原文介绍的意式蛋白霜黄油霜是甜点制作的基础奶油，可用作蛋糕夹馅、翻糖覆盖前的外层或蛋糕与纸杯蛋糕装饰。
黄油霜有多种制作方法；这里介绍经典方法，制作蛋白霜黄油霜，把意式蛋白霜拌入打发黄油。
ItalianCakes制作的视频会逐步演示整个过程。
https://www.youtube.com/watch?v=xFG_FaJuOrU－
先把水和糖的混合液加热至121°C。视频也展示了不使用食品温度计判断糖浆状态的方法。
糖浆升温时，以最高速打发蛋白；随后细细倒入121°C糖浆，继续搅打至完全冷却。
另把室温软化黄油高速打发数分钟。蛋白霜分成三份，分三次与黄油一起打发。
意式蛋白霜黄油霜即可使用，可按用途用刮刀或裱花袋涂抹。
想了解更多信息和其他黄油霜配方，请访问www.italiancakes.it。
