这款栗子粉蛋糕香气柔和，内部呈温暖的浅褐色，带有秋日家常甜点的质朴风味。配方中栗子粉与意大利00号小麦粉等量搭配，用电动打蛋器搅拌成面糊，最后撒上少量糖粉即可。
蛋糕使用植物油（种籽油）和牛奶，不加黄油。准备面糊需要10分钟，烘烤约40分钟，之后还需稍微放凉。早餐时可以搭配牛奶咖啡，下午茶时也可以配一杯热饮。
难度简单 · 6人份 · 20厘米圆模
准备：10分钟 · 烘烤：约40分钟 · 合计：约50分钟，另加冷却时间 · 预热烤箱：170 °C
食材
- 120 克意大利00号小麦粉
- 120 克栗子粉
- 3 个鸡蛋
- 150 克糖
- 100 毫升植物油（种籽油）
- 100 毫升牛奶
- 8 克泡打粉
- 糖粉适量，用于装饰
栗子粉蛋糕制作步骤
1. 准备烤箱和模具
将烤箱预热至170 °C，在直径20厘米的圆形蛋糕模底部铺上烘焙纸。称量并备好所有食材。
2. 打发鸡蛋和糖
将鸡蛋打入大碗，加入糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨大且泡沫丰富。
3. 加入油和牛奶
把植物油（种籽油）和牛奶倒入碗中，短暂搅打至与蛋糊混合。
4. 加入两种面粉和泡打粉
加入00号小麦粉、栗子粉和泡打粉，用电动打蛋器搅拌至面糊均匀、没有明显结块。
5. 倒入模具并烘烤
将面糊倒入备好的模具，必要时抹平表面。放入烤箱，以170 °C烘烤约40分钟。出炉前，将竹签插入蛋糕中心检查熟度。
6. 稍放凉后装饰
让蛋糕稍微放凉，再脱模，撒上少量过筛糖粉，切片即可食用。
栗子粉蛋糕怎么搭配
早餐时可以搭配咖啡、牛奶或茶，下午茶时不加夹馅也很好吃。如果作为餐后甜点，可在上桌前为每片蛋糕配上少量打发奶油。
可选的巧克力版本
想要更浓郁的口味，可以在面糊中加入100克切碎的黑巧克力或巧克力豆。这是可选变化，不属于步骤中展示的原味蛋糕基础配方。
保存方法
蛋糕冷却后，用食品保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，以减少变干。参考食谱没有给出确切的保存天数，因此这里不承诺固定的保存期限。
常见问题
这款栗子粉蛋糕不含麸质吗？
这款配方不是无麸质配方：除栗子粉外，还含有120克00号小麦粉。如需无麸质蛋糕，应选择专门配方，不要在未经验证的情况下直接替换面粉。
这款蛋糕不加黄油吗？
是的，面糊使用植物油（种籽油）而不是黄油。不过配方含有牛奶和鸡蛋，因此无黄油不等于无乳糖，也不等于纯素。
需要多大的模具？
这份配方适合直径20厘米的圆形蛋糕模，可供6人食用。模具底部需铺上烘焙纸。
食谱来源与图片说明
本文根据提供的材料及Buon’Idea在Fatto in casa da Benedetta发布的食谱改写。食材用量保持不变；模具直径与烘烤温度已对照原始来源核实。
Buon’Idea — Torta con farina di castagne, Fatto in casa da Benedetta
图片为人工智能生成的示意图，并非本食谱实际烘焙测试的照片。
