Il torrone, come ben si sa, è tra i dolci tipici e tradizionali italiani che si preparano e si consumano durante le festività natalizie. Uno degli ingredienti fondamentali per preparare questa prelibatezza è l’ostia, o meglio i fogli di ostia.
Scopriamo insieme questo prodotto!
Cos’è l’ostia e a cosa serve
Vi sarete chiesti con quali ingredienti venga preparata l’ostia e perché sia così indispensabile per alcuni dolci.
Bene, l’ostia è composta da uno strato sottile di impasto che viene cotto e, senza l’aggiunta di ulteriori aromi, risulta essere insapore. Gli ingredienti per prepararla sono soltanto 3: acqua, farina e olio.
Il procedimento però è abbastanza lungo, è necessario e indispensabile avere lo stampo apposito, in alcuni casi difficilmente reperibile. Per questo consigliamo di acquistare le ostie già pronte, in pochi giorni le avrete direttamente a casa vostra e già pronte all’uso.
Le ostie vengono utilizzate per la decorazione, ma anche per la preparazione di alcuni dolci e torte. Ad esempio, quando si prepara il torrone vengono utilizzate per far sì che il composto si compatti e aderisca il più possibile in modo da avere un risultato omogeneo.
Le ostie però, essendo ovviamente commestibili, si possono trovare in diverse colorazioni e in diverse forme e possono essere utilizzate anche come decorazioni per i dolci. Qui potete trovare decori come fiori, foglie e farfalle realizzati con l’ostia, per dare un tocco in più alle vostre creazioni e alle vostre torte.
Fogli di ostia fatti in casa
Fogli di ostia commestibile preparati con acqua, farina e olio usando lo stampo apposito.
Come indicato sopra, le ostie già pronte permettono di saltare questo passaggio; per prepararle in casa serve lo stampo apposito.
Ingredienti
- 1 lt di acqua
- 500 gr di farina
- olio q.b.
Procedimento
- Setacciare bene la farina.
- Aggiungere l’acqua poco alla volta e mescolare per evitare grumi, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Ungere con l’olio lo stampo apposito e farlo scaldare sul fuoco.
- Versare l’impasto nello stampo caldo e cuocerlo da entrambe le parti.
- Staccare l’ostia con attenzione e lasciarla raffreddare. Coprirla con carta assorbente e appoggiare sopra un peso perché mantenga la forma.
Ecco pronte le vostre ostie!
L’ostia, come usarla in cucina
Abbiamo già visto che gli usi dell’ostia in cucina sono molteplici. Vediamo alcune ricette che includono l’uso di questo semplice ingrediente.
Il torrone
Per il periodo natalizio il torrone è il dolce per eccellenza, il più famoso è il torrone di Cremona. Il composto è fatto con albumi d’uovo, miele, zucchero e farcito con frutta secca come mandorle, pistacchi, noci o nocciole, insomma ciò che più piace. Volete provare a farlo a casa? Qui trovate la nostra ricetta passo passo.
Questo dolce tipico ha due varianti: il torrone duro che richiede una cottura lunga e il torrone morbido che invece richiede una cottura più breve e l’impasto rimane tenero.
Oggi troviamo inoltre torroni più “moderni” ricoperti di cioccolato.
Ostie ripiene pugliesi
Dolce della tradizione pugliese preparato con ostie, miele, mandorle e zucchero.
Ingredienti
- ostie
- 300 gr di miele
- 500 gr di mandorle sgusciate
- 2 cucchiai di zucchero
Procedimento
- Far abbrustolire le mandorle in una padella antiaderente.
- In un’altra padella sciogliere il miele e lo zucchero fino a ottenere un caramello.
- Amalgamare bene le mandorle con il caramello e farcire le ostie.
- Far raffreddare le ostie ripiene applicando sopra un peso in modo che aderiscano bene.
In alcuni casi il ripieno viene aromatizzato con cannella e chiodi di garofano per ottenere un gusto più speziato.
L’ostia decorativa
Infine l’ostia viene utilizzata in pasticceria per decorare i dolci e dare un tocco personalizzato alle torte.
In commercio esistono decorazioni con le più svariate forme e colorazioni. Vi ricordiamo che sono assolutamente commestibili. Potete trovare decori già pronti come fiori, animali e personaggi, oppure personalizzarli a vostro piacimento.
Sono molto facili da utilizzare ed applicare alle preparazioni e renderanno le vostre creazioni molto belle da vedere e divertenti.
Adesso che avete imparato tutto su questo semplice ingrediente, siete pronti per sbizzarrirvi in cucina e lasciare spazio alla vostra fantasia!
