El turrón es un dulce tradicional italiano especialmente asociado a la Navidad. Las obleas comestibles, llamadas ostia en Italia, suelen colocarse por encima y por debajo de la masa para contenerla y facilitar su manipulación.
¿Qué son las obleas comestibles?
Son láminas finas y de sabor neutro elaboradas con una masa sencilla. La versión casera ya documentada en este artículo utiliza agua, harina y aceite y requiere una plancha adecuada. Las obleas preparadas son una alternativa práctica cuando no se dispone de ese equipo.
Láminas de oblea caseras
Láminas de oblea comestibles preparadas con agua, harina y aceite en un molde adecuado.
Como se ha indicado antes, las láminas de oblea ya preparadas permiten omitir este paso; para hacerlas en casa se necesita un molde adecuado.
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 500 g de harina
- aceite, cantidad necesaria
Elaboración
- Tamiza bien la harina.
- Añade el agua poco a poco y mezcla para evitar grumos, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Unta con aceite un molde adecuado y caliéntalo al fuego.
- Vierte la masa en el molde caliente y cocínala por ambos lados.
- Retira la lámina de oblea con cuidado y deja que se enfríe. Cúbrela con papel absorbente y coloca un peso encima para que mantenga la forma.
Las láminas de oblea caseras ya están listas.
Cómo usar obleas en pastelería
Se emplean tanto en confitería tradicional como en decoración. En el turrón forman una capa exterior comestible; en las tartas permiten crear flores, hojas y mariposas ligeras.
Turrón
El turrón tradicional suele combinar claras de huevo, miel, azúcar y frutos secos como almendras, pistachos, nueces o avellanas. Las versiones duras y blandas se diferencian por su textura y elaboración.
Obleas rellenas de Apulia
Dulce tradicional de Apulia preparado con obleas, miel, almendras y azúcar.
Ingredientes
- obleas
- 300 g de miel
- 500 g de almendras peladas
- 2 cucharadas de azúcar
Elaboración
- Tuesta las almendras en una sartén antiadherente.
- En otra sartén, derrite la miel y el azúcar hasta obtener un caramelo.
- Mezcla bien las almendras con el caramelo y rellena las obleas.
- Deja enfriar las obleas rellenas bajo un peso para que las capas queden bien adheridas.
En algunas versiones, el relleno se aromatiza con canela y clavo para conseguir un sabor más especiado.
Decoraciones de oblea
La oblea comestible también puede cortarse o moldearse para decorar tartas. Por su ligereza y sabor neutro resulta adecuada para flores, hojas, mariposas y formas personalizadas.
Tanto alrededor del turrón como en decoración, elige el formato apropiado y sigue las indicaciones de la receta o del producto.
