蛋糕淋面或糖霜是烘焙中的一种材料，用来覆盖某些甜点，使其更诱人；它可以在甜点表面形成光亮层，也可以突出甜点本身的味道。
蛋糕淋面可分为 2 大类：流动型淋面和膏状淋面。
流动型淋面
这类淋面质地柔滑，可以倒在甜点上，再使用抹刀抹开。其中最知名的流动型淋面之一是皇家糖霜，它以糖为基础，再加入液体；液体可以只是水，也可以用来赋予糖霜特定风味。
膏状淋面或翻糖膏
膏状淋面或翻糖膏的质地比流动型淋面硬得多，可以说带有“塑性”。因此，使用前需要先用擀面杖 擀平，然后才能覆盖蛋糕；正因如此，它们在蛋糕造型设计中使用得很多。
它主要由糖粉制成，再加入葡萄糖和明胶（或蛋清）以获得弹性，并加入少量水。
这种糖膏不仅可以覆盖蛋糕，还能制作花朵、字母或小人偶等装饰。
如何在家制作蛋糕淋面？
蛋糕白色糖霜配方
白色糖霜是给甜点增添光泽的基础类型。下面这份配方也可以加入食用色素或香精进行调整，获得不同的颜色或味道。
取 2 汤匙水放入小锅，加热至接近沸腾；加入预先过筛的糖粉（100g），搅拌至黏稠。如果仍然太稀，就再加一点糖粉；如果太稠，则加一点水。
糖霜已经完成，可以直接使用，也可以加入食用色素 制成彩色糖霜。
膏状淋面（翻糖膏）
取片状明胶（6gr），放入冷水中浸泡至变软。挤干后，把明胶与 1 汤匙蜂蜜放入小锅，以小火加热。将糖粉（300gr）筛入容器，再加入蜂蜜和明胶混合物。
用厨师机揉至松散颗粒状，加入一汤匙水，继续揉成均匀面团。翻糖膏就做好了：要塑形时，把面团移到撒有糖粉的砧板上；如果想上色，只需加入几滴食用色素。
蛋糕淋面在哪里买？
接下来就可以尽情装饰自己的甜点了。
你可以在线购买我们的蛋糕淋面，包括柠檬、草莓、巧克力口味，也可以购买我们的翻糖膏；这些产品都可在网上商店找到。
