焦糖怎麼做：可脫模裝飾的簡易配方
這份配方最重要的是密切留意溫度；此外，即使甜點製作經驗不多也能嘗試。熔融糖漿溫度極高，請使用合適器具並防止飛濺與燙傷。
自製甜焦糖的材料：自製甜焦糖：
- 細砂糖 350 克
- 水 150 克
- 厚底小鍋（避免焦糖燒焦所必需）
- 湯匙
- 廚房溫度計
焦糖的製作
- 把小鍋放到爐火上
- 加入糖，再沿鍋邊慢慢倒入水，並用湯匙或刮刀攪拌。
- 煮沸並等待水分蒸發
水焦糖可用來製作精緻裝飾：在烘焙紙上畫出裝飾形狀，待它完全冷卻凝固後即可使用。
若要得到柔軟焦糖，可在烹煮過程中再加入熱水。加入熱水可能產生蒸氣與飛濺，務必遠離臉部並小心操作。
柔軟焦糖：如何在家製作 Mou 糖果
在這個版本中，柔軟焦糖是加入鮮奶油製成，而不是只加水！
以下材料約可製作 30 顆 Mou 焦糖糖果
- 白砂糖 100 gr
- 黃砂糖 100 gr
- 新鮮鮮奶油 100 ml
- 香草莢 1/2 根
- 矽膠模具
以下說明如何在家製作 Mou 焦糖。
- 將兩種糖放入小鍋，以極小火加熱；在糖完全融化前不要攪拌。
- 另取一個小鍋，將鮮奶油與半根香草莢加熱至沸騰。
- 糖焦化後加入鮮奶油並快速攪拌；混合物會猛烈冒泡並產生蒸氣，請小心避免燙傷。
- 將混合物倒入所需形狀的矽膠模具。待模具冷卻後，放入冰箱冷藏至少 3 小時。
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哪裡可以購買焦糖溫度計？
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