Qu’est-ce que le sirop de glucose?
Le sirop de glucose est généralement un édulcorant, donc il peut être utilisé au lieu de sucre, mais différemment du sucre, cela ne cristallise pas.
Cette caractéristique le rend adapté pour les préparations dans le domaine de la pâtisserie comme pâte à sucre modelable, sculptures de sucre ou guimauve.
Le sirop de glucose est produit par le maïs, ce qui en fait un édulcorant beaucoup moins cher que le sucre traditionnel produit par la canne à sucre.
À quoi sert le sirop de glucose?
Dans la pâtisserie est utilisé pour différentes préparations.
Il peut être créé dans le domaine du chocolat, il permettra de créer des chocolats avec une consistance plus homogène et améliorer le goût.
Étant donné sa fonction antigel est idéale pour les glaces les rendant plus crémeux et corsé.
Si elle est utilisée dans pâte à sucre ou dans la fonderie, il peut augmenter son goût et permet à la pâte de modeler d’être beaucoup plus élastique.
Il peut également être utilisé dans les produits de boulangerie, à la fois dans la pâte et sur la surface du produit fini pour le polir et donner un aspect plus appétissant.
Dans quoi puis-je utiliser du glucose?
- Mousse : Le glucose est utilisé dans la mousse, sa texture douce la rend très facile à fondre.
- Verre miroir : le sirop est idéal pour les glaçages, il empêche le givrage de perdre fluidité et brillance.
Si vous n’utilisez pas la glaçure aura tendance à durcir et marbre. - Torrone : idéal pour préparer ce dessert
- pâte à sucre : indispensable à sa préparation.
Et si je n’ai pas de sirop de glucose, comment puis-je le remplacer?
un bon substitut est le miel, mais ce goût est plus intense et libère souvent de petites boules.
Où acheter du sirop de glucose?
Vous pouvez trouver un grand sirop de maïs dans notre boutique, des produits choisis par les meilleurs gâteaux de design de gâteau.
Voilà, vous pouvez le trouver. 5 kg de sirop de glucose ou sirop de glucose à partir de 230 gr .
