Quelles sont les pâtes d’amande dans le panetto?
La Pâte d’amande, également appelé de vraies pâtes, est une préparation de la pâtisserie du sud de l’Italie et aussi de la cuisine sarde, mais en Sicile a fait l’histoire dans la pâtisserie
C’est un mélange d’eau, d’amande et de sucre qui est la base des desserts siciliens les plus traditionnels, c’est pourquoi la pâte d’amande a été reconnue comme un produit typique de la région.
Parmi les produits les plus populaires dans lesquels la pâte d’amande est utilisée, nous souvenons de la cassata, du rollò, de la cassatelle et du fruit martorana.
Comment préparez-vous la pâte d’amande dans la maison?
Maintenant nous allons aller voir comment préparer la pâte d’amande selon la tradition sicilienne.
Ingrédients:
- 400gr d’amande sèche;
- 400 g de sucre;
- 150 ml d’eau
Délibérations
- La première étape à faire est de prendre des amandes, les mettre dans un récipient plein d’eau bouillante et laisser tremper jusqu’à ce que l’eau refroidisse, à ce stade nous pouvons peler les amandes, et nous pouvons les lisser.
- Nous prenons une casserole et versons 150ml et versons le sucre en remuant en continu.
- Sans arrêter le mélange, verser les amandes lissées et cuire jusqu’à ce que la pâte soit épaissie.
- Maintenant, nous prenons un canot mouillé et nous coinçons sur le composé obtenu à une première phase de refroidissement.
- Lorsque le mélange a atteint une température qui permet de travailler créer un panetto et le faire reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour la phase finale de refroidissement.
- La pâte d’amandes est maintenant prête et vous pouvez l’utiliser comme vous le souhaitez.
Recette de lait d’amande avec panetto
Une des nombreuses préparations qui peuvent être faites avec de la pâte d’amande est une boisson très rafraîchissante et fraîche parfaite pour la saison estivale, c’est le lait d’amande.
La rendre vraiment simple et juste quelques ingrédients, voyons comment le faire.
Ingrédients:
- 250gr de Pâte d’amande avec panetto ;
- 650 ml de lait partiellement écrémé;
- 650 ml d’eau;
Délibérations
- Prenez une casserole et versez 400 ml d’eau et portez-la à ébullition et lavez-la hors du feu, puis prenez le panetto de pâtes d’amande et hachez-la dans l’eau bouillante et à l’aide d’une cuillère en bois mélangée pour bien dissoudre.
- À ce moment-là, dans un autre récipient, verser l’eau et le lait restants et verser le mélange d’eau et de pâte d’amande.
- Bien mélanger, le flacon, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, avant de le consommer, donnez un remuant à la bouteille et votre lait d’amande est prêt à être dégusté.
- Si vous voulez donner un goût plus ou moins lourd au lait d’amande, vous pouvez varier les parties d’eau ou de lait à votre goût toujours en restant à une quantité de 1300 ml de composé liquide.
Où acheter de la pâte d’amande?
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