什么是块状杏仁膏？
这种杏仁膏，也叫皇家杏仁膏，是意大利南部和撒丁岛甜点制作中的一种材料，在西西里甜点传统中尤其具有代表性。
它由水、杏仁和糖混合制成，是许多西西里传统甜点的基础；因此，原文称杏仁膏已被认定为当地特色产品。
使用杏仁膏的知名甜点包括卡萨塔蛋糕、rollò、cassatelle 和 Martorana 杏仁糖水果。
配方：自制杏仁膏
下面按照西西里传统方法制作杏仁膏。
配料：
- 400 克干杏仁；
- 400 克糖；
- 150 毫升水
做法：
- 首先，把杏仁放入装有沸水的容器中，浸泡至水冷却；然后给杏仁去皮并搅碎。
- 在小锅中倒入 150 毫升水，再加入糖并持续搅拌。
- 继续搅拌，同时加入搅碎的杏仁，煮至混合物变稠。
- 将所得混合物铺在湿布上，进行初步冷却。
- 当温度降到可以操作时，整理成块状，放入冰箱静置约 2 小时，完成冷却。
- 杏仁膏现在做好了，可以按需要使用。
配方：用块状杏仁膏制作杏仁饮
杏仁膏可用于制作多种食品，其中之一是适合夏季、清凉解渴的杏仁饮。
制作非常简单，只需很少几种配料，下面看看做法。
配料：
- 250 克块状杏仁膏；
- 650 毫升半脱脂牛奶；
- 650 毫升水；
做法：
- 在小锅中倒入 400 毫升水并煮沸，然后离火；把杏仁膏掰成小块放入沸水，用木勺搅拌至充分溶解。
- 在另一个容器中倒入剩余的水和牛奶，再加入水与杏仁膏的混合物。
- 充分混合后装瓶，放入冰箱静置约两小时；饮用前摇匀，杏仁饮即可享用。
- 如果想让杏仁饮味道更浓或更淡，可以按喜好调整水和牛奶的比例，但液体总量始终保持 1300 毫升。
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