Come tostare la frutta secca? Il metodo può essere in padella oppure in forno e va scelto in base al tipo di frutta secca.
La tostatura rende più intensi profumo e gusto di pinoli, nocciole, mandorle, pistacchi e noci, utili sia nelle preparazioni dolci sia in quelle salate.
Disponete la frutta secca in un solo strato e seguite la sezione dedicata al prodotto che volete tostare.
Tostare i pinoli
Per la tostatura dei pinoli il metodo migliore è quello in padella.
Basterà prendere una padella antiaderente versarci dentro i pinoli evitando che si sovrappongano e mettere sul fuoco medio.
Mescolare con un cucchiaio di legno finché non avranno assunto un colore ambrato; a questo punto sono pronti e potete metterli a raffreddare su un foglio di carta da forno.
Tostare le nocciole
Per la tostatura delle nocciole invece sceglieremo il metodo tramite il forno.
Anche questo metodo è semplicissimo: basta prendere una teglia, rivestirla con carta da forno e inserire le nocciole senza sovrapporle in modo che il calore si distribuisca in modo uniforme.
Quindi preriscaldiamo il forno a 170° per 10 minuti, ora inseriamo la teglia e lasciamo cuocere per 20 minuti dando qualche mescolata con un cucchiaio di legno durante i 20 minuti.
Trascorso il tempo spegnete il forno e lasciatele dentro al forno per almeno 15 minuti per completare la tostatura.
Quando le nocciole si saranno raffreddate sarà semplicissimo rimuovere la pellicina marrone.
Tostare le mandorle
Il metodo di tostatura delle mandorle è identico a quello delle nocciole, ma bisogna fare attenzione perché le mandorle sono molto più delicate.
Quindi metteremo il forno a 150° e ogni 5 minuti circa diamo una mescolata con un cucchiaio di legno.
Se avete la necessità di spellare le mandorle, prima di metterle in forno sbollentarle in acqua calda per 2-3 minuti e così la pellicina sarà facilissima da rimuovere.
Tostare i pistacchi
Per quanto riguarda i pistacchi possiamo utilizzare sia la tecnica al forno sia quella in padella.
Se decidiamo di tostarli in forno basterà metterli in una teglia da forno e infornare in forno preriscaldato a 180° in modalità grill parte alta, per circa 8 minuti girandoli ogni tanto.
In padella invece, bisogna riscaldare la padella vuota e poi inserire i pistacchi all’interno facendoli cuocere per 5 minuti mescolando ogni tanto.
Tostare le noci
Anche per le noci è possibile fare la tostatura sia in forno che in padella, la tostatura delle noci deve essere rapida per evitare che si asciughino troppo.
Quindi per tostare in padella, anche qui padella calda versare le noci e con un cucchiaio mescolare.
Invece per la tostatura in forno, preriscaldato a 150° per circa 5 minuti.
