El zuccotto es un postre florentino con forma de cúpula. Esta versión veraniega
combina un exterior de bizcocho con helado de vainilla, helado de chocolate y
una veta de amarena. No lleva alcohol y puede montarse el día anterior.
Ficha de la receta
- Raciones: 8
- Molde: 16 cm de diámetro y 8 cm de alto
- Preparación: 30 minutos
- Almíbar: 2 minutos
- Congelación: mínimo 6 horas
- Total: 6 horas y 32 minutos
Ingredientes
- 300 g de bizcocho sencillo, en láminas de 5 mm
- 400 g de helado de vainilla o fior di latte
- 400 g de helado de chocolate
- 150 g de variegato de amarena
- 40 g de agua
- 20 g de azúcar
- 20 g de virutas de chocolate negro, opcionales
Elaboración
- Hierve agua y azúcar 2 minutos y deja enfriar por completo.
- Ablanda los helados unos 10 minutos en el frigorífico; deben poder
extenderse, pero no derretirse. - Forra el molde con bizcocho y pincela con muy poco almíbar frío.
- Cubre las paredes con helado de vainilla, abre un hueco y añade la amarena.
- Rellena con helado de chocolate y cierra con el bizcocho restante.
- Tapa y congela al menos 6 horas. Desmolda, espera unos 5 minutos y corta.
Mantén a −18 °C o menos. No vuelvas a congelar helado blando o derretido.
Contiene leche, huevo y gluten; revisa las etiquetas por soja y frutos secos.
En la tienda: molde de zuccotto de 16 cm y variegato de amarena 1011AR. Los 150 g son la cantidad utilizada en esta receta.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer el día anterior?
Sí. Cúbrelo bien para que no tome aire ni olores del congelador.
¿Cómo evito que el bizcocho se empape?
Usa una capa mínima de almíbar frío y helado ablandado, nunca líquido.
