自製冰淇淋：不使用冰淇淋機也能製作的各種方法
製作冰淇淋的各種方法與配方自製，即使沒有冰淇淋機也很多；如果從未做過冰淇淋，可以依照這份指南。
如果你有冰淇淋機，不論是否具備自動冷凍功能，步驟差異不大；通常能讓冰淇淋更綿密。
即使沒有冰淇淋機，製作冰淇淋的方法與配方仍然很多；以下介紹幾種做法：
在家做冰淇淋並不困難，只要掌握幾個小技巧，就能讓製作更順利：
- 先冷凍水果。將水果切片後先冷凍，再作為攪打冰淇淋的材料。建議前一晚裝入冷凍袋冷凍，隔天早上就有充分冰凍的水果可用。
先從配方 1：
免冰淇淋機的自製冰淇淋：只要果汁機或食物調理機，也能做出綿密可口的質地
甜點用鮮奶油 250 ml
牛奶 300 gr
自選新鮮水果 300 gr（草莓、蘋果、香蕉都很合適）
將水果冷凍一晚後，把全部水果放入果汁機，也可以使用手持式攪拌棒。
加入牛奶與鮮奶油。水果本身已有甜味，因此不一定要加糖；若偏好更甜，可依需要加入黃砂糖、甜菊糖或蜂蜜。
攪打完成後，以小餅乾或威化餅裝飾，這份冰淇淋只需5 分鐘即可完成。
快速香蕉冰淇淋的做法
香蕉冰淇淋快速又清爽，也適合平時不愛吃水果的大人與孩子。
冰淇淋配方：
熟香蕉 2 根
打發用鮮奶油 200 ml
少量檸檬汁
前一晚把香蕉切塊放入冷凍庫；製作時，將香蕉與鮮奶油放入食物調理機，攪打幾分鐘。
加入少量檸檬汁，幫助減少香蕉變黑。
香蕉能迅速增加稠度，做出的冰淇淋會非常綿密可口。
依喜好裝飾；若想稍微增加甜味，也可加入蜂蜜或糖。
如果使用冰淇淋機，可參考以下建議：
準備冰淇淋基底時，放入冰淇淋機之前溫度應介於 4 到 8°C，因此所有材料都要保持低溫。
冰淇淋可以採用熱製或冷製基底，這代表什麼？
熱製與冷製之間的差異可能很小，也可能很大，取決於配方、冰淇淋機與材料。
如果冰淇淋基底含有雞蛋或巧克力，有時需要加熱處理；若基底只有鮮奶油或牛奶，有時則不必加熱。含蛋基底應依可靠配方充分加熱並迅速冷卻，避免食安風險。
不用冰淇淋機，改用 Bimby 製作冰淇淋
想做出綿密冰淇淋，也可以使用 Bimby。
它在許多義大利家庭都很常見，對不少人而言已是廚房裡不可或缺的工具。
建議：
製作前幾個小時，先把 Bimby 攪拌杯冷藏或冷凍，能讓冰淇淋更容易完成。
以下是一份配方：
- 全脂牛奶 500 Gr
- 新鮮鮮奶油 500 Gr
- 糖 200 Gr
- 香草粉 1 包
- 將牛奶、鮮奶油與糖放入 Bimby 攪拌杯，加熱 7 分鐘，溫度 80°、速度 3。
- 讓混合物冷卻。接著加入香草粉，攪拌 5 秒，速度 2。
- 把混合物倒入寬而淺的容器，放入冷凍庫直到完全凍結。
- 將凍結的混合物敲成小塊，放回 Bimby 攪拌杯，先攪打 10 秒（速度 9）；再使用刮刀輔助，繼續攪打 20 秒（速度 4）。
- 將冰淇淋盛入玻璃杯，依喜好裝飾。
這份冰淇淋基底可加入各種材料，例如榛果碎、杏仁、糖漬水果、餅乾碎或海綿蛋糕塊；請留意堅果、麩質與乳製品等過敏原。
這份中性基底也能製作冰淇淋蛋糕、冰淇淋夾心餅乾，或倒入製冰盒冷凍成單人份小冰品。
哪一款冰淇淋機最好？
原文列出 Krups Venice、Melchioni Family、Gaggia 傳統冰淇淋機與 Kitchen Aid 配件；目前規格、供應與適用性請以產品資料為準。
豐富冰淇淋風味：10 個點子
若想為冰淇淋加入各種口味的現成風味醬（榛果、花生、餅乾、Bounty、起司蛋糕、crème brûlée、卡士達、威士忌、Giotto、牛軋糖、Jamaica 等），原文指出可在商店選購。使用前請依現行產品頁確認成分、用量與過敏原。商店也提供多種現成冰淇淋預拌產品，供專業或家庭用途。
商店的冰淇淋專區另有碎料、裝飾、杯具、冰淇淋杯與小匙等用品；目前品項與供應狀況以商品頁為準。
