¿Cuál es la pasta de almendras en el panetto?
La pasta de almendras, también llamado pasta real, es una preparación de la pastelería del sur de Italia y también de la cocina sarda, pero en Sicilia ha hecho historia en la pastelería
Es una mezcla de agua, almendras y azúcar que es la base de los postres sicilianos más tradicionales, por esta razón la pasta de almendras ha sido reconocida como un producto típico de la región.
Entre los productos más populares en los que se utiliza pasta de almendras, recordamos la caseta, la rollò, la cassatelle y la fruta de la martorana.
¿Cómo preparas pasta de almendras en la casa?
Ahora vamos a ver cómo preparar pasta de almendras según la tradición siciliana.
Ingredientes:
- 400gr de almendras secas;
- 400g de azúcar;
- 150ml de agua
Actos:
- El primer paso a hacer es tomar almendras, ponerlas en un recipiente lleno de agua hirviendo y dejar en remojo hasta que el agua se enfría, en este punto podemos pelar las almendras, y podemos suavizarlas.
- Tomemos una olla y verter la 150ml y verter el azúcar revolviendo constantemente.
- Sin dejar de mezclar, verter las almendras lisas y cocinar hasta que la masa esté espesada.
- Ahora tomamos un canoa mojado y cuñamos sobre el compuesto obtenido en una primera fase de refrigeración.
- Cuando la mezcla ha alcanzado una temperatura que permite trabajar crear un panetto y hacer que repose en la nevera para 2 horas para la fase final de enfriamiento.
- La pasta de almendras está lista y puede utilizarla como desee.
Receta Leche de almendra con panetto
Una de las muchas preparaciones que se pueden hacer con pasta de almendra es una bebida muy refrescante y fresca perfecta para la temporada de verano, esta es la Leche de Almendras.
Hacerlo es muy simple y sólo unos pocos ingredientes, vamos a ver cómo hacerlo.
Ingredientes:
- 250Gris pasta de almendras con panetto ;
- 650ml de leche parcialmente esquimada;
- 650ml de agua;
Actos:
- Toma una olla y vierte 400ml de agua y llevarlo a hervir y lavar del fuego, luego tomar el páster de pastas de almendras y cortarlo en el agua hirviendo y con la ayuda de una cuchara de madera mezclada para que se disuelva bien.
- En este punto en otro recipiente verter el agua y la leche restantes y verter la mezcla de agua y pasta de almendras.
- Mezcle bien, embotellarlo, deje reposar en la nevera durante un par de horas, antes de consumirlo, revolver la botella y su leche de almendra está lista para disfrutar.
- Si quieres dar un sabor más o menos pesado a la leche de almendras puedes variar las partes del agua o la leche a tu gusto siempre permaneciendo en una cantidad de 1300 ml de compuesto líquido.
¿Dónde comprar pasta de almendras?
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