在家制作冰淇淋蛋糕时，先准备一层薄海绵蛋糕并轻轻浸润，再为 8 人份加入约 1 kg 冰淇淋，放入冷冻室至少 5–6 小时。可以使用手工、工业生产或自制冰淇淋；操作要迅速，完成装饰后冷冻，食用前在室温放置 10–15 分钟。
这款甜点适合生日、周年纪念和夏季聚餐。即使使用购买的冰淇淋和预切海绵蛋糕片，制作也很简单。
海绵蛋糕底胚和浸润糖浆
使用一层薄海绵蛋糕，可以自己制作，也可以购买已经切好的蛋糕片。轻轻浸润但不要泡透：可选择朗姆酒糖浆、橙汁，或简单的糖水。
如果想制作不含海绵蛋糕的冰淇淋蛋糕，可用 Pavesini 手指饼、萨沃亚手指饼或现成的冰淇淋饼干作为底层。
怎样选择冰淇淋，包括购买的成品
8 人份蛋糕约需要 1 kg 冰淇淋。可以使用冰淇淋店购买的手工冰淇淋、包装冰淇淋或自制冰淇淋。只让冰淇淋软化到可以在模具中铺开的程度，不要让它融化。
如果在家制作含鸡蛋的冰淇淋，请使用巴氏杀菌原料，或采用具有可靠安全步骤的配方。
怎样组合一款简单的冰淇淋蛋糕
- 在活底模具底部铺一层薄底胚，并用糖浆轻轻浸润。
- 铺上冰淇淋，不要移动或弄破底胚。
- 可按喜好加入水果块、粗略压碎的饼干或巧克力豆。
- 迅速完成操作，立即放入冷冻室至少 5–6 小时；如有急速冷冻设备，请使用设备规定的程序。
- 小心脱模，完成装饰后重新放入冷冻室。
怎样装饰冰淇淋蛋糕
经典做法是抹一层平整的打发淡奶油，再用裱花袋挤出花纹。也可以保留可见的冰淇淋表面，并在中央摆放新鲜水果。无论选择哪种装饰，都要迅速操作并马上放回冷冻室。
食用方法和应避免的错误
- 不要让底胚吸收过多糖浆，否则会失去结构。
- 组合过程中，不要让冰淇淋在室温停留超过必要时间。
- 食用前 10–15 分钟从冷冻室取出，切片会更容易。
使用相同原理，也可以用现成饼干制作自制冰淇淋夹心饼干。
