Zusatzstoff zufrieden sind, der chemisch für eine fast sofortige Sauerteig wirkt.
Wenn Sie sich fragen, was es war Das Originalrezept von Biskuitboden, dann müssen wir sofort klarstellen, dass es keine Spur von Hefe gab. Feinverarbeitung mit dem Whiskey und dem Küchenwhiskey, unter Verwendung von Wärme und Steigende Kraft der Eier. Für die Biskuitboden Stattdessen wenig Mehl, die Weichheit des KartoffelstärkeWeisheit in der Auspeitschung des Zuckers, Eigelbe und weißes Ei.
Was ist das beste Mehl zu machen Biskuitboden?
Bereiten Sie die Biskuitboden Das Geheimnis vieler Gebäck ist perfekt. Vor dem spezifischen Rezept ist in der Tat die Auswahl der Zutaten. Normalerweise für die Herstellung von Biskuitboden Es werden Mehl verwendet, das als „Deboli bezeichnet wird. Maß für die Stärke eines Mehls wird mit dem Kapazitätsindex für die Anbringung der Schale gemessen, ausgedrückt durch die W-Milchmasse. Mehl Tipo 00 wird als schwach angesehen und drückt eine Reichweite Was ist los? Aus dem 90 W 170 WWWWAus diesem Grund gilt es als Muss bei der Zubereitung von Cremes und Desserts zum Löffel – der weich und schaumig macht, aber auch für Biskuitboden Das muss voluminös und leicht sein, andererseits heißt es: Die Scheinwerfer 00 sind die am meisten verfeinerten, die größere Verarbeitungsprozesse durchlaufen haben, um so fein und unfühlbar zu werden. Nährstoffbestandteile und Geschmack (wie Weizenkeime, Fasern), die für die anspruchsvollsten Gaumen unerlässlich sind.
Die Alternativen gibt es, aber das schwierigere Mehl, aber das könnte sehr gut sein, ist die gemahlenes Körnergrieß, die ein resistentes und elastisches Proteinnetz hat, das unseren Süßstoffen einen Duft und einen besonderen Duft verleihen kann.
Biskuitboden schnell: Sollten Sie es bereits kaufen oder auf eine fertige Vorbereitung setzen?
Die Wahl ist eindeutig mit ihren Bedürfnissen verbunden. bereit befinden sich in den besten Online-Lebensmittelgeschäften und in allen Supermärkten, sowohl im klassischen Rundformat als auch in anderen komfortablen rechteckigen oder quadratischen Formaten.
Wer mehr Zeit zur Verfügung hat – und alle Werkzeuge im Handwerk – kann es von Grund auf neu vorbereiten, aber eine praktische und schnelle Wahl ist die der fertigen Vorbereitung.
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Es gibt Biskuitboden Glutenfrei für Zöliakie?
Heute sind wir es gewohnt, vom Kochen zu hören glutenfreiFür Zöliakie sind Weizenmehl und Getreide verboten, die einzigen Ersatzstoffe sind diejenigen, die in dem Buch enthalten sind, das von der italienischen Celiaci Association veröffentlicht wurde.
Die Wahl also, für diejenigen, die eine vorbereiten wollen Biskuitboden glutenfrei, geht in Richtung Reismehl oder bereit, die in der Regel enthalten KartoffelstärkeDas Endergebnis, wenn Sie den Teig gut bearbeiten, indem Sie ihn richtig mit den Peitschen passen, wird im Geschmack nicht identisch sein mit dem Biskuitboden traditionell, aber wird nicht zulassen, dass Sie enttäuscht werden Duft und Weichheit.
