¿Cuáles son los Addensants?
Los aditivos no son más que sustancias que sirven para aumentar la densidad de un compuesto que tiene una naturaleza líquida.
Son indispensables en la cocina y en la pasta para diversas preparaciones y pueden ser de origen natural como el pegamento de la plaga que se extrae de cartílagos de desperdicios de matanza, pero también de origen vegetal.
En cuanto a los aditivos vegetales, tenemos una amplia variedad de productos que ahora veremos en detalle.
¿Los minoristas más usados del mercado?
Las estrellas 
Las almideras son más propensas entre los espesados más conocidos, prácticamente son azúcares extraídos de algunas especies de plantas.
Lo más probable es que sean mejores espesantes naturales Puedo ser usado para dar una textura más cremosa a los vélvets, para preparar crema pastelera, para preparar una clase simple para los pasteles, etc.
En el mercado se venden en forma de harina, por lo que su uso es muy simple.
Las estrellas son:
- almidón de arroz;
- almidón de maíz (maizena);
- fécula de patata;
- Almidón de frutas;
- Kuzu;
- fécula de la maranta;
- Almidón de Tapioca;
Los faros
Otro espesante famoso es las harinas utilizadas en la cocina de diversas maneras, por ejemplo en la preparación de sopas y sopas, para espesar los fondos de cocina de salsas de carne o fundamental para la preparación del bechamel.
Aquí están los tipos de faros:
- harina tipo 00;
- Harina de legumbre;
- Harina de semilla de algarroba;
- – El fariseo del psilio;
- Harina de semilla de lino;
Neumáticos vegetales: espesantes sin gluten
Entre los espesantes naturales más importantes se encuentran los neumáticos vegetales, se agrietan de algunos tipos de plantas y se venden normalmente en forma de harinas, muy utilizados para espesar cremas, salsas, helados y bebidas.
Hay varios tipos de ellos entre los más conocidos que tenemos:
- Caucho de gas;
- El caucho de Xanthan;
- Goma de Tara;
- Caucho Konjac;
- Agar;
Respondemos a algunas preguntas y curiosidad de nuestros clientes.
- S¿Y no tengo maizena con qué puedo reemplazarla? Maizena u otras féulas se producen que no sólo sirven como espesantes, sino que pueden sustituir parcialmente o totalmente la harina, y hacer el más ligero y frítil.
- Si tengo 100 gramos de harina en una receta, ¿puedo reemplazar con la misma cantidad de maizena o almidón? Puede reemplazar 100 gr de almidón con cerca de 200 gr de harina. El almidón tiene un poder de engrosamiento por encima de la harina.
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Cómo reemplazar gelatina en hojas o gelatina en hojas? La gelatina en hojas y la jalea no son reemplazables en los dulces, se utilizan para espesar flan, gelatina, pudding, depende del postre que desea preparar.
- La harina y la fécula ¿Son el mismo producto? No, el fécula hace que los dulces más ‘dulce, la harina más ‘ crujiente.
- ¿Para hacer pudín que espesante es recomendable? te recomendamos fécula o almidón, no harina que hace las grutas más fácilmente. gelatina en hojas.
- El agar es un gran sustituto gelatina en hojas.
- RECORD: Para los sustitutos, el 80% de la harina y el 20% de la almidón se utilizan generalmente (por ejemplo, si usted tiene almidón y quiere hacer un pastel más suave, añadir 20% almidón y 80% de la harina).
- ¿Cómo agregas la crema? Para la crema es recomendableespesante para la crema, Supan.
¿Dónde comprar espesantes de postre?
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