Dieser Kuchen mit Kastanienmehl hat ein feines Aroma, eine warm getönte Krume und passt gut zu einem herbstlichen Frühstück. Kastanienmehl und italienisches Weizenmehl Tipo 00 werden zu gleichen Teilen verwendet. Der einfache Teig wird mit dem Handrührgerät zubereitet; zum Schluss bekommt der Kuchen etwas Puderzucker.
Für das Rezept wird Pflanzenöl aus Saaten statt Butter verwendet, dazu kommt Milch. Die Zubereitung dauert 10 Minuten, die Backzeit etwa 40 Minuten. Den Kuchen anschließend etwas abkühlen lassen und zum Frühstück mit Milchkaffee oder nachmittags mit einem warmen Getränk servieren.
Einfach · 6 Portionen · Form mit 20 cm Durchmesser
Zubereitung: 10 Minuten · Backzeit: etwa 40 Minuten · Gesamt: etwa 50 Minuten, zuzüglich Abkühlen · Vorgeheizter Backofen: 170 °C
Zutaten
- 120 g italienisches Weizenmehl Tipo 00
- 120 g Kastanienmehl
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 100 ml Pflanzenöl aus Saaten
- 100 ml Milch
- 8 g Backpulver
- Puderzucker nach Bedarf zum Bestäuben
Kastanienmehlkuchen Schritt für Schritt
1. Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 170 °C vorheizen und den Boden einer runden Kuchenform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
2. Eier und Zucker aufschlagen
Die Eier in eine große Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und mit dem Handrührgerät hell, voluminös und schaumig schlagen.
3. Öl und Milch dazugeben
Das Pflanzenöl und die Milch in die Schüssel gießen. Nur so lange weiterrühren, bis beides eingearbeitet ist.
4. Mehle und Backpulver einrühren
Weizenmehl Tipo 00, Kastanienmehl und Backpulver dazugeben. Mit dem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig ohne sichtbare Klümpchen verrühren.
5. In die Form füllen und backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche bei Bedarf glatt streichen. Bei 170 °C etwa 40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen in der Mitte eine Stäbchenprobe machen.
6. Abkühlen lassen und bestäuben
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit etwas gesiebtem Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und servieren.
So lässt sich der Kastanienmehlkuchen servieren
Der Kuchen passt zu einem einfachen Frühstück mit Kaffee, Milch oder Tee. Auch nachmittags schmeckt er ohne zusätzliche Füllung. Als Dessert kann jedes Stück unmittelbar vor dem Servieren mit einem Klecks geschlagener Sahne ergänzt werden.
Optionale Variante mit Schokolade
Für eine Variante mit Schokolade können 100 g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokoladentropfen zum Teig gegeben werden. Diese Zugabe ist optional und gehört nicht zu den Zutatenmengen des in den Schritten gezeigten einfachen Kuchens.
Aufbewahrung
Den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, damit er nicht so leicht austrocknet. Die Rezeptquelle nennt keine genaue Anzahl von Tagen; deshalb wird hier keine garantierte Aufbewahrungsdauer angegeben.
Häufige Fragen
Ist dieser Kastanienmehlkuchen glutenfrei?
Diese Variante nicht: Neben Kastanienmehl enthält sie 120 g Weizenmehl Tipo 00. Für eine glutenfreie Zubereitung ein dafür vorgesehenes Rezept verwenden und die Mehlsorten nicht einfach beliebig austauschen.
Wird der Kuchen ohne Butter zubereitet?
Ja, im Teig wird Pflanzenöl aus Saaten statt Butter verwendet. Milch und Eier sind aber enthalten: Ohne Butter bedeutet nicht laktosefrei oder vegan.
Welche Backform wird benötigt?
Die Mengen reichen für eine runde Form mit 20 cm Durchmesser und 6 Portionen. Den Boden mit Backpapier auslegen.
Rezeptquelle und Bilder
Auf Grundlage des bereitgestellten Textes neu formuliert, mit Verweis auf das Rezept von Buon’Idea bei Fatto in casa da Benedetta. Die Mengen bleiben unverändert; Formdurchmesser und Backtemperatur wurden anhand der Quelle ergänzt.
Buon’Idea — Torta con farina di castagne, Fatto in casa da Benedetta
Die Bilder wurden mit künstlicher Intelligenz erstellt und dokumentieren keinen praktischen Test des Rezepts.
