什麼是葡萄糖漿？
葡萄糖漿
是由澱粉水解中獲得的成分。原料可能有所不同，因此必須在產品標籤上檢查原產地。在糕點製作中，它不僅用於增甜：根據成分和配方，它還可以幫助控製糖的結晶、稠度和濕度保持。
並非所有葡萄糖漿都是一樣的。濃度、甜味能力和在配方中的表現取決於所選產品；因此，數量必須來自經過測試的配方或製造商的技術資料表。
糕點製作中使用葡萄糖漿做什麼？
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糖霜與糖藝製作：
它可以幫助限制結晶並保持更均勻的稠度。 -
冰淇淋和半冷凍甜點：
有助於糖平衡和結構，但結果取決於整個配方。 -
翻糖膏、軟糖和棉花糖：
當配方需要時，它可以提高彈性和可加工性。 -
烘焙產品與餡料：
會影響柔軟度、濕度和質地。
它是如何使用的？
糖漿通常與配方中的其他成分一起稱重。不要憑感覺添加，也不要自動用糖代替：甜度、可用水、稠度以及烹飪或冷凍行為會發生變化。遵循經過驗證的配方用量並檢查包裝上報告的特性。
可以用蜂蜜代替嗎？
蜂蜜在某些製劑中可以發揮一些類似的功能，但它不是通用的替代品，也不一定可以以相同的重量使用。它有不同的味道、成分和濕度。如果配方沒有明確規定替代，最好不要修改它。
哪裡可以買到
在我們的商店中，您可以找到10 公斤裝 GLUCOMALT 烘焙用葡萄糖漿（英文商品頁），目前可預訂。購買前請核對規格、成分、標示來源、過敏原和使用說明。
