Mooncake：仿原版的 4 步驟配方
想製作包有柔滑甜味內餡的點心，可以依下列步驟製作 Mooncake 風格小蛋糕。
材料：
2 顆蛋
100 g 糖
75 g 奶油
少量紅色凝膠食用色料
一茶匙無糖可可粉
半包泡打粉
110 g 麵粉
作法：
- 以小火融化奶油。
- 將雞蛋、糖、紅色食用色料與可可粉混合；色料用量依產品標示。
- 加入已稍微放涼的融化奶油。
- 再加入與半包泡打粉混合的麵粉。
- 半球模具抹奶油並撒粉，先放入不滿一湯匙麵糊，再加入一茶匙白色抹醬，覆蓋少量麵糊。抹醬與其他材料的乳、堅果及麩質標示須核對。
- 原文寫在預熱烤箱中以 160 g 烤約一刻鐘，再以竹籤檢查；其中 g 不是烤箱溫度單位，實作前必須對照可靠配方確認，且蛋糕中心須完全烤熟。
放涼後以翻糖製成的小星星裝飾。
本配方所用產品：
翻糖
可可粉
食用色料
還在等什麼！
www.tuttopasticceria.it
感謝 Monica Gentile 分享這份甜點作品。
原文邀請讀者把配方寄至 [email protected] 或 Facebook 頁面；實際投稿與資料使用條件以目前網站說明為準。
