使用已加糖杏仁膏製作杏仁冰沙，只需要 250 g 杏仁膏、500 ml 水與一小撮鹽。 將材料攪打並冷卻；使用冰淇淋機時攪拌約 30 分鐘，不使用機器時則每 30 分鐘打散冰晶。理想成品既不是冰塊，也不是冰淇淋，而應細緻、柔軟，容易用小匙舀取。
在帕納雷阿島，杏仁冰沙會搭配布里歐麵包上桌。這是一幅簡單卻很有西西里風情的畫面：前方是清透的杏仁冰沙杯，稍後方是桑葚冰沙，周圍有海景與島嶼陽光。Visit Sicily 也把冰沙形容為伴隨一天不同時刻的儀式，傳統上會搭配溫熱布里歐麵包。
4 人份材料
- 250 g 已加糖塊狀杏仁膏；
- 500 ml 飲用水；
- 一小撮鹽。
杏仁膏必須是用於飲品或冰沙的甜味杏仁膏塊，不是 100% 杏仁的專業杏仁醬；兩者濃度不同，不能以相同用量互換。
若想自製杏仁膏，可從 本店的甜味去皮杏仁 開始，並依照 杏仁膏指南 製作。購買前請確認產品頁目前的供貨、規格與資訊。
如何製作杏仁冰沙
1. 溶解杏仁膏
將杏仁膏切塊，放入較高的容器。加入水與一小撮鹽。
步驟 1：切開杏仁膏並量取水與鹽。此為 AI 生成的示意圖。
2. 攪打材料
使用手持攪拌棒，先以低速開始，再逐漸提高速度，直到杏仁膏完全溶解，混合物均勻且略帶泡沫。
步驟 2：攪打至混合物均勻。此為 AI 生成的示意圖。
3. 冷卻
把混合物放入冷凍庫一小時。時間到後，用手持打蛋器打散最初形成的冰晶。無論接著使用冰淇淋機或全程在冷凍庫製作，都要先完成此步驟。
步驟 3：第一小時後打散冰晶。此為 AI 生成的示意圖。
4. 不用冰淇淋機完成
把容器放回冷凍庫，每 30 分鐘用力攪拌並刮下邊緣。質地會逐漸形成，預估總時間約 4 小時。
當冰沙均勻但仍可攪動時，以手持攪拌棒或電動打蛋器攪打數秒。立即享用，或在冷凍庫短時間保存。
步驟 4：質地細緻綿密時即可享用。此為 AI 生成的示意圖；帕納雷阿島的首圖則是作者拍攝的原始照片。
使用冰淇淋機的做法
在冷凍庫完成第一小時冷卻並打散冰晶後，把混合物倒入冰淇淋機。攪拌約 30 分鐘，或依設備說明操作，質地細緻綿密時停止。
為什麼冰沙會變硬？
水在冷凍庫中會形成愈來愈大的冰晶。冷凍期間攪拌可打散冰晶，使質地更細緻。若冰沙放置較久，食用前先讓它軟化數分鐘，再次攪打。
應使用哪一種杏仁膏？
需要甜味且已加糖的杏仁膏。添加更多糖前先閱讀產品成分。若杏仁膏比例不同，水量可能需要重新測試，不能任意調整。本食譜不建議使用苦杏仁或其萃取物。
如何享用
把冰沙盛入冰涼杯中，可單獨享用或搭配布里歐麵包。帕納雷阿島拍攝的照片呈現經典搭配，背景還有桑葚冰沙；Visit Sicily 將這兩種口味都列為當地最受喜愛的傳統風味。
常見問題
杏仁冰沙含有牛奶嗎？
這個配方使用杏仁、水、糖與鹽。但不能把這項資訊自動延伸到其他產品或店家；有特殊飲食需求者必須確認原料、標籤與可能的交叉污染。
主要過敏原是什麼？
食譜含有杏仁，屬於堅果。這項資訊也必須在 Recipe 結構化資料中保持可見。
可以前一天準備嗎？
可以放在冷凍庫保存，但會逐漸變硬。食用前先讓它軟化並再次攪打。最終成品量與保存方式仍須由編輯實作測試確認。
可以直接從杏仁開始製作嗎？
可以，但必須先製作已加糖杏仁膏，再秤出食譜指定的份量。甜味去皮杏仁 是相關的商品連結；Magazine 指南會說明如何製作杏仁膏塊。
哪裡可以找到專業冰沙產品？
若需要冰沙機用基底、預拌粉與產品，可瀏覽 冰沙機用雪酪與冰沙 分類。本食譜用量不能自動套用到專業預拌粉；請始終遵循所選產品標籤。
資料來源與編輯說明
歷史與文化背景已參考 Visit Sicily 關於西西里冰沙與杏仁的官方頁面。用量、冷卻順序以及使用或不使用冰淇淋機的變化，則參考使用者指定的 Dulcisss in forno 食譜，並以原創文字、結構與編輯檢查重新編寫。Recipe 結構化資料只能在編輯實作測試記錄時間、成品量與實際質地後啟用。
