這款無花果松子酥塔由肉桂酥皮底、新鮮無花果與果醬夾餡，以及拌入松子的刨碎酥皮表層組成。放涼後切塊食用，適合作為夏末的早餐甜點或下午茶點心。
它的口感屬於帶酥碎表層的塔，而不是蓬鬆蛋糕。松子加入用於表層的麵團，無花果則留在夾餡中。以下做法保留這種層次，不額外添加泡打粉，也不改變材料用量。
份量、模具與時間
- 份量：6–8人份。
- 模具：20 × 24 cm長方形活動底模。
- 難度：簡單。
- 準備時間：30分鐘。
- 冷藏靜置：至少30分鐘。
- 烘烤：烤箱下部，160 °C，約30–35分鐘。
- 除了準備與烘烤，還需要靜置及冷卻時間；並非只需30分鐘就能食用。
材料
- 無花果500 g
- 麵粉250 g
- 奶油120 g
- 棕色蔗糖100 g
- 松子100 g
- 無花果醬100 g
- 雞蛋1個
- 肉桂粉1茶匙
- 鹽1小撮
- 糖粉，依喜好用於裝飾
無花果松子酥塔的做法
1. 製作酥皮麵團
將麵粉、肉桂粉、切丁的奶油、棕色蔗糖和鹽放入食物調理機，攪打成碎屑狀。加入整顆雞蛋，再攪打幾秒。
2. 冷藏靜置
用食品保鮮膜包好麵團，放入冰箱冷藏靜置至少30分鐘。
3. 鋪好塔底並準備無花果
把麵團分成兩份，將其中一份擀鋪在20 × 24 cm長方形活動底模內。清理無花果，切成小塊，與無花果醬混合。
4. 放入夾餡
將無花果與果醬混合物倒在酥皮底上，分布在模具內。
5. 加上松子酥皮表層
把松子拌入剩餘麵團。用粗孔刨絲器將這份麵團直接刨在無花果夾餡上。
6. 烘烤並放涼
放在烤箱下部，以160 °C烘烤約30–35分鐘。出爐後放涼，冷卻後食用，可依喜好撒少量糖粉。
製作細節
塔底和表層使用同一份麵團，只有表層部分拌入松子。配方不包含單獨預烤塔底的步驟。
來源註明160 °C，但沒有說明靜態或熱風模式，因此這裡不添加未經說明的模式或溫度換算。冷藏至少30分鐘仍是做法的一部分。
配方來源
材料用量與做法參考Cucchiaio d’Argento的Torta ai fichi e pinoli，由Tutto Pasticceria Magazine重新編輯文字，不改變原配方。
Cucchiaio d’Argento — Torta ai fichi e pinoli
配圖為AI生成的示意圖，不是本配方試作結果的實拍照片。
