Diese Feigen-Pinienkern-Tarte besteht aus einem Zimt-Mürbeteigboden, einer Füllung aus frischen Feigen und Feigenkonfitüre sowie einer Decke aus geriebenem Teig mit Pinienkernen. Sie wird in Stücke geschnitten und kalt serviert – zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee im Spätsommer.
Die Konsistenz entspricht einer Tarte mit krümeliger Teigdecke, nicht einem luftigen Rührkuchen. Die Pinienkerne werden in den Teig für die Oberfläche eingearbeitet, die Feigen kommen in die Füllung. Diese Aufteilung bleibt erhalten; Backpulver wird nicht hinzugefügt und die Mengen werden nicht verändert.
Portionen, Form und Zeiten
- Für 6–8 Portionen.
- Rechteckige Form mit herausnehmbarem Boden, 20 × 24 cm.
- Schwierigkeitsgrad: einfach.
- Zubereitung: 30 Minuten.
- Ruhezeit im Kühlschrank: mindestens 30 Minuten.
- Backzeit: etwa 30–35 Minuten bei 160 °C im unteren Bereich des Ofens.
- Zusätzlich zu Zubereitung und Backen sind Ruhezeit und Abkühlen einzuplanen: Die Tarte ist nicht in nur 30 Minuten fertig.
Zutaten
- 500 g Feigen
- 250 g Mehl
- 120 g Butter
- 100 g brauner Rohrzucker
- 100 g Pinienkerne
- 100 g Feigenkonfitüre
- 1 Ei
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben, nach Wunsch
So gelingt die Feigen-Pinienkern-Tarte
1. Den Teig zubereiten
Mehl, Zimt, gewürfelte Butter, braunen Rohrzucker und Salz in die Küchenmaschine geben. Zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das ganze Ei hinzufügen und noch einige Sekunden mixen.
2. Im Kühlschrank ruhen lassen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Boden auslegen und Feigen vorbereiten
Den Teig in zwei Teile teilen. Einen Teil in der rechteckigen Form mit herausnehmbarem Boden von 20 × 24 cm ausrollen. Die Feigen putzen, in Stücke schneiden und mit der Feigenkonfitüre vermischen.
4. Die Füllung verteilen
Die Feigen-Konfitüren-Mischung auf den Teigboden geben und in der Form verteilen.
5. Mit Teig und Pinienkernen bedecken
Die Pinienkerne in den übrigen Teig einarbeiten. Diese Portion auf einer groben Reibe direkt über die Füllung reiben.
6. Backen und abkühlen lassen
Die Tarte im unteren Bereich des Ofens bei 160 °C etwa 30–35 Minuten backen. Abkühlen lassen und kalt servieren, nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäubt.
Wichtige Details
Boden und Decke werden aus demselben Teig hergestellt. Nur die obere Portion enthält Pinienkerne. Ein separates Vorbacken des Bodens ist nicht vorgesehen.
Die Quelle nennt 160 °C, legt aber weder Ober-/Unterhitze noch Umluft fest. Deshalb werden hier keine unbelegten Einstellungen oder Temperaturumrechnungen ergänzt. Die mindestens 30-minütige Kühlschrankruhe bleibt Teil der Zubereitung.
Quelle des Rezepts
Mengen und Zubereitung basieren auf Torta ai fichi e pinoli von Cucchiaio d’Argento. Redaktionell für Tutto Pasticceria Magazine aufbereitet, ohne die Rezeptur zu ändern.
Cucchiaio d’Argento — Torta ai fichi e pinoli
KI-generierte Illustrationen, keine Fotos eines Probebackens.
