怎样烘烤坚果？可以使用平底锅或烤箱，具体方法应根据坚果种类选择。
烘烤能增强松子、榛子、杏仁、开心果和核桃的香气与味道；这些坚果既可用于甜点，也可用于咸味料理。
把坚果平铺成单层，并按照下方相应种类的步骤操作。
烤松子
烘烤松子时，最合适的方法是使用平底锅。
取一个平底锅，最好是不粘锅。倒入松子并避免重叠，以中火加热。
用木勺翻动，直到松子呈琥珀色；随后取出，放在烘焙纸上冷却。
烤榛子
烘烤榛子时则选择烤箱。
做法同样简单：在烤盘上铺烘焙纸，放入榛子且不要重叠，让热量均匀分布。
先将烤箱以 170° 预热 10 分钟，再放入烤盘烘烤 20 分钟；在这 20 分钟内用木勺翻动几次。
时间到后关闭烤箱，让榛子继续留在烤箱内至少 15 分钟，以完成烘烤。
榛子冷却后，棕色外皮会更容易去除。
烤杏仁
烘烤杏仁的方法与榛子相同，但要注意杏仁更为娇嫩。
因此把烤箱设为 150°，约每 5 分钟用木勺翻动一次。
如果需要给杏仁去皮，入烤箱前先在热水中焯 2-3 分钟，外皮会更容易去除。
烤开心果
对于开心果，既可以使用烤箱，也可以使用平底锅。
如果选择烤箱，只需把开心果放入烤盘，在已预热至 180° 的烤箱上层烧烤模式中烤约 8 分钟，其间偶尔翻动。
如果使用平底锅，先将空锅加热，再放入开心果，烘烤 5 分钟并偶尔翻动。
烤核桃
对于核桃，同样可以使用烤箱或平底锅；烘烤要迅速，避免核桃过度变干。
使用平底锅时，先把锅烧热，再倒入核桃并用勺子翻动。
使用烤箱时，预热至 150°，烘烤约 5 分钟。
