Abrir una pastelería: la guía para empezar y el valioso consejo para aquellos que intentan en la empresa
Abrir una panadería es la sueño en el cajón de muchos italianos que, quizás desde la edad temprana, tratan de preparar recetas dulces. El Belpaese se hace así, cada provincia, cada ciudad, cada pueblo tiene sus recetas tradicionales para pasteles, galletas y pasteles.
Y así también los niños soñan con se convierten en pasteles, envuelto en perfumes y aromas emanando de esos lugares mágicos que venden dulces.
Cómo nace el sueño de convertirse en una pastelería
Incluso aquellos que te escriben han conocido un momento de amor loco por Este es el trabajo.Como niño, por la mañana, esperaba a mis padres – que manejaban un bar, la llegada del chef de pastelería. El aroma dulceY luego como regalo de Santa me llevaba a la casa. Dulce, un pequeño kit de panadero con un pequeño horno de trabajo – con el único pequeño problema que tomó diez horas para cocinar galletas simples.
Hoy los niños pasan horas junto con los padres para ver en programas de cocina de televisión y son ellos mismos protagonistas de programas de éxito planetario como Junior Masterchef.
Qué saber antes de abrir una pastelería
Inmediatamente rompemos el campo por algunas voces poco claras que circulan alrededor certificaciones y el prácticas que se utilizan para iniciar la actividad de la pasta. Es claro que los que quieren abrir una pastelería deben necesariamente tener unaexperiencia por adelantado El consejo de madre y abuela no es suficiente, los cientos de pasteles cocinados y decorados para niños y nietos, las galletas de Navidad para dar a amigos y parientes. profesión, entender cuáles son los potenciales y los márgenes de ganancia, pero al mismo tiempo ser consciente de las críticas y de las formas en que organizar el trabajo.
Conviértete en chef de pastelería: las certificaciones necesarias
La Comisión también ha adoptado una propuesta de directiva sobre la protección del medio ambiente. certificados de los cuales debe ser obligatorio hacer la pasta, además de los niveles más avanzadosHACCP, usted debe haber asistido a un curso específico. SAB (Food and Beverage Administration) es lo que se utiliza para abrir bares y restaurantes. Generalmente es proporcionado por entidades como Regiones, Confesercenti, Confcommercio y otros cuerpos privados.
Este curso, identificado por primera vez con el acrónimo REC (Registro de Comercio), tiene lugar para la mayoría de las lecciones teóricas en el aula y generalmente puede conseguir un programa total de lecciones que van de 100 a 150 horas.
Además de la certificación obligatoria, los que buscan obtener experiencia creciente antes de comenzar su negocio, usted puede asistir a un Curso profesional de Pastería y conseguir el título de Pasticcere ProfessionalEstos son cursos de formación superior, organizados a menudo con el objetivo de crear figuras profesionales bien preparadas, que a menudo, además de las horas que pasan en el aula, ofrecen talleres y prácticas/entrenamiento directamente en las pastas.procesamiento y comercialización de productos de pastelería y productos de panadería, para abrazar las diferentes ramas del comercio de pasta en su conjunto.
¿Qué habilidades tienes para tener que convertirte en un chef profesional de pastelería?
Generalmente en los cursos anterioresPastelería aspirante tiene un florecimiento básico para la preparación de postres de la tradición italiana e internacional. técnica para el Personalizar los sabores de las recetas individuales, desarrollando un conocimiento profundo de Artículo. Contribuyen a esta fase de formación formas vinculadas a la historia de la pasta, al respeto de las cualidades organolépticas de la comida, a sabor y los diferentes sentidos implicadosPor supuesto, nunca se trata de higiene e higiene. Seguridad alimentaria, más allá de la perspectiva de trabajo final de los participantes individuales. Las profesiones relacionadas con el mundo de la pastelería diferente: desde el trabajo tradicional en el laboratorio, hasta la actividad en los hornos, hasta el profesionalismo requerido banquete o alpersonal de restauración.
Por último, los cursos más caros, son capaces de ofrecer módulos relacionados con los merceología y Tecnología alimentaria, información relacionada con aspectos regulatorios, marca personal en la era digital, recaudación de fondos a través de bandas regionales y europeas, así como habilidades específicas para construir el plan de actividades y para las próximas etapas marketing.
Abrir una panadería: aspectos burocráticos
Sin pretender ser una persona victorioso, Aspectos burocráticos vinculado al proceso de apertura de una pastelería, vemos hacer una síntesis. Además del curso SAB mencionado anteriormente, es necesario cumplir con las indicaciones contenidas en el quinto punto del Decreto legislativo 114/98 relacionados con los requisitos morales y profesionales, así como con las normas de higiene y salud que se deben respetar.actividades de control y la liberación de permisos es preparada por particulares SsL – Compañías de Salud Local. Además, dependiendo del tamaño de su laboratorio necesitará un certificado para prevención.
Los siguientes pasos se refieren a la comunicación que se dará a su propio municipio de residencia (Modello COM1 – Modelo COM2), el tipo de residencia configuración de la empresa que se pretende dar y el registro relativo a Registro de empresas en la Cámara de Comercio.
Por último, tendrá que controlar las emisiones relacionadas con hornos u otros sistemas de cocina y DIA (Actividades de inicio de la denuncia) para ser presentado en el ASL y siempre ser mantenido a mano con el libro de autocontrol relacionado con HACCP.
Mientras tanto, si quieres hacer alguna experiencia práctica, lee este pequeño Pastry Manual que hemos preparado para ti.
