Glace ou glaçage à gâteau, est un ingrédient de pâtisserie, avec lequel certains sucreries sont couverts pour les rendre plus attrayants, formant une couche brillante sur le dessert ou pour améliorer le goût du passé.
Les glaçures de gâteau sont divisées en 2 grandes familles, glaçages de colants ou pâtes.
Verre en cuivre
Ils sont des glaçures de consistance crémeuse qui permettent d’être versé sur le doux et frotté par l’utilisation d’un Spatule, l’un des colanti glaçages les plus connus, le vrai glaçage qui a une base de sucre avec l’ajout d’un liquide qui peut être simplement de l’eau ou quelque chose qui sert à donner un goût très précis au glaçage.
Verres en pâte ou en pâte de sucre
La pâte de sucre ou les glaçures de pâte est une sorte de glaçure avec une consistance beaucoup plus dure que les glaçages colanti, on pourrait dire –plastique, pour cette raison d’utilisation d’abord il doit être lissé à travers un mat et après peuvent être utilisés pour couvrir les gâteaux, pour cette raison ils sont très utilisés dans le monde de la conception de gâteaux.
Il est composé essentiellement de sucre glace avec addition de glucose et de gélatine (ou blancs d’œufs) pour le rendre élastique et une petite quantité d’eau.
Avec ce genre de pâte et de couvertures, vous pouvez créer des décorations comme des fleurs, des lettres ou des marionnettes.
Comment faire du glaçage de gâteau fait maison?
Recette pour glaçure blanche pour gâteaux
La glaçure blanche est le type de glaçure de base pour donner une touche de brillance à vos propres desserts. La recette que nous allons maintenant voir peut être personnalisée avec colorant alimentaire ou avec des arômes pour donner différentes couleurs ou goûts.
Donc, nous prenons 2 cuillerées à soupe d’eau et les chauffer dans une casserole en appuyant sur le point d’ébullition, à ce point ajouter le sucre au voile (100g) préalablement craqué et mélangé jusqu’à une consistance viscose, au cas où il reste trop liquide ajouter un peu de sucre au voile, au contraire un peu d’eau.
Notre glaçage est terminé et prêt à être utilisé comme ceci, ou ajouter quelques colorants alimentaires pour en faire la glaçure colorée.
Pâte de verre (pâte à sucre)
Nous prenons la gélatine en feuilles (6gr) et nous mettons tremper dans l’eau froide jusqu’à ce qu’elle s’adoucisse. A ce point, pressez la gélatine et mettez-la dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de miel et faites cuire à feu doux. Puis tamisez le sucre au voile (300gr) dans un récipient et ajoutez le mélange de miel et de gélatine.
Agenouillé avec une planète obtenant un composé émietté, ajoutez une cuillère d’eau et travaillez-la jusqu’à obtenir un composé homogène. pâte à sucre est prêt, à être modélisé, déplacer la pâte sur un coupe-sucre saupoudré et au cas où vous voulez la colorer il suffit d’ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire.
Un verre pour les gâteaux où l’acheter?
Maintenant il ne reste plus que de se débarrasser de la meilleure décoration de leurs propres bonbons.
Vous pouvez acheter en ligne et notre glaçure de gâteau citron, fraise, chocolat ou notre pâte à sucre sur notre boutique en ligne.
