Zuccotto是佛罗伦萨传统中的经典冷甜点之一。在这款
夏季版本中，Pan di Spagna海绵蛋糕外壳包裹香草冰淇淋、
巧克力冰淇淋和酸樱桃酱纹。它可以提前组装，
上桌时即可切分，是Ferragosto八月节的实用选择。
配方卡
- 难度：中等
- 份量：8份
- 模具：16 cm半球模，高8 cm
- 准备：30分钟
- 糖浆加热：2分钟
- 冷冻：至少6小时
- 总计：6小时32分钟
配料
- 300 g原味Pan di Spagna海绵蛋糕，切成5 mm厚片
- 400 g香草或牛奶冰淇淋
- 400 g巧克力冰淇淋
- 150 g酸樱桃风味酱
- 40 g水
- 20 g细砂糖
- 20 g黑巧克力卷，可选
做法
- 将水和糖煮沸2分钟，然后完全放凉。
- 将两种冰淇淋放入冰箱约10分钟：它们应变得
易于涂抹，而不是融化。 - 用Pan di Spagna蛋糕片铺满模具，不留大缝隙，并
刷上少量糖浆。 - 沿模具内壁铺香草冰淇淋，中间留出凹槽，再加入
酸樱桃风味酱。 - 填入巧克力冰淇淋，并用剩余Pan di Spagna封底。
- 盖好后冷冻至少6小时。脱模后等待约5分钟再
切片；如喜欢，可用巧克力卷完成装饰。
将甜点保持在−18 °C或更低温度。只取出准备食用的份量，
已经变软或融化的冰淇淋不要再次冷冻。本配方含牛奶、鸡蛋和
麸质；请查看冰淇淋和风味酱标签中的大豆及坚果信息。
商城相关产品： 16 cm Zuccotto模具和酸樱桃风味酱 SKU 1011AR。150 g是本配方采用的用量，并非生产商声明的标准用量。
常见问题
可以提前一天制作吗？
可以：按照本方法可在冷冻柜中过夜。请妥善包好，
避免接触空气和异味。
怎样避免Pan di Spagna变得湿软？
只刷少量完全冷却的糖浆，并使用仅软化的冰淇淋。不要把
融化的冰淇淋倒入模具。
