Karnevalstorte: die gebratenen Kastanien
Was sind die Kastanien
Die Kastanien sind eine typische Süßigkeit des Karnevals, die wie kleine Bälle geformt ist, von denen sie den Namen für die Form annehmen, die Kastanien ähnelt
Ursprung der Emilia Romagna und aromatisierter Anis, heutzutage werden sie in ganz Italien zubereitet und in vielen verschiedenen Sorten zubereitet: mit Ricotta gefüllt, KonditorcremeSchokolade, Alchermes oder Ofen.
Was ist der Unterschied zwischen Kastanien und Pfannkuchen?
Die Kastanien sind ein weicher und frittierter zuckerhaltiger Teig mit einer charakteristischen Form von Bällen, die Kastanien ähneln.
Die Pfannkuchen können sowohl süß als auch salzig sein und eine rundliche Form haben, in der Regel, um sie zuzubereiten, braten Sie einfach einen Teig Brot in Öl oder Feder, bis sie golden werden
Wie macht man ein perfektes Kochen von Kastanien?
Das Kochen von Kastanien ist nicht sehr einfach, aber nicht unmöglich, wenn Sie Kastanien brennen und roh bleiben oder mit Öl durchnässt sind, ist das Problem nur eine Temperatur von Öl.
Es ist notwendig, auf das Öl zu warten, um an der richtigen Stelle warm zu sein, um sicher zu sein, dass Sie nur einen Zahnstocher oder einen kleinen Teich in das Öl tauchen, wenn dieser anfängt zu reiben und es so viele Blasen gibt, dass die Temperatur stimmt.
Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, müssen Sie das Öl nur zwischen 165° und 170° halten
Aber ich empfehle, dass Sie nicht zu viel Kastanie zum Kochen geben, sonst sinkt die Temperatur des Öls und Sie werden nicht gut kochen.
Rezept für gebratene Kastanien
Jetzt sehen wir uns an, wie man köstliche Karnevalskastanien zubereitet
Zutaten für 35 Kastanien:
– 200 g Mehl Tipo 00
-50 g Kartoffelstärke
-2 mittelgroße Eier
-60 g Aussaatzucker
-30 g Weichbutter –
-2 Esslöffel Rum oder Anislikör oder was auch immer Sie bevorzugen (25 ml)
-6 g chemische Hefe für Süßigkeiten –
-1 geriebene Zitronenschale
-1 Orangenschale
-eine Prise Salz
– Bratöl
-Milchzucker zum Dekorieren
- Nehmen Sie alle Zutaten (Aroma, Hefe, Zucker, Eier, weiche Butter oder Öl, Salz, Zitronenschale, Likör) legen Sie in einen Planeten und kneten Sie, bis sie einen homogenen Teig erhalten.
- Dann lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten ruhen.
- Verbreiten Sie den Teig auf einem Bürgersteig und erhalten Sie einige Bälle von jeweils etwa 10 g.
- An diesem Punkt bringen Sie das Öl in Temperatur (zwischen 165° und 170°) und beginnen Sie, die Kastanien zu einer Zeit zu kochen, bis sie golden sind, dann abtropfen und noch heiße Pastells im Zuckersemolat
Variante: gebackene Kastanien
Wenn Sie nicht braten lieben, gibt es eine Variation der gebackenen Kastanien, viel leichter zu sehen, dass sie nicht gebraten, aber ebenso gut sind.
Das Rezept ist das gleiche (oben zitiert) des Bratkastanien wird nur die Methode des Kochens und Versiegelns ändern.
Zum Kochen legen Sie die Kastanien einfach in eine Ofenpfanne und kochen Sie in einem vorgeheizten Ofen für 10 Minuten bei 180°, um zu überprüfen, ob sie gekocht sind, legen Sie einfach ein Stecchino in eine Kastanie, wenn diese trocken ist, bedeutet das, dass sie gekocht sind.
Stattdessen, wie für die Dichtung, noch heiß, müssen Sie schnell in Orangensaft oder in einem Alkohol nass zu schmecken und dann geben sie in den Zucker, so dass der Zucker getränkt werden.
