Ricette, tecniche e storie dal laboratorio
糕點教室

巧克力色料怎麼選:水溶性還是脂溶性?

分辨色料形態與水相、脂肪相的適用性,再以少量巧克力測試色澤、均勻度與流動性。

Lettura: 1 min Per tutti
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Cosa prepariamo oggi?

Classici della tradizione, tecniche essenziali e torte che fanno scena.

冰淇淋與 Semifreddo Tempo totale: 5 小時

自製細緻檸檬雪酪

以鮮榨檸檬汁與巴氏殺菌蛋白製作清爽細緻的檸檬雪酪,可使用冰淇淋機,也可在冷凍過程中分次攪打。

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Scuola di pasticceria

Piccole tecniche che fanno una grande differenza nel risultato finale.

Cream Tart 鮮花馬卡龍奶油塔
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Cream Tart 鮮花馬卡龍奶油塔

數字造型 Cream Tart,以酥餅底、香緹鮮奶油、馬卡龍、莓果與食用花卉裝飾,份量約 10 人。

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Gli strumenti giusti cambiano il risultato.

Teglie, bocchette, spatole e ingredienti professionali selezionati dal team Tutto Pasticceria per portare ogni ricetta un passo più avanti.

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