蛋糕糖霜或 icing是糕點覆面材料，可形成亮澤表層或補充風味。
原文把蛋糕糖霜分為 2 大類：流動糖霜與膏狀糖霜。
流動糖霜
質地柔滑，可倒在甜點上並用抹刀鋪開。常見的皇家糖霜以糖為主，再加入水或帶來特定風味的液體；若含生蛋白，應使用巴氏殺菌產品或經驗證安全配方。
膏狀糖霜或翻糖
這類糖霜比流動糖霜硬，帶有可塑質地，使用前需以擀麵棍 擀平，再覆蓋蛋糕，因此常見於蛋糕設計。
基本材料通常包括糖粉、葡萄糖、明膠或蛋白，以及少量水；實際配方、動物性成分與過敏原須逐項確認。
除了覆面，也可塑造花朵、字母或人物。
如何在家製作蛋糕糖霜？
蛋糕白色糖霜配方
白色糖霜是增加甜點亮澤的基礎款，也可加入合適的食用色料或香料調整顏色與風味。
加熱 2 湯匙水至接近沸點，加入預先過篩的糖粉（100g）並攪拌至黏稠。太稀可少量加糖粉，太稠可少量加水。
糖霜可直接使用，也可加入食用色料 製作彩色糖霜；用量依標示。
膏狀糖霜（翻糖）
將片狀明膠（6gr）浸泡冷水至變軟，擠乾後與 1 湯匙蜂蜜放入小鍋，以小火加熱。把糖粉（300gr）過篩入容器，再加入蜂蜜明膠混合物。
用攪拌機揉成碎屑狀，加入一湯匙水並揉至均勻。移到撒糖粉的砧板塑形；若要著色，加入少量適用的食用色料。
哪裡可以購買蛋糕糖霜？
接著即可依喜好裝飾甜點。
原文表示可在線上購買店內的蛋糕糖霜，口味包括檸檬、草莓與巧克力，以及翻糖；目前供應、成分、過敏原與規格以商品頁為準。
